이 일반적인 피자 실수를 피하십시오. 그래서 당신은 세계에서 가장 완벽한 음식을 만들고 먹을 수 있습니다.

우리는 그것을 말할 것입니다 : 피자는 ~ 중의 하나 세계에서 가장 완벽한 음식에스. 그러나 우리가 좋은 파이 까맣게 껍질, 질긴 반죽, 그리고 오에 대해 가장 좋아하는 것들이 있습니다! 토핑! – 집 부엌에서 못을 박는 것이 가장 어렵습니다. 우리는 본 Appetit 시니어 푸드 에디터 던 페리 및 보조 식품 편집기 클레어 사 피츠– 좋은 파이에 대해 한 두 가지를 알고있는 두 명의 여성 (어쨌든 그들은 BA 테스트 주방에서 충분히 만들었습니다). 여기에 좋은 소식이 있습니다. 양철통 집에서 피자 가게 가치있는 파이를 굽는다. 그러나 먼저 자신에게 다음과 같이 질문하십시오. 너는 이것들을 만들고 있니? 공유지 피자 실수?

1. 그것이 소금에 올 때, 핀치는 많음이다

“소금이 없다면 밀가루는별로 맛이 없다.”페리가 설명한다. 그리고 피자 반죽은 밀가루로 만들어지기 때문에 반죽을 잘 먹는 것이 중요합니다. 대부분의 가정 요리사는 조미료에 관해서 조심성의 측면에서 오류를 일으키며 반죽을 토핑 용 비히클 이상으로 남겨 둡니다. 그것은 Saffitz에 따르면 실수 다. 좋은 피자는 모든 빵 껍질에 관한 것이다.. 대부분의 상점에서 구입 한 반죽은 충분한 소금이 부족하다고 페리는 말합니다. 그래서 자신 만의 반죽을 만들어야합니다. (매장 구매 경로를 수행하는 경우 Perry는 FreshDirect 및 Trader Joe의 반죽을 좋아합니다.) 물론 토핑의 짠맛을 염두에 두십시오. 반죽에서 소금의 양을 줄일 수 있습니다. 너무 너의 피자가 멸치, 올리브 및 파르 메산으로 치려고하면.

2. 마지막으로, 내 롤링 핀을 탈 기회!

이봐 요, 아무도 당신이 마스터 피자 스왈러가되어야한다고 말하는 것은 아닙니다. 가장 좋은 것만이 그 반죽이 그들의 머리 위로 높이 날아 가게해야합니다. 그러나 우리는 한 가지 주장을합니다. 너의 반죽을 굴리지 말라.. 기포는 롤링 핀 아래에서 부딪쳐 완제품을 고밀도로 유지합니다. 대신, 가볍고 부드럽게 생각하고 반죽을 잡아 당기고 스트레칭하기 위해 손으로 작업하십시오. 원하는 크기로 꺼내십시오. 피자가 완벽하게 둥근 고리가 아니겠습니까? 스트레스로부터 벗어나십시오 : “피자는 타원형이 될 수 있으며 정사각형 일 수 있습니다. 원하는 모양이면 될 수 있습니다.”라고 페리는 말합니다. 예를 들어 반죽이 늘어난 상태에서 되돌릴 수없는 것으로 밝혀지면 반죽이 너무 심하거나 너무 추워집니다.. 글루텐이 풀어 지도록 15 분 동안 실온에 놓아 두십시오. 다시 시도하기 전에 온도가 올라간다..

삼. 하지만 내 엄마는 항상 Jarred Sauce를 사용했습니다.!

당신은 상점에서 구입 한 반죽을 사용하지 않고 있습니다 (맞습니까?). 왜 병이 든 marinara를 왜 파산 시키십니까? Premade 토마토 소스는 너무 달콤합니다. 설탕이 함유되어있어 무시할 수없는 “매장에서 구매 한”맛이 있습니다. 그러나 반대편 극단으로 물건을 가져 가지 마라. 사 피츠와 페리는 모두 피자에 신선한 토마토에 대해 조언한다. 포스트 피자를 얹은 피자 위에는 토핑을하기에는 너무 물기가 있지만 오븐에서 제대로 요리 할 시간이 없습니다. ( “따뜻한 토마토 일뿐입니다”라고 Perry가 말합니다.) 대신, 마늘, 바질, 소금, 후추로 짓 눌린 토마토 통을 요리하여 간단한 소스를 만드십시오.. 또는 물건을 더 쉽게 만들고 생 소스를 만드십시오 : BA 시험용 부엌은 피자에 퍼지기 전에 블렌더에 토마토, 마늘, 바질, 멸치를 뿌리 내리기를 좋아합니다..

치즈 포장 패키지, 미리 갈가리 찢긴 치즈는 치즈보다 훨씬 많습니다. 사피츠는 말한다. 집에서 피자를 만드는 것은 당신이 품질의 재료를 사용할 수있는 기회입니다.. 좋은 물건을 얻을 수있는 기회를 포옹하십시오..

4. 더 많은 것은 더 많은 것입니다

이것은 고기 애호가의 꿈 피자 또는 체인점에서 주문할 수있는 10 가지 소시지와 완숙 돼지 제품의 다른 조합의 장소가 아닙니다. 무거운 파이가 작동하려면 울트라 튼튼한 빵 껍질이 필요합니다. 정말로, 정말로, 정말로, 정말로 뜨거운 오븐. 찬성에게 맡기고 간다. “7 가지 재료가 필요하지 않습니다.,”라고 Saffitz는 말합니다., 소수의 보완적인 향미료를 선택하고 구속을 사용하십시오. (기억하세요, 그것은 모든 지각에 관한 것입니다). 아니 검은 색과 녹색 올리브, 고추, 모짜렐라, 리코 타, 파르 메산 치즈, 닭 날개, 페퍼로니, 버섯, 브로콜리. 모짜렐라, 단순한 토마토 소스, 느슨한 회향 소시지. 일단 피자가 오븐에서 나오면 올리브 오일이 흘러 나옵니다. 대단히 좋은 것.

5. 피자 스톤 없이는 피자가 아니다.

그건 사실이 아니야. 피자 스톤을 사용할 필요가 없습니다.. 물론, 뜨거운 오븐에서 돌을 예열하면 (그 이상으로 잠깐) 꿈의 바삭 바삭하고 탄탄한 표면을 얻을 수 있지만 필수는 아닙니다. 일반 오래된 베이킹 시트에 피자를 만들 수 있습니다. 오븐에서 돌을 예열하거나 기름으로 문질러서 피자를 직접 시트 위에 놓으십시오. 기름은 빵 껍질 튀김을 도울 것입니다.; 그것은 궁극적으로 바삭 바삭하고 탄탄한 외피를 달성하는 또 다른 훌륭한 방법입니다..

당신이 그 돌을 사용한다면, 좋습니다! 그러나 오븐에 정말 사랑을 전하십시오. 적어도 45 분 동안 예열해야합니다., 사피츠는 말한다. 베이킹 트레이는 많은 시간을 필요로하지 않지만 어느 쪽을 선택하든 Saffitz와 Perry는 모두 말합니다 허우적 거리다 커팅 보드에서 오븐으로 피자를 옮기는 피자 껍질에 관해서. 피자 껍질을 가지고 있니? 왜냐하면 우리는하지 않습니다. 그들은 대부분의 부엌에서별로 평범하지 않습니다. 대신에, 양피지에 피자를 쌓은 다음 조심스럽게 (조심스럽게) 뜨거운 돌 또는 과자 굽는 판으로 옮길 수 있습니다.

그리고이 전체 피자 돌 물건에 하프하지 마라. 그러나 파이가하게되고 난 후에 그것은 올바르게 처리되어야한다. 오븐을 끄고 완전히 냉각 될 때까지 그대로 두십시오. 뜨거워지고 다루기가 위험하다는 소리를 지르고 있으며, 500도에서부터 산들 바람에 이르기까지 극한의 온도 변화가 일어나면 돌이 깨지고 부서 질 수 있습니다.

6. 한 발은 모두 얻은 것입니다.

우리 중 너무 많은 사람들이 파 베이킹의 기술을 잊어 버렸지 만 그것은 지각이 뚝뚝 떨어지는 것을 막아주는 편리한 트릭입니다. 피자를 축축하거나 젖어서 (신선한 모짜렐라처럼) 토핑 할 경우, 추가 기능을 진행하기 전에 부분적으로 빵 껍질을 굽는다.. 여분의 무게까지 일어 서기에 충분한 회사 일 때까지 구운 다음 피자를 예쁘게 만드십시오. Saffitz와 Perry는 지각이 완벽하게 조리 된시기를 알려주는 방법에 대한 천재 팁을 제공합니다. 집게를 사용하여 피자를 조심스럽게 들어 올리고 그 아래를 들여다 보면 파이의 중심이 아닌 조리가 더 빠릅니다. 오, 그리고 P.S. : 얇고 싱싱한 껍질이라면, 매번 파베킹하고 싶을 것입니다..

7. 천천히 그리고 꾸준해야 승부에서 이긴다

당신의 집 오븐은 당신이 좋아하는 피자 장소에서 나무를 발사 한 것만큼 뜨겁습니까? 아닙니다. 그렇다고해서 최선을 다해서는 안됩니다. 고열 요리는 위협적 일 수 있으므로 많은 사람들이 온도를 낮추고 느린 빵 굽기를 시도합니다. 그러나 350 도가 당신을 얻을 것입니다. 아무데도 피자 너바나에 대한 탐구에 – 당신은 절뚝 껍질과 overcooked 토핑으로 감을거야. 빨리 뜨거워 지라. 오븐 온도를 500 ℃까지 올리거나 굽이 굽히지 않고 갈 수있는만큼 높게, 그리고 파이를 잘 보아라. 고도, 날씨 및 기타 다양한 요소의 영향을받을 수있는 조리법 및 조리 시간으로 박스에 넣지 마십시오. “치즈가 녹고 거품이 많고 껍질이 황금 갈색 인 경우, 그거야. 그것이 끝나면, “사피츠는 설명한다.피자는 야생 동물입니다. 그 일을 할 시간을주십시오.,”페리가 덧붙였다..

피자 마술을 직접 할 준비가 되었습니까? 이 조리법 중 하나를 시험해보고 좋은 학습을하십시오..