넙치

가장 큰 넙치 가족 (단독 및 넙치를 포함)은 딱딱하고 촘촘한 흰색 살과 갈색 회색 피부를 가지고 있습니다. 가장 일반적인 종류는 캘리포니아 넙치 (실제로는 큰 넙치), 태평양 딱정벌레, 대서양 넙치이지만 인구 감소로 후자는 피해야합니다.

모든 넙치와 마찬가지로 넙치도 똑바로 수영을 시작합니다. 한쪽 눈은 천천히 다른쪽으로 이동하며 물고기는 양쪽 눈을 위로 향하게하여 그면이 편평해질 때까지 증가하는 기울기로 수영합니다. 이것은 넙치가 모래 위에 평평하게 묻혀있는 많은 시간을 보내서 수영하는 생물을 숨기고 먹이도록 허용합니다..

넙치 필렛의 대체물에는 가자미, 넙치 및 터보가 포함됩니다. 넙치 스테이크의 경우 야생 줄무늬 저음 또는 대구.

구입 방법

넙치는 연중 가능하지만 3 월에서 9 월 사이에 가장 좋습니다..

전체 넙치는 흰색 반짝임으로 긴장하고 단단해야합니다. 하단에 빨간색 또는 노란색 변색이있는 것은 피하십시오. 신선한 넙치가 바닷물처럼 냄새 맡을 것입니다..

신선한 넙치 필렛은 밝은 녹색의 반투명 색상이어야합니다. 지방은 은색, 흰색, 금발 또는 구리 일 수 있지만 녹색 또는 노란색이어서는 안됩니다..

당신이 사는 넙치의 종류에주의를 기울이십시오. 대서양 딱따구리 인구는 꾸준히 감소하고 그 유형은 피해야한다. 태평양 딱정벌레는 지속 가능한 어업 활동 때문에 최고의 선택입니다. 캘리포니아 넙치는 아가미 그물에 걸리지 않는 한 괜찮습니다..

지속 가능한 해산물 선택에 대한 사례 별 도움을 얻으려면 몬테레이 베이 수족관이 유지 관리하는 온라인 가이드를 참조하십시오..

사용하는 방법

넙치에 조심하십시오. 그것은 심장 박동에서 말라 버릴 것이다. 지방 함량이 낮기 때문에 촉촉한 열을 사용하는 부드러운 요리 또는 방법 (김이 김, 밀렵, 끓는 다름)은 특히 캘리포니아 넙치와 같이가는 가장 좋은 방법입니다. 태평양 딱정벌레는 다재다능하고 덜 마르기 쉽다..

넙치 가죽은 먹기가 너무 어려우며 일반적으로 요리 전후에 제거됩니다. 넙치의 알, 간, 볼은 모두 먹을 수 있으며, 뼈는 주식으로 좋습니다. 섬세한 넙치 뺨은 큰 가리비처럼 보입니다..

참조 :

물고기 전체 물고기를 잡아라.

요리 된 생선을 본딩하는 비디오

물고기를 피하는 방법