잎이 많은 채소를 얼리 기 위해 알아야 할 유일한 과정

아, 여름! 신선한, 녹색, 잎이 많은 농산물로 이루어진이 놀이터에 대해 무엇을 사랑하지 않으시겠습니까? 그러나 가장 헌신적 인 요리사조차도 인정할 수 있습니다. 현장에서 들러 오는 것만 큼 빠른 시일 내에 모든 여름철 그린을 요리하기가 어렵습니다. 샐러드 피로를 앓고 있거나 그냥 먹을 수 없다면 다른 sautéed 시금치의 접시, 우리는 좋은 소식이 있어요 : 잎이 많은 채소는 보존하기 쉬운 것 중 하나입니다. 부드러운 양상추를 보존 할 수는 없지만 스위스 치즈와 케일 같은 더 튼튼한 초목은 완전히 얼어 붙을 수 있습니다. 견고한 요리 야채를 준비하여 나중에 사용하도록 준비하는 방법은 다음과 같습니다..

튀김 - 콩 과자를 곁들인 소시지
김 대니

시금치는 일년 내내 먹습니다. 사진 : 김 대니

1. 헹구십시오.

농민 시장, 농장 주점, CSA, 식료품 점, 정원을 어디에서 가져 왔는지에 상관없이 나뭇잎에 달라 붙어있는 흙이나 (eek!) 벌레를 깨끗이 헹구어내는 것이 중요합니다. 차가운 물을 사용하여 시들지 않게하고 철저하게 헹구십시오. 이 시점에서 원한다면 거친 덩어리를 줄 수 있습니다. 그러면 나중에 더 쉽게 작업 할 수 있습니다..

2. Blanch ‘Em

많은 양의 물을 끓여서 가져 오십시오. 파스타 나 실제 요리처럼 소금을 뿌릴 필요가 없습니다. 당신은 단지 가장자리를 없애고 있습니다. 물이 끓으면 깨끗한 채소를 넣고 집게 또는 스푼을 사용하여 물속에 완전히 담그십시오. 수온이 떨어지므로 냄비를 덮거나 열을 가하면 끓여야합니다. 약 30 초 동안 끓는 물에서 그린을 그린다..

3. 충격

집게 또는 와이어 스파이더 스트레이너를 사용하여 채소를 큰 그릇이나 얼음물로 옮깁니다. 추위, 추위, 차가운 일반 수돗물은 피해야합니다. 거의 얼지 않는 물은 채소가 과음하지 않도록 막아 주며 생생한 녹색을 유지하도록 도와줍니다. 차가운 물에서 2 ~ 3 분 동안 필요한만큼 더 많은 얼음을 넣고 수영을하게하십시오..

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테드 카바 노프

냉동 그린 덕분에이 Collard Greens와 Kale Pesto를 1 월에 만들 수 있습니다. 사진 : Ted Cavanaugh

4. 쥐어 짜기

물과 얼음을 버리고 손에 채소를 모으십시오. 가능한 한 많은 물을 짜내십시오. 실제로 근육을 넣으십시오. 과잉의 물이 얼어 붙어 얼음에 결정을 끼 웁니다. 얼음 결정은 냉장고에 앉아서 풍미와 질감을 떨어 뜨립니다. 짜내는데 몇 차례 걸릴 것이므로 하루 동안 팔 운동을 고려하십시오..

5. 꽉 묶어 라.

채소가 유연하지만 건조되면, 젖은 눈을 눈덩이처럼 싸고있는 것처럼 야구 크기의 구에 아주 단단히 포장하십시오. 그들은 습기 때문에 고수 할 것이지만, 너무 많이 다루지 않도록 노력하십시오..

6. 동결

케일, 채드 등의 볼을 시트 팬에 고르게 배치하고 모양을 유지하면서 만지지 않도록하십시오. 플라스틱 랩으로 팬을 단단히 덮으십시오. 이것은 얼음 결정을 모으지 못하게합니다. 채소가 부분적으로 얼어 붙을 때까지 1 ~ 2 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 이것을 쓰레기 봉투에 버리면 서로 분리되어 하나의 큰 덩어리가되지 않습니다. 이것은 나중에 냉동실에서 제거 할 때 유용합니다. 필요한만큼 많이 꺼내거나 꺼낼 수 있습니다..

7. 패키지 ‘Em

그린이 부분적으로 얼어 붙은 후에는 무거운 플라스틱 백에 옮기십시오. 가능한 한 많은 공기를 빼내십시오. 냉동실에 보관하고 필요에 따라 볼을 꺼냅니다. 공이 완벽하게 크기 때문에 전체 패키지를 해동 할 필요가 없습니다..

하지만 먼저 시장에서 최고의 농산물을 선택하는 법을 배웁니다..

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