집에서 만든 육포는 너무 힘들지 않습니다.

Jerky, 물건 만화 카우보이가 그들의 안장 가방을 뽑아 내고, 찢어 버리고, 마을에 가기 전에 느슨하게 씹을 때, 집에서 실제로 믿을 수 없을 정도로 쉽게 만들 수 있습니다. 이 짠맛이 많고 고기가 잘 잡히며 간식을 쉽게 조절할 수있는 간식은 주유소에서 종종 건강에 좋지 않은 고무 조각처럼 던져 지지만 주유소 브랜드가 실패하는 곳에서는 승리 할 수 ​​있습니다. 고품질의 고기 컷, 미묘한 조미료 블렌드 및 적절한 슬라이스 기술을 사용하여 자신의 오븐에서 카우보이 가치의 육포를 배치 한 다음 일괄 처리 할 수 ​​있습니다.

우리는 최근에 초대했습니다. 브라이언 메이어, Fleisher ‘s Craft Butchery의 도살 교육 책임자가 우리의 시험용 부엌에 들어가서 집에서 육중 한 일을하는 절차를 밟았습니다. 실망시키지 않았습니다. Bryan은 우리에게 몇 가지 내부 팁을 알려주었습니다. 우리가있는 관대 한 사람들 이었기에, 우리는 그들을 당신에게 전달하기로 결정했습니다. 자신이 만든 일괄 처리를 준비하고 만드는 동안 염두에 두어야 할 10 가지가 있습니다.

어떤 쇠고기를 사용해야 하나??

육포 고기를 선택할 때, 당신은 쇠고기의 마른 절단을 원한다; 이것은 다리 절단을 이상적으로 만듭니다. 상단 라운드와 눈 라운드는 당신에게 가장 부드럽고 쉽게 보존 된 육포를 줄 것입니다. 지방 삭감을 사용하면 저장시 지방이 썩은 냄새가납니다. 안심과 늑골 눈과 같은 슈퍼 지방 삭감을 멀리하십시오..

너의 고기를 얼싸다.

슬라이스하기 전에 30 분에서 40 분 동안 냉동고에 고기를 넣으면 얇게 슬라이스하기가 쉽습니다. 당신은 당신의 육포를 1/4 인치 두께보다 작게 만들고 그것을 냉동실에 넣으면 멋진 슬라이스를 얻을 수 있습니다..

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이 물건을 어떻게 잘라야 할까??

탈수 전에 고기를 자르는 방법은 최종 제품에 큰 차이를 만듭니다. 절단 곡물과 함께 당신에게 전통적인 가죽 같은 씹기 힘든 스냅을 줄 것입니다. 고기 절삭 곡물에 대항하여 더 부서지기 쉬운 병약함을 줄 것입니다. 만약 당신이 그것을 무너 뜨릴 것입니다 (말하자면,이 놀라운 볶음밥에 대해), 이것은 갈 길입니다.

계절의 변화, 소금의 잔류

처음에는 불량배로 결정하고 자신 만의 육포를 만들기 위해 아주 멋진 고기 조각을 사용하고 고기 1 파운드에 소금 1/2 센트를 사용하여 소금으로 조미료를 바릅니다. 경험이 많을수록 자신의 향신료 혼합물을 개발할 수 있지만 과용하지 않도록하십시오. 맛을 압도하기 쉽습니다. 탈지 분유를 결정하기 전에 무엇이든간에, 탈수 전에 3 ~ 24 시간 동안 고기를 담그십시오..

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계속 흘러 가라.

탈수기의 고급 스러움이 없다면 오븐을 사용할 수 있지만 여기에서 가장 중요한 것은 공기 흐름입니다. 공기를 봉인하고 고기를 구워 내고 싶지 않으므로 대류 오븐이 중요합니다. 컨벡션 오븐이 없다면 오븐 가장자리와 문 사이에 와인 코르크를 붙이고 오븐 문을 열어서 열 수 있습니다..

온도를 낮게 유지

고기는 약 3 시간 동안 225도 이하의 오븐에서 탈수해야합니다. 구부릴 수 있지만 뻣뻣한 가죽처럼 모양을 유지할 때 끝났음을 알 수 있습니다. 습한 곳이 있는지 확인하십시오. 어떤 것이 보이면 그 조각이 사라질 때까지 오븐에 던져주세요. 이것은 정확한 과학이 아니므로 과정 전체에서 육포를 확인하는 것이 중요합니다..

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Rack City

베이킹 트레이 상단에 화격자 나 선반을 사용하십시오 (육류의 물방울을 잡아 내고 집이 타지 않도록하십시오). 랙을 사용하면 공기가 고기 조각의 상단과 하단을 골고루 둘러 쌉니다. 기름을 넣은 화격자 위에 가능한 한 평평하게 절인 쇠고기 조각을 놓습니다. 이 놈들을 붙잡고 싶지 않아..

받아 적어

육포를 만드는 것은 학습 경험입니다. 첫 번째 또는 두 번째 또는 일곱 번째 배치는 여전히 개선 될 수 있습니다. 당신이 육포를 낼 때마다 기록을 유지하십시오. 얼마나 조미료를 사용 했습니까? 얼마나 오븐에서 썼지? 얼마나 마리 네이드를 마리 네이드로 만들었습니까? 모든 일괄 처리가 개선 될 것입니다..

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얼마나 지속 되는가?

Jerky는 잠시 동안 머물러 있기 때문에 한 스낵에서 먹을 수있는 것보다 조금 더 만드는 것이 항상 좋은 생각입니다. 차가운 건조한 공간에서 최대 일주일, 냉장고에서 최대 6 개월까지 지속될 수 있습니다. 적절한 스토리지로 장기간 스낵을 즐길 수 있습니다..

육포로 모든 것을 돌려라.

야채. 과일 스트립. 물고기. 쇠고기 외에 다른 고기. 탈수 할 수 있다면, 육포로 갈 수 있습니다. 쇠고기보다 더 많거나 적은 시간이 걸린다는 것을 기억하십시오. 일단 쇠고기를 익히면, 고향의 모든 사람들이 당신의 이름을 잊어 버리고 당신을 “멍청한 신”이라고 부를 때까지 다른 것을 마스터 할 때입니다. 성공.

네 자신을 만들기에는 너무 게으른가요? 우리는 당신을 덮었습니다. 쇠고기 육포 최고의 가게의 우리의 순위를 확인하십시오.