절대 다시 (또는 아래) 요리 Farro 다시

예, 모두가 기본적인 요리 실수를합니다. 말하자면, 지나치게 익힌 버섯이나 곡물과 향신료를 굽는 것만 큼 간단합니다. 아래, 시니어 웹 편집자 인 Alex Beggs는 음식 요리사 인 Rick Martinez를 연관 짓기 위해 지나치게 익은 음식을 고백합니다. 마르티네스가 다시는 그런 일이 일어나지 않도록 조언합니다. Effed it Up에 오신 것을 환영합니다..

__ 친애하는 릭, __ 건강하고 온 몸이 좋은 사람이 되려고, 나는 먼로를 처음 만들려고 노력했다. 사과 사이다와 베이 잎을 사용하는 찰리 버드 (Charlie Bird) 요리법에 따라 나는 심지어 화려 해졌다. 베이 잎! 그리고, 그것은 이상하게 나왔습니다. 그게 … 너무 질기고. 이 물건들이 씹을 때까지 있어야 할까? 나는 토끼 알약이나 뭐 먹는 것처럼 * 씹을 필요가 없다고 생각합니다. 그래서 나는 나 자신에게 맥주를 쏟아 부었고, 저녁 식사 대신 치즈와 크래커를 먹었다. 도와주세요. 감사,
알렉스

황색 점선 테두리

친애하는 알렉스,

첫째로 치즈를 내려 놓으십시오. 그것은 당신의 식단에 조금 더 나은 일을 빨리 진행할 때입니다. 파로가 너와 함께하고 싶어..

조리법을 읽은 후, 물이 증발하기 바로 전에 냄비에 더 많은 물을 추가해야하는 것처럼 들립니다. 내 경험상, 모든 원근법은 다릅니다. 그리고 다른 먼로는 다른 요리 시간을 의미합니다..

파로 (Farro)는 3 개의 특정 밀 종: 철자 (triticum spelta), emmer (triticum dicoccum) 및 einkorn (triticum monococcum)은 모든 종류의 껍질을 벗긴 밀입니다. 일부 슈퍼마켓은 farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer) 및 farro grande (철자)라는 이탈리아 이름으로 레이블을 붙입니다. 훨씬 더 혼란을 주려면 섬유소와 영양소 (비타민 B3와 아연과 같은)의 농도가 가장 높지만 조리 시간이 길거나 밤새 몸을 가라 앉히는 곡물 원적외선이 있습니다. 세미 진주 파로는 제거 된 밀기울의 일부를 가지고 있으나 여전히 약간의 섬유를 포함하고있다; 그리고 요리 할 최소한의 시간을 필요로하는 진주는 전혀 밀기울이 없다..

베이컨 - 그리고 - scallion-farroto
크리스티나 홈즈

베이컨과 Scallion Farrotto. 사진 : Christina Holmes

하지만 그렇지 않습니다. 곡물의 나이, 수퍼 마켓에서 선반에 얼마나 오랫동안 앉아 있었는지, 수확했을 때의 남비 크기, 적용 열량 및 공기의 습도는 모두 요리 시간에 영향을 미칠 수 있습니다. 사이다 식초와 같은 산도 흡수율에 영향을 줄 수 있습니다..

그래서, farro를 만들기위한 해킹이 많이 있습니다 : farro에 3 대 1 액체의 비율, 덮여 대 조용 덮여, farro 요리 후 스팀 커버, 하룻밤 담근. 나는이 모든 방법들에 장점이 있다는 것을 확신하지만, 나의 방법은 매우 어리 석다..

나는 그것을 부른다. 파스타 방법. 마찬가지로, 마른 파스타처럼 먼로를 치료하십시오. 무겁게 소금물에 담긴 큰 냄비를 급히 끓으십시오. 저는 방향제 (양파, 샬롯, 마늘, 파, 당근, 샐러리 등), 신선한 허브 및 전체 향신료로 맛을냅니다. 너덜 너덜 한 향기가 나기까지 건조한 프라이팬에 오븐에서 토스트 한 후 350 ° F의 오븐에서 시트 트레이에 10 분 동안 갈색과 향이 나는 것을 토스트 해보십시오. 그런 다음 양념 된 끓는 물에 넣고 요리 할 때까지 알 덴트 또는 선호하는 텍스처에 도달 할 때까지 – 당신은 그것을 맛봐야합니다. 20-30 분이 걸릴 수도 있습니다. 체를 통해 배수하고, 방향족을 버리고, 양피지가 늘어선 시트 트레이에 farro를 뿌려 식혀서 건조시킵니다. 그리고 그, 알렉스, 매번 완벽한 원근법을 만드는 방법입니다..

애정,
약간 뒤틀리게 하다

[시도 : 피스타치오, 혼합 허브 및 황금 건포도와 패로

] (http://www.bonappetit.com/recipe/farro-with-pistachios-mixed-herbs-and-golden-raisins)