Dramaaaatic 소용돌이와 대리석 케이크를 만드는 방법

우리의 새로운 Swirled Sesame Tea Cake는 내가 처음봤을 때 나는 헐떡 거렸다. 흑백 참깨 – 버터 바른 타히니 파운드 케이크의 은하계를 소용돌이 치고 있습니다. 그러나 아름다운 것은 얻을 수없는 것처럼 보였습니다. 그리고 그것을 끝내는 바다의 심장처럼 가라 앉히는 꿈 거대한.

그런 다음 선임 음식 편집자 인 클레어 사 피츠 (Claire Saffitz)는 전에 그녀가 버터 밀크 비스킷을 가지고있는 것처럼 나에게 말을 전했습니다. 그렇다면 어떻게 대리석 케이크를 만드나요? 어떻게 음식 스타일리스트 완벽한 소용돌이를 얻을 수 있습니까? 프로세스에 대한 신뢰와 결정적인 소용돌이, 그리고 과용하지 않습니다. 다음은 제작 된 소용돌이 모양의 소용돌이를 마스터하는 단계별 가이드와 다른 취급점을 마블링하기위한 팁입니다..

소용돌이 치다 sesame tea cake
Stephen Kent Johnson, Rebecca Jurkevich의 음식 스타일링, Kalen Kaminski의 스타일링 스타일

이것은보기보다 쉽습니다..

1. 배터를 분리하십시오

베이지 색 타히니와 그레이 블루 블랙 참깨의 두 가지 색이 있습니다. 그들을 별도의 그릇에 보관하고 두 개의 분리 된 주걱을 사용하여 냄비에 넣는 것이 중요합니다. 그들이 냄비를 치기 전에 색상이 섞이면 어두운 갈색이 될 것입니다.

사과 버터 스파이스 케이크 계피 부스러기

2. Dollop 교대 색상

타히니 (tahini)와 검은 참깨의 대체 숟가락은 냄비를 가로 질러 폭 방향으로 갈라 지므로 각 색의 두꺼운 줄무늬처럼 보입니다. 오버랩이 약간 겹치면 괜찮습니다.하지만 서로 위에 겹쳐서는 안됩니다. 사피츠는 장래 가고 싶은 곳으로 가려고합니다..

3. Swiiiiiirl, Baby, Swirl

이 소용돌이가 표면에있는 것보다 케이크 내부에 있기 때문에 금속 또는 나무 꼬챙이가 끝까지 소용돌이 치는 가장 좋은 도구입니다. 일단 슬라이스로 자르면, 두 가지 색의 멋진 대리석이 있어야합니다. 이것을 달성하려면 팬의 바닥에 거의 닿을 때까지 꼬챙이를 배터에 넣고 그림 8의 패턴으로 드래그하십시오. 드래그 할 때 결정적으로 3 ~ 4 회 정도의 스트로크를하십시오. 당신이 지나치게 소용돌이 치는 경우, 그것은 모두 하나의 추한 갈색이 될 것입니다 – 당신은 색깔의 정의를 원합니다. 소동에 잘 반응하지 않으므로 “패턴”을 만드는 것을 너무 신중하게 생각하지 마십시오. 4 가지를 초과하지 않는 한 다른 크기로 figure-8을 할 수 있습니다..

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조 윌슨

적게는 3-4 개의 소용돌이 만 필요합니다..

4. 빅 리그

케이크 테스터가 될 때까지 55-65 분 동안 굽거나, 어쩌면 씻어 버린 전에 사용했던 꼬챙이 일 수도 있습니다 .- 깨끗합니다. 냄비에 10 분간 식힌 다음 냄비의 짧은 쪽을 칼로 펴서 양피지를 들어 올려 케이크를 랙에 넣습니다. 그렇다면 요리사가 완전히자를 때까지 기다려야합니다. 소용돌이 치는 기술을 과시하십시오. 뜨거울 때 슬라이스하면 부서져서 모든 힘든 일을 망칠 수 있습니다..

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Alex Lau의 사진, Sue Li의 스타일링

타히니 브라우니에 그 소용돌이 치는 기술을 사용하십시오.!

5. 소용돌이 좀 더

소용돌이 치기의 일반적인 규칙은 두 가지가 동일한 텍스처 또는 일관성을 가져야한다는 것입니다. 유동적 인 것을 더 건조한 것으로 그리고 그 반대로 소용돌이 치는 것은 어렵습니다. 커피 케이크, tahini 브라우니 또는 다른 색의 머랭을 마블링 해보십시오. 그리고 의자에 서서 당신의 창조물의 완벽한 사진을 찍으십시오. ��

제조법 얻기 :

swirled-sesame-tea-cake.jpg

Swirled 참깨 차 케이크