Crostini를 ​​만들 때 “빵 비듬”및 다른 과오를 피하는 방법

Crostini는 쉽게 먹을 수있는 빵 같은 애피타이저처럼 보이지만 속지 마십시오. 이런 수수한 니블에는 잘못 될 수있는 것이 많이 있습니다. 토핑이 떨어지거나 손님의 드레스가 망가질 수 있습니다. 건배는 축축하게 될지도 모릅니다. 슬라이스가 너무 두껍고 바삭 바삭 해져서 물릴 때 두려운 “빵 비듬”이 생길 수 있습니다..

그 canape 재앙에서 당신을 구하기 위해, 우리는 학사 Test Kitchen으로 가장 일반적인 crostini 실수를 알려줍니다..

좋은 빵으로 시작하지 않습니다.
당신이 사용하는 빵은 고품질이어야합니다. 신선한 버 게 트 빵, 부울, 왕성한 컨트리 빵을 찾으십시오. 가능한 한 현지 빵집에서 구입하십시오 (슈퍼마켓 브랜드와 반대). 텍스처는 매우 중요합니다. 너무 빽빽해서는 안됩니다..

빵을 너무 두껍게 또는 얇게 썰기
빵은 물기에 충분히 얇을 필요가 있지만 토핑을지지 할 정도로 두껍습니다. 우리는 1 / 2-inch 두께로 슬라이스합니다..

기름을 건너 뛰는 것
기름이나 버터를 바르기 전에 각 조각에 기름이나 버터를 바르십시오. 왜? 그것은 빵의 표면을 덜 건조하게 만듭니다. 그리고 맛이 더 좋고 평범하며 단순합니다..

빵 오버 토스트
crostini가 너무 단단하면 손님의 입에 상처를 입히고 옷 전체에 털썩 내릴 것입니다. 이상적인 질감 : 바삭 바삭하고 바깥 쪽이 부드럽고 안쪽이 부드럽습니다. 그것을 달성하기 위하여, 고열에 빵을 그릴로 구우십시오 또는 구워 두, 양쪽을 토스트하게하십시오. (열을 너무 낮게 요리하면 빵은 첫 번째 물기에 탈수되어 부숴 질 것입니다.) 가장자리가 갈색으로 변할 때 끝이 난다는 것을 알지만 센터에는 여전히 약간의 스프링이 있습니다.

풍미를 잊어 버림
그릴을 벗은 직후에 크로 티니를 소금에 담그십시오. 원하는 경우 풍미의 추가 레이어를 추가 할 시간이기도합니다. 빵에 문질러 서 할 수있는 것들 : 원시 마늘 정향, 토마토 반, 컷 다운 – 다운, 또는 우리가 요리사 Chris Cosentino, 전체 레몬 또는 오렌지 – 껍질에서 배운 우리가 좋아하는 트릭. 파삭 파삭 한 빵은 감귤의 에센셜 오일.

토핑으로 외출하기.
당신이 토핑에 쌓여 있다면, 당신이 당신의 크로 티니에 물릴 때 떨어질 것입니다. 당신의 셔츠를 얼룩이지는 것에 대해 걱정하지 않고 물기를 취할 수 있도록 토핑을하십시오. 하지만, 포크와 나이프를 먹어야하는 도금 된 것 중 하나 인 크 로스 티니 (crostini)의 더 많은 부분을 섭취한다면, 물건을 쌓을 수 있습니다..

토핑을 과장하기
젖은 토핑 = 눅눅한 빵. 젖은 토핑 (토마토 등)으로 작업 할 때 여분의 액체가 남게되도록 홈이있는 스푼을 사용하십시오. 녹색을 사용하는 경우, 가볍게 드레스.

–Janet McCracken과 Mary-Frances Heck

우리가 좋아하는 크로 티니 요리법을 시도해보십시오.

니코 이스 토스트

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훈제 생선 크래스티니

복숭아, Prosciutto & Ricotta Crostini

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