너의 Bubbie을 자랑스럽게 할 Matzo 공 수프를 요리해라.

matzo ball soup의 뜨거운 그릇과 같은 것이 없습니다. 바로, 그것은 향기롭고 부드러운의 계시적인 조합입니다. 틀린 것은 matzo meal의 맛이 약하거나 악화되고 거친 비트가있는 약한 주식 일뿐입니다. 그것을 망치지 않는 방법이 있습니다. 최고의 마조 볼 스프를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

matzo 공 국물 만들기? 수제 주식을 건너 뛰지 마십시오. 사진 : Romulo Yanes

1. 귀하의 주식을 강화하십시오

“이 수프는 매조 공과 국물에 관한 것입니다.” 던 페리, 디지털 식품 편집기. 따라서 성공을 위해 스스로를 설정하고 처음부터 국물을 만드십시오. 박스 또는 통조림 국물은 물에 가늘며, 종종 나트륨으로 포장됩니다 ( 학사 직원은 Manischewitz를위한 부드러운 장소를 인정할 것이다). 우리는 전체 닭고기를 사용하여 자신의 것을 만들고 다음을 선호합니다. 여분의 파운드, 뒤 및 목은 풍미뿐만 아니라 점도 및 젤라틴 텍스쳐 (이것은 좋은 것입니다!)를 재고에 추가합니다. 좋은 주식 의복 몇 시간이 걸리지 만, 오랫동안 그것을 끓인다면 고기는 너무 익 힙니다. 일단 부드러 우면 뼈에서 고기를 꺼내어 시체를 스톡 냄비에 돌려 놓습니다. 단계별 방법에 대한이 레시피를 확인하십시오..

2. Schmaltz를 경청하지 말라.

물론, 당신은 schmaltz 대신에 기름이나 버터를 사용할 수 있습니다. 그러나 페리에게 묻습니다. 왜 그럴 수 있겠습니까? 닭 지방은 복제하기 힘든 입안에서 녹아 내리는 향기를 더합니다. 확신하지 못했습니까? 닭 전체 밑에 구운 감자에 대해서 생각해보십시오. 그들은 가장 맛있고 파삭 파삭 한 최고의 감자입니다. 그것이 schmaltz가 할 수있는 것입니다. 또한 schmaltz는 matzo 식사를 함께 사용하여 요리 할 때 공이 떨어지지 않도록합니다..

3. 다 클럽 (소다)에서 일어나십시오.

아니, 싫어하지 마. 클럽 소다는 발포성, 극도의 가벼운 질감을 matzo 공에 추가합니다. 아무도 밀도가 높고 무겁고 바위처럼 딱딱한 맛소 공을 좋아하지 않습니다..

matzo 식사가 그렇게 섹시하다는 것을 누가 알았습니까? 사진 : Chris Hoover / 근대주의 요리

4. 빅 이동

수십 개의 작은 matzo 볼을 구르는 과정을 거치지 마세요. 그릇 하나당 하나 또는 두 개의 큰 볼을 만드는 것이 쉽지는 않습니다. 그것은 조림 할 때 볼이 너무 익었거나 떨어지지 않도록합니다. 공 1 개당 matzo meal (또는 그 이상) 2 큰술을 목표로하십시오. 한번 숟가락으로 공을 떼어 낼 수 있습니다..

5. 따로 따로 끓으십시오

완성 된 국물과 닭고기와 같은 사발에서 맷돌 공을 끓인다고 유혹을받을 수는 있지만 더러운 냄비가 가치가 있습니다. 소금물을 넣은 별도의 냄비에 공을 요리하면 맛소 음식을 맛있게 먹을 수 있으며 육수가 맑은 상태로 유지됩니다. (조림 후에는 요리 용 물이 흐려 지지만 흐린 국물보다 흐린 물을 마시는 것이 더 낫습니다.) 오, 우리가 “끓는 다”라고 말할 때 우리는 정말로 그것을 의미합니다. : 정교한 맷돌 공은 압연 끓임이 너무 거칠 것입니다. 그들을 무너지게한다..

6. 절기 잘

너 알지? 아니 맛있는? 일반 matzo 식사. 그러나 matzo가 정결 한 소금, 부유 한 schmaltz 및 계란의 많음과 결혼 할 때, 그것은 우리의 마음에 드는 안락 음식의 한으로 변형시킨다. 당신의 국물에도 같은 규칙이 적용됩니다. 닭고기와 채소를 먹으면 주식이 풍부 해 지지만 소금과 후추로 주식을 조미료로 삼고 신선한 허브로 드레싱하면 딜과 같이 정말 빛납니다. 다른 그릇 좀 가져가주세요. 제발..

준비, 세트, ​​Matzo : Matzo Ball Soup