가장 일반적인 8 가지 미트볼 제작 실수

모든 이탈리아 할머니가 완벽한 미트볼을위한 자신의 비밀을 가진 것처럼 보입니다. 어떤 사람들은 빵 부스러기를 우유에 적 십니다. 일부는 허브와 향신료의 특별한 조화를 사용합니다. 그 일부는 다른 유형의 고기와 결합하여 그 완벽한 질감을 만듭니다. 하지만 네가 , 미트볼은 어려울 수 있습니다. 감촉이 좋고, 고기가 충분히 익었는지 확인하는 방법, 올바른 시간을 찾아야하는 방법은 어렵습니다. 너무 자주 스폰지, 건조하고 빽빽하게 나옵니다..

우린 도와 줘! 우리는 보조 식품 편집자에게 물었습니다.
앨리슨 로마 (Alison Roman)는 사람들이 스파게티와 미트볼 한 접시를 제공 할 때 가장 흔히 저지르는 실수를 저질렀습니다. 그녀는 고기가 많은 기쁨의 작은 공을 섞어서 굴리고 요리하는 기술을 밝힙니다..

1. 소금은 중요하지 않습니다.
미트볼은 노련한 시대가 필요합니다. 원칙적으로 1 파운드당 1 티스푼 정도가 완벽하게 소금에 절이는 고기를 만듭니다. 믹스에서 파르 메산 치즈와 같은 짠 치즈를 사용한다면 소금을 조금만 자릅니다. 당신은 공이 너무 짠 것을 원하지 않습니다..

2. 누가 녹색을 필요로 하는가??
허브! 그들은 표준 이탈리아 스타일 미트볼 믹스의 중요한 부분입니다. 그들 없이는 미트볼은 햄버거처럼 맛볼 것입니다. 그러나 파슬리 나 바질과 결혼해야한다고 생각하지 마십시오. 박하, 오레가노, 마요라나 같은 허브와 함께 섞어 라. 또한 육두구의 꼬집음을 추가하십시오 – 손님이 “그게 뭐죠?”라고 묻는 미묘한 깊이의 맛을 더합니다. (좋은 방법으로).

3. 계란 = 수분
계란은 수분의 원천이 아닙니다! 그들은 고기, 빵 부스러기, 치즈 및 허브를 묶는 미트볼 믹스에 있습니다. 계란은 미트 볼을 조밀하고 스폰지로 만들어 요리합니다. 가볍고 통통한 미트볼을 원합니다. 1 ~ 2 파운드의 육류는 보통 1 ~ 2 개의 알을 필요로하지 않습니다. 그리고 너무 많은 빵 부스러기를 추가하지 않도록하십시오 – 고기 1 파운드 당 약 절반 컵으로 충분합니다..

4. 스푼으로 섞는다.
모두 함께 섞을 준비가되면 즉시 모든 재료를 한 그릇에 넣고 항상 손을 사용하여 믹스하십시오. 가벼운 손 촉촉함은 고기를 뭉개지 않고 모든 재료를 포함합니다. 지나치게 혼합하여 붙여 넣기를 원하지는 않습니다. 전체 육가공 물이 여전히 보여야합니다..

5. 모든 공이 같은 크기입니다.
미트볼을 어떻게 먹을 지에 따라 요리에 적합한 크기로 롤백해야합니다. 수프에서는, 예를 들어, 당신은 한 입 크기의 미트볼을 원할 것입니다. 자체적으로 제공되는 경우 직경이 2 인치와 같이 매우 커야합니다. 그들이 스파게티 위에 있다면 미디엄 미트볼로 충분합니다. 이 것은 우선적 인 것이지만, 공이 어떻게 먹힐 지 생각해보십시오..

6. 롤 엠 드라이
마른 손으로 미트볼을 굴리는 경우 고기 혼합물이 피부에 달라 붙어 공을 굴릴 수 없게됩니다. 이 문제를 해결하려면 가볍게 손을 닦으십시오. 가벼운 롤링 동작만으로 (너무 딱딱하지 않은) 볼을 만들 수 있습니다..

7. 혼란에 대해 걱정하지 마십시오.
가능한 한 항상 부엌에서 깨끗한 상태를 유지하는 것이 가장 좋습니다. 특히 생고기를 다룰 때는 더욱 그렇습니다. 양피지로 뚜껑을 덮은 시트 팬을 놓고 미트볼을 쟁반에 넣고 깔끔하게 정리하고 미트볼을 넣지 마십시오..

8. Sear는 건너 뜁니다.
아무도 쇠고기를 훔치지 않는 이유가 있습니다. 고기가 뜨거운 냄비에 닿는 것만큼 맛이 좋아지지 않습니다. 좋은 갈색 빵 껍질을위한 공을 보아라. (만일 당신이 군중을 위해 요리하고, 고기 완자를 골라 내고, 똑같은 효과를 내기 위해 뜨거운 오븐에 팬을 던지면) 그들을 단련한다. 액체 속에 앉아 있기 때문에 소스에서 너무 많이 익힌다는 것은 정말로 어렵습니다. 약 15-20 분 동안 또는 그들을 봉사 할 준비가 될 때까지.

조리법보기 : 스파게티와 미트볼

미트볼 샵 뒤의 요리사와 미트볼 완성 :