야채를 구울 때 피하는 일반적인 실수 6 개

야채 구이는 충분히 쉬운 것처럼 보입니다. 맞습니까? 잘게 썰어 빵 위에 올려 놓고 오븐에 버리십시오. 기본적으로 그렇습니다. 그러나 싱싱하고 부드러운 야채를 얻기 위해서는 명심해야 할 몇 가지 구체적인 사항이 있습니다. 다음은 겨울 야채를 오븐에 던지면서 사람들이 겪는 가장 일반적인 실수입니다..

1. 당신의 채소를 오래되게 볶습니다.

“당신의 채소를 똑같은 크기로 잘라서 고르게 요리 할 것입니다.”라고 수석 식품 편집자 Alison Roman은 조언합니다. 감자 또는 스쿼시와 같은 딱딱한 야채를 구울 때 1 1/2 “-2″조각으로 절단하면 너무 빨리 또는 너무 천천히 요리하지 않게됩니다. 그러나 가능한 한 로마인은 더 작은 야채 전체를 구워 먹는 것을 좋아합니다. “당근은 볶을 때 아주 예쁘다”고 그녀는 말한다. “그리고 브로콜리의 줄기는 구워 질 때 길이가 길어질뿐입니다.”

2. 너무 많은 기름을 사용하거나 너무 적게!

절단을 마친 후에는 채소에 기름을 바르십시오. 그러나 모두 똑같은 양이 필요하다고 가정하지 마십시오. “버섯과 가지와 같은 다공성 육질의 야채는 뿌리 채소보다 약간의 기름이 필요합니다.”라고 Roman은 말합니다. 원칙적으로, 그녀는 올리브유 2 큰 스푼을 채소 냄비에 사용하는 것을 좋아하지만, 수분을 빨아 먹는 것을 포함한다면 조금 더 추가하십시오. 그냥 사용하지 마십시오. 너무 많이 – 당신은 당신의 야채가 기름기가되어 버리는 것을 원하지 않습니다. “당신의 채소는 반짝이는 정도가 적고 고르게 코팅되어야합니다.”라고 그녀는 말합니다. 그리고, 물론 : 계절, 계절, 계절.

3. 캐서롤 요리에서 구이

베이킹 접시를 사용하여 채소를 구울 수 있지만, 로마는 판금 팬이 최선의 방법이라고 제안합니다. “야채는 수분 함량이 높습니다.”라고 그녀는 설명합니다. “그들이 요리를하고 물이 증발하면 베이킹 접시의 더 높은 곡면이 얕은면이있는 평평한 표면에있을 때보 다 야채가 더 많이 증기가 날 것입니다.” 근본적으로, 당신의 야채는 당신이 베이킹 접시를 사용하는 경우에 의도 한 것보다 조금 더 mushier 나올지도 모릅니다. 스스로 위험을 감수하십시오.

4. 팬 크래킹

“너의 야채를 줘!” 로마는 간청한다. 위와 같은 거래입니다. 야채는 요리하는 동안 증기를 내뿜을 것이고, 서로의 그릴에서 모두 먹으면 야채가 더 부드럽게 변할 것입니다. 각 조각 사이에 약간의 공간이 있는지 확인하십시오. 그러면 갈색으로 변하면서 훨씬 더 선명하게 보입니다..

5. 저속 및 저속 요리

용감하지 않아! “나는 400-450도와 같은 더 높은 온도에서 야채를 구워 먹는다.”Roman은 말한다. “그런 식으로, 당신은 좋은 캐러멜과 파삭 파삭 한 바깥 쪽, 그리고 그냥 조리 된 내부를 얻습니다.” 그러나 그것보다 훨씬 더 낮추지 마십시오. “온도를 너무 낮추면 불에 구워서 잘게 갈색으로 변하지 않을 것이고 더 부드럽게 될 것입니다.” 당신이 그 일에 종사하고 있다면, 그걸로 가십시오. 그러나 우리는 신선한 캐러멜 채소를 가져갈 것입니다. 고맙습니다..

6. 오븐에 넣고 잊어라.

요리와 갈변을 확실히하기 위해 오븐에있는 동안 야채를 던지면됩니다. “당신은 채소의 한쪽이 어둡고 다른 한쪽은 색깔이 없어지기를 원하지 않습니다.”라고 Roman은 말합니다. 당신은 35-45 분 동안 야채를 구워야합니다; 그 (것)들에게 1 개 2 개의 약동을 처음부터 끝까지 준다.

더 많은 팁을 위해 구운 야채 매트릭스를 확인하십시오.

이제 야채 게임을 시작할 때입니다..