이러한 4 가지 일반적인 실수를 피함으로써 사탕 수수를 단단히 버려라.

이 세상에는 두 가지 유형의 사람들이 있습니다 : 사탕무를 사랑하는 사람들과 그에게 기회를주지 않은 사람들. 후자의 캠프에 가면, 당신의 증오의 뿌리 (ㅎ, ㅎ)가 서브 파우더와의 만남에서 나올 가능성이 있습니다. 그 (것)들을 바르게 대우하십시오. 그러나이 범죄를 사탕무에 맞서고 그들은 끔찍하고 멍청하고 진흙 투성이의 맛이납니다. 사탕무를 준비 할 때 대부분의 사람들이 잘못 이해하는 부분이 있습니다..

1. 손, 도마, 조리대를 보호하지 못한다.

“장갑 착용” 학사의 디지털 동료 식품 편집자 인 릭 마르티네즈 (Rick Martinez). “그냥 입지.” 사탕무는 원료가 되었든 조리 된 것이 든간에 접촉하는 모든 것을 얼룩지게합니다. 싸구려 라텍스 장갑은 자줏빛이 도는 것을 방지합니다 (장갑은 또한 고추 또는 심황을 준비 할 때 편리합니다). 플라스틱 도마는 잘게 씻고 ​​표백 할 수 있기 때문에 사탕무를 자르기위한 최선의 방법입니다. 고품질의 나무 커팅 보드로 작업하는 경우 Martinez의 책에서 한 페이지를 가져옵니다. 몇 줄의 양피지를 사용하여 선을 그립니다. 칼이 용지를 자르면 용지를 교체하십시오.! 목재는 다공성이며 얼룩은 거의 제거 불가능합니다., 그래서 경계하는 것이 가치가 있습니다. 당신이 상자 강판으로 사탕무를 파쇄하는 경우, 구운 시트 팬 위에 그것을 배치하십시오. 그것은 당신의 보드를 얼룩없이 지저분한 비트를 잡을 것입니다. 사탕무와 대리석을 함께 사용하지 마십시오.. 일단 얼룩 져지면, 당신은 꽤 운이 없네요..

보르시
알렉스 라우

사탕 무우의 스킨은 수프에 불쾌한 질감을 더하기 때문에 먼저 제거하십시오. 사진 : Alex Lau

2. 불필요하게 필링

샐러드 또는 크림 딥을위한 로스팅 또는 끓는 사탕 무우? 요리하기 전에 시간을 낭비하지 마라.. 사탕 무우 스킨은 요리 할 때 훨씬 쉽게 제거 할 수 있습니다.사탕무가 곧 튀어 나올거야. 날것의 사탕무를 껍질을 벗길 필요가있는 유일한 시간은 양배추처럼 (피부가 쓴 맛이 나는) 생우회를 먹거나, 보르시 츠와 같은 수프를 먹을 때입니다..

3. 녹색 던지기

꼭대기가 붙어있는 사탕무를 발견 할 정도로 운이 좋다면, 버리지 마십시오. 비트 그린은 건강하고 다목적입니다. 스팀을 찌거나 소테거나, 볶음과 계란 스크램블에 추가하거나, 샐러드를 위해 한 입 크기로 찢을 수 있습니다. 만약 당신이 겨울에 죽은 사탕무에서 사기를 원한다면, 그들은 꼭대기가 없을 것입니다 (채소 뿌리 부분보다 훨씬 빨리 채소가 저장되므로 함께 저장되지 않습니다). 당신이 그들의 꼭대기에 사탕무를 사면, 뿌리에서 그들을 버리고 냉장고의 파삭 파삭 서랍에있는 비닐 봉지에 적신 젖은 종이 타월로 싸서 보관하십시오.. 그 같은 며칠 동안 지속될 것이며, 실제 사탕무는 몇 주 동안 계속 될 것입니다..

절인 사탕 무우와 감자와 사시미
페덴 & 멍크

이 사탕무는 셰리 식초에 절인 다음 초본 비니 그렛으로 입힌다. 사진 : Peden + Munk

4. 쓴 맛의 균형을 맞추지 않음

예, 사탕무는 토기가 약간 씁쓸합니다. 이것이 나쁜 것은 아니지만 마르티네즈는 말한다. 밝고 달콤하며 신선한 향기가 돋보이는 것이 가장 좋습니다.. 끓는다면 소금을 충분히 얹고 (파스타를 끓는 것처럼) 약 25 컵의 적포도주 식초를 물에 담급니다. 당신이 구이하는 경우, 나중에 맛을 조정할 수 있습니다. 감귤류의 향신료, 마늘, scallion, 식초, 그리고 다시, 소금을 충분히 marinating보십시오. “사탕무는 날카 롭고 강한 음을 필요로합니다.”.

누군가가 수십 가지의 사탕 무우 요리법을 요구 했나요??