私たちはすべての夏を飲んでいる “育成レモネード”を作る方法

Andrew Tarlowのブルックリンレストランミニ帝国を建設し、維持してきた人々と関係を探求する、Out of the Kitchenへようこそ.

毎年夏、私たちは同じジレンマに直面しています。私たちは休暇を予約し、グリルをきれいにし、エアコンを不安定に設置しましたが、最も重要な質問は残っています: 私たちは何を飲んでいるのですか?? 2014年の夏の公式カクテルを宣言するには、少しの創造力が必要な場合があります。だから我々は送った フードエディタードーンペリー レイナードのバーに, アンドリュー・ターローウィリアムズバーグのWythe Hotelにあるレストランで、彼らが夏のカクテルの問題にどう対処し、私たち自身のためにインスピレーションを得ているかを見てみましょう.

ラスティン・ニコルズ このジレンマにいくつかの経験があります。レイナードのバーテンダーとして、ラスティンは冬に疲れたレギュラーや夏の観光客の大群のために夏休みを作り、提供することを任されています。そして彼の夏の飲み物のために、彼は秘密の原料を私たちに入れます: げっ歯類.

ジーンとレモンと一緒に振った「サマーベイブ」のカクテルジェネピープルをクーペのガラスに注ぎ込むと、「私はうつ病が大好きです」とラスティンは教えてくれます. “それはカモミールのようにアルプスで栽培された花です。”ルースティンはシャルトルーズを介して妖精を発見しました。シャルトルーズが好きなら、彼は間違いなく妖精を好きになるでしょう。どちらも暁の言葉では「秘密の僧侶エリクシール」とも呼ばれます。

“あなたはそれを一度も持っていない人にどのように説明しますか?”彼女は尋ねる.

「ハービー、軽く粘性です」とラスティンは言います。 “薬によると言う人もいるかもしれないが… …”彼は肩をすくめて、明るくエレガントなカクテルバーから私たち自身の結論を引き出すことができます.

カクテルは、ラスティンがそれを表現しているのとまったく同じです:「本当に素晴らしい爽やかな夏のドリンク」。ライト、ハーブ、修復。 Dawnが叫ぶと、それはただの大人のレモネードです!

「私は普通はジンな人ではない」と彼女は叫んだ。「しかし、草本は実際にこれを新しい場所に持ち込む。

ラスティンは、 カクテルは1992年の舗装の歌にちなんで名付けられていますが、夏には爽やかな雰囲気が続きますが、わずか数ヶ月間は若干エキゾチックなユーロの女の子を潰してしまいます. それはエキゾチックで快適なものであり、Dawnはそれに入っています。創造的なジュースが流れる.

Genepyは、「元の」小バッチの職人のリキュールのようなものだとRustinは説明します。サボイ地方の各町と地元のレストランでは独自のリキュールを制作しています。彼は、彼と彼女の妻の結婚記念日のためにイタリアから地域の品種を持ち帰りました。 このカクテルが毎日飲むのに最適なように、間違いなくその “特別な機会”の雰囲気がある. Dolinによって生産されるGénépydes Alpesは、最も広く利用可能な選択肢であり、カクテルには最適ですが、Rustinは飲み物に「良いもの」を保存することを推奨しています。 「バーテンダーたちは、自分自身で飼い猫を飲むのと同じように、「良いもの」という味をそれぞれ私たちに注ぐように言います。

「うわー!ドーンは一口飲みながら言った。リキュールの上に浮かぶ花は、力強いですが、回復しています。 「これはまったく間違っていない」

Wytheのようなホテルを見て、ウィリアムズバーグの中心部に旧世界の優雅さをもたらし、カクテル・リストに魅力的なものを提供しています。しかし、バーテンダーの創造に触発されたことの素晴らしい点は、レストランレベルのカクテルと家庭料理のカクテルはほとんど同じです。レストランレシピのサイズを小さくする必要がある場所, 単一のカクテルの成分、測定値、およびプロセスは、バーの後ろまたはキッチン内で同じままです。あなたが必要とするのは、シェーカー、氷、少し上腕の力、新しいものを試すインスピレーションだけです. Rustinは本質的にはDawnに事件を提起しており、代理人は自宅で酒を飲むために飼い主を探し出し、彼女は売却している。 ____ “はい、それはいくつかの難解な、専門のリキュールを買うことを迷惑にすることができます”と彼女は認めます、 “しかし、このカクテルは非常に爽やかで、簡単です – 3つの成分!あなたは簡単に群衆のためにこれを行うことができます。

飲み物の他の成分は、家庭に非常に近いですが、生産は同様に伝統が甘くなります。 “私は本当に好き スティーブン[D’Angelo] Greenhook Ginで終わりました」と、「Summer Babe」のジンの後ろにいる男のRustinは言います。「彼は一番いい人のひとりです。 全社的なことの一部は、私たちが本当に人とのつながりだということです。私たちが物事を得る人を知ることは本当に重要です.Greenhook Ginsmithsは、アメリカン・ドライ・ジンをGreenpoint、Brooklynにある銅製の鍋で蒸留します。Greenhookのジン・ジュニパー、コリアンダー、エルダーフラワー、カモミールの繊細な植物は、カモミールとハーブで完全に行きます。 RustinはSteveが彼の友達だからGreenhookを大好きだけど、飲み物はあなたが選んだジンとちょうど同じように降りてくるだろう(しかしジンを作る仲間がいれば、それが認定された銅製の鍋に入っていることを確認してください。 、隣人のバスタブ).

あなたが外出し、この新しい、2014年夏のCool Digestifを見つけて、あなたのサマー・ベイビーズを作ったとします。 「ボトルの残りの部分で何をすることをお勧めしますか?」夜明けが尋ねる.

「強壮剤を使った飼い猫は本当に爽やかです」とRustinは示唆しています 「甘さをバランスさせるためには苦いものがほしいと思っています。

“ライムジュースを使用しますか?”ドーンは示唆している。 「私はそれがレモンとより良く対になると思う」とRustinは答えている。 “石灰はあまりにも多いかもしれない”

“収れん”、Dawnが供給します。 ReynardのバーテンダーとBAの編集者が同じレベルで、お互いの文章を完成させているときには良い印だ。飲み物は確かに正しい場所に当たっています。ドーンの車輪は、彼女が可能性を想像するように変わっています。「その週、私の友人のハーブ・ボックスで何が成長していても、ミントやローズマリーの小枝を付け加えることができます。 “彼女は加えて、「プラス、それはとても素晴らしいボトルです。それが終わったらそれを保ち、花を入れるかもしれません」

言うまでもなく、夏の飲みは編集者にとって深刻な問題です。私たち自身の アンドリュー・ノウルトン 最近では非公式のSuzeの夏を宣言し、彼は複数の州でこのherbyフランスのapéritifで作られたカクテルを飲みながら見つけられました。シュリッツァーやマグナムであろうと、ロゼがあります。もちろん、私たちはいつもネグロニスを持っていますが、夏には最後のものよりも良いと思っているときは、より良い飲み物が必要です ちょうど方法 すばらしいです 2014年になる予定です。私たちのテスト・キッチンに新鮮なアイデアが必要な時は、夏には屋根の上に生まれてくるバーや、ジーンジーとジンのカクテルがあります。それは午後1時です。オフィスに戻る必要がありますが、Rustinに別れを告げる前に、Dawnはもう一度飲みます。 “私はこれを夏の間ずっと長くする予定です。”

サマーベイビー 1になる **

BrooklynのReynardのバーテンダーは、このシトラスカクテルでGreenhook Ginsmithsの植物性アメリカンドライジンを使用していますが、好きなもの.

2オンス。ジン
3/4オンス。ジェネーペデアルプス
3/4オンス。新鮮なレモンジュース
レモンツイスト(サービング用)

カクテルシェーカーにジン、ジェネフデスアルプス、レモンジュースを入れ、氷で満たします。シェーカーの外側が凍るまで約30秒振る。冷たいクーペのガラスにひずみを入れ、レモンのひねりで飾る.