Alton Brown、 ‘Cutthroat Kitchen’カメラが決して見せないもの

クッキングショーホスト アルトンブラウン 最もよく知られています 良い食べ物, 陽気でちょっと変わった料理の科学の探検。彼はまた仕事をしている アイアンシェフアメリカ そして カットソーキッチン 陽気な、そしてちょっと変わったハイステークスの競争。今年の春、ブラウンはテレビカメラから踏み出し、「Your Eat Your Science」ツアーで国を旅する. 彼は4月9日土曜日、BonAppétitsnapchatアカウントを引き継ぐ予定です (ユーザー名で私たちを見つけてください BonAppetitMag, とブラウンは Thealtonbrown)。その間、彼は料理を食べたり、外食したり、ベーコンについて質問したりするために、全国のトラックで休憩しました.

子供の科学授業に料理レッスンを1つ加えることができれば、それは何でしょうか??

カラメルソースを作っているのは、糖の燃焼が料理だけでなく、分子がどのように崩壊するか、消化がどのように働くか、また炭素鎖にどのようにエネルギーが蓄積されるかということです。それは非常に視覚的であり、また、熱が高いので危険です。しかし、私はエネルギーと熱の関係を理解し​​ていると思います。その変化がどのように化学的、料理的な観点からも貴重な教訓です.

どんな料理をもっと知りたいですか??

私は一般的にアジアの料理に魅了されますが、特にタイ、ベトナム、そして日本語です。ほとんど日本の食べ物の執拗な性質を取り巻く近似的な神秘主義は私には非常に魅力的です。あらゆるものを完璧なものにすること、そしてすべてを動かすプロセスと技術。タイとベトナムの食べ物から出てくるフレーバーバランスは毎回吹き飛ばす.

あなたはツアー中です。あなたの空港の食べ物や飲み物は何ですか??

私はもう多くのアルコールを飲みませんが、飛行機や空港で飲む唯一のものは、ウォッカとトニックです。私が飛行機や空港にいない限り、決して飲むことはありません。重いライム.

テレビカメラが食べ物ショーに決して見せないものは何ですか??

数週間前 カットソーキッチン 我々は、彼女が競争の中から取り除かれなければならないほど、自分自身をひどく切った若い女性がいました。それを隠そうとはしませんでしたが、実際の怪我の瞬間は決して示さないでしょう.

ほとんどの人は、あなたが一般公開されたときに何を言っているのですか??

私に何か言っている人が一番多いのは、「あなたはその科学者ですよ!私は高校で私の科学の授業の大半を失い、私の大学のものを何度か2度取らなければならなかったので、その皮肉に感謝します。私が今「科学者」であるという事実は、何かに非常に独特の何かを言う.

料理についてのあなたの最大の誤解は何ですか??

それは私がシェフであることを前提としています。シェフは、私が何らかの形で、形をとったり、形を作ることを主張していません.

あなたはどんな食糧を無力にしていますか??

バーベキューポテトチップスの袋。私の心の中で、私はごみを食べる人です。私のポテトチップスを持ってきて.

今あなたの冷蔵庫で一番奇妙なことは何ですか??

鶏の血.

なぜあなたの冷蔵庫にそれがありますか??

実験?私は実際にそれをソースの凝固剤として使用していました。ソーセージでも使っていました。私は鶏を持つ友人がいて、彼は私に鶏の血の一片をくれました.

「食べ物」という言葉を聞いたときに最初に気になるものは何ですか??

恥ずかしがり屋。私は真剣に任期を過ぎている。人々は、「私はグルメです」、または「私はグルメ料理です」と言い、食べ物や料理のことにこだわりました。私たちはInstagram世代のためにその言葉を “食べ物”にリサイクルしました.

誰もがマスターする最初の料理は何ですか??

それはスクランブルエッグです。私はそれがレッスンナンバーワンだと本当に信じています。それは私がランチパッドの料理と呼ぶものです。卵は基本的に液体肉ですから。彼らは安く、個々の容器に入っています。彼らは非常によく調理されていないときにもそれらを食べることができます。屠殺やナイフのスキルは必要ありません。それは子供でさえできることです.

スクランブリングのためのあなたの好みの方法は何ですか??

パンのバター。バター以外.

あなただけの後ろには得られない人気のある食べ物の妄想は何ですか??

スリラチャ。それは良いことではありません!それは問題ありませんが、誰もがsrirachaをガガすることはありません。に カットソーキッチン, シェフがボトル入りベーコンや何かのように、すべての上に置く.

インタビューが編集され、凝縮されました.

フォローしてください BonAppetitMag 今週末までにブラウンが何かを知るためにSnapchatで、そしてテストキッチンでの一般的な冒険のために。ものは変だ.

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