週刊ライスとビーンズをスパイスアップする方法についての5人のシェフ

米と豆:これは、最も臆病な家庭の料理人でさえ、あるレベルの自信を持って試みることができる、週末の、予算にやさしい、一括帳の食事です。予算が逼迫していて、食べ物が裸で、栄養面で完璧な食事でも、米と豆は私たちのためにあります。しかし、米と豆は、物事を盛り上げるために多量のホットソースに頼っていても、ちょっと退屈になることがあります。だから私たちはいくつかのシェフに頼んで、米と豆のディナーが私たちを狂気や退屈、またはテイクアウトに導くのを防ぐ方法についてアドバイスを求めました.

Ashley Christensen、Poole’s Diner、Death&Taxes、その他

トルコのconfitを追加.

この昨年、Christensenは感謝祭のために彼女の家に約20人のゲストを迎え、アヒルの脂肪に3匹のシチメンチョウの脚を閉じ込めました。残りの部分はまだ冷凍庫に入っていて、ダークミートは「とても豊かで豪華なものだ」と主張しています。それは本当に小さな食料品を少しでも美味しいものに変えることができます」次の感謝祭.

3チリ - ハリッサ
ペデン+ムンク

ハリッサはすべてをより良くします。写真:Peden + Munk

マイケル・ソロモノフ、ザハフ

「まるで辛い」という文字通りの「ハリッサ」のヘブライ語である「発酵したハリフ」は、熱気の良いパンチをもたらし、米と豆の皿のような味わいのある穏やかな料理にぴったりです。私の料理に欠かせない私のお気に入りのスパイスの組み合わせです。それはシャープでピーマンなコリアンダー、キャラウェー、クミンがブレンドされています。このハーバルを発酵させると実際にニンニクのメモが取り出され、イスラエルのような味わい深い味のニュアンスと組み合わされた石炭からの煙は、私たちのナスをハーフで覆って焼く。

アマンダ・コーエン、ダーティ・キャンディー

グレモラタをブレンドする.

「私は、何らかの種類のパセリ – ニンニク – チリペッパーのものを作っていました。ブレンダーやフードプロセッサーで簡単に手に入れたり、上に注ぐだけです。私は実際にライムをやっていますが、それから本当に何でもいいですね。ハーブは私が持っている – 私はシロラとパセリが大好きです。レストランではたくさんの米を食べませんが、それは私たちが家族食のためにたくさん食べるものです!

玄米豆とショウガ・チャイルド・サルサ646

これらのコメと豆はジンジャーチリサルサで盛り付けられています。写真:ブライアンWフェリー

チャンドラ・ギルバート、グラシア・マードレ

「紅のタマネギ、コリアンダー、ジャラペーニョ、ライムジュース、塩のピンチなどを入れて新鮮なマンゴーのアボカドサルサを加えて料理を明るくすることをお勧めします。豆と米は地味がとても高いので、果物と酸味がプレートを明るくしますマルガリータはいつも偉大だ」

ロイ・チェイ、コウジ・バーベキュー

崔の答えはシンプルで、私たちは彼を愛している:「溶かされたバター。それはバタだから。ボーナス:食料品買い物に行く必要はありません.

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