ダ・ポーク・シャック

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消費者は、マット・ダッコルが食べ物の世界を食い物にし、彼が飢えている人々、場所、プレートを文書化する.

(クレジット:Matt Duckor)

私がガールフレンドのニューメキシコ州在住のとき、私は数日間緑のチャイルドを食べる(主にブレイクのロターバーガーのハンバーガーを食べる)。私がサンフランシスコにいる時、ハーフシェルにカキと貝を積み重ねた高台の果物です。私がハワイのビッグアイランドにいるとき、私はそれに私の気まぐれな手を得ることができる限り、食べることを楽しみにしている一つの食べ物があります:オオカミのマグロ、またはそこに参照されるように、ahi。最近、私はおそらく魚の中であなたの体重を食べるための良い場所がないことを発見した
Da Poke Shackは、コナでわずか2年前にオープンしました.

私は休暇中にハワイに行って育ったが、数年前までは島の多くを探索していなかった。リゾート、ビーチ、オンデマンド映画、より多くのビーチ。リラックス、豪華でシンプル。しかし、それを通して、常にすべてのahiがあった。ハワイのようなしっかりとした魚の味は、生のままか、まれにしか味わえません。ポークと呼ばれる伝統的な生のシーフードサラダよりもハワイアンは何もありません(「スライスしたりカットする」という意味です).

私は、本土に住むハワイ人を含むいくつかの人々からDa Poke Shackについて聞いたことがあり、コナへの短いドライブの価値があることを知っていました。通常、 “the”を “da”に置き換えることが懸念されますが、これはハワイであり、これらのことは許されなければなりません。内部はあまり見ない – 壁が青く、濃すぎる色合い、家庭のビールを入れた冷蔵庫、長いデリの場合があります。外に2つのピクニックテーブルを数えない限り、テーブルはありません。しかし、あなたは雰囲気のためにここにいません – あなたはポークのためにここにいます.

できるだけ多くの品種を試してみてください。私が行った日は8日ありました。アボカドの豊かな盛り上がりはクリーム色のアイオリでさらに退廃的でした。そして、アヒはゴマ油で滑らかになり、ゴマを振りかけてテクスチャーを与えました。 (すべてのポケは$ 19.99ポンドです。)そして、ahiは無名のスターですが、より多くのaioliで飼育された王の蟹の爪の塊は素晴らしい仲間でした。米を数杯食べる ふりかけ, 乾燥した海藻と魚の粉状の混合物、およびゴマの海藻の4分の1ポンド.

ダ・ポーク・シャックは地元の漁師からマグロを購入し、玄関から持ち込む。それはすぐに氷の上に置かれ、平野の中でステンレス製のカウンターで分解されます。それは一晩中速やかに治すことができず、翌日使用されました。これはシェフ主導のポークではありません。ここには魅力的なものは何もありません(cf.私が外に出た紙袋入りのビールを参照)。シンプルな処方には贅沢な要素はありません。一人で座って一匹のahiを消費することは十分贅沢です.

今年は国際的に旅行することを願っています。メキシコシティへの旅行は始まりました。日本は素晴らしく、どうやってイタリアに行ったことがありますか?しかし、私はハワイに戻っていないと想像することはできません。そして、それは、ポークを積み重ねることと関係があるかもしれません。そしてマイタイ。マイ・タイはまた助けます.

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