私たちのラーメンはテキサス州を変え、テキサス州はラーメンを変えました

2012年にオースティンでラーメンたつ屋を開店したとき、私たちは市内で初めてのラーメン店であり、アメリカンにしたくありませんでした。オースティンのラーメンの先入観は「ああ、包み物」だった。顧客たちは、私たちのTonkotsu Originalで得ていることを知らなかった。日本の南部の博多スタイルの豚骨ベースのスープ。コラーゲンや骨髄由来の乳製品がないのに、クリーム色に見えます。それはあなたが本当にここでアメリカで味わうことのない風味を持っています、あなたの顔の豚肉のようなものです。近くにはメニューがあり、ルールを印刷しました。 1つは「大声で誇らしげに」でした。それ以来、メニューからルールを取りました(より多くの部屋が必要でした)が、今ではあなたの友人にそれを説明する声が聞こえます:「ねえ、男よ、寒くなる。”

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Wes Frazerによる写真

松本、飢えたテキサン、そして相川のケムリ

私たちの新しい居酒屋であるケムリでは、私たちの話の反対側に日本のテキサスの男の子たちと話したかったのです。このラーメン(上記参照)はボウルのアイデアです。バーベキューは私たちの生活の大部分であるため、テキサス州は牛肉として知られているので、牛肉ベースを使用しています。私達は燻製のブリスクドリップ、パプリカ、クミン、メキシコのオレガノを使ってテキサスのチリ油を作ります。日本では、ラーメンは地域的です。 80,000のショップがあり、どこに行くにしても違います。私たちはアメリカのラーメンを作りたがっています。これはテキサスのラーメンです.

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Wes Frazerによる写真

博多様式の豚骨ベースのスープ、トンコツオリジナル

たぶん誰かがニューイングランドのクラムチャウダーラーメンやハッチチリとトウモロコシを使ったサウスウェストラーメンをやっています。私たちはユニークなものを作り出していることを誇りに思っています。あなたは他の場所でこれを行うことはできません.

相川達人と松本拓也はオースティンのラーメン達子とケムリのオーナーです

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