フランス語のコネクション:Inside Buvette、Jody Williams’s Paris Restaurant

世界は別のチキンサラダが必要ですか?うんこのmayo-freeの人は、彼女の焙煎(チキンではない)チキンと厳選したドレッシングであなたを納得させるでしょう.

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Scafata上に卵を撒いた

野菜や卵を退廃させる皿が残っていたら、それは残念です。オリーブオイルで春の食材を調理すると、深く豪華な味が出ます。あなたはトーストをいくつかしたいです。
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ランチシーン
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アーティチョークとレモンのローストラム

ラムの肩は脚よりも少し太っていて、シェフのジョディ・ウィリアムズが主に手の届かない方法で優しく柔らかくなります。あなたの次のディナーパーティーのためにこれを賞賛してください。
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コリアンダービネグレテとピスタチオを入れたキャロットサラダ

あなたのフードプロセッサーのシュレッディングブレードを使用することで、このシンプルなビストロサラダは非常に平日の夜間オプションになります。
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ニューヨークの姉妹スペースのように、パリのブベットはファッショナブルな群衆を描く
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クロックムッシュ

グリルしたハムとチーズ:何も怖がらない。ベーキングされたハムとチーズがベルベット・ベルシャメルで溢れ出ています。心を変えます。
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絹のような ベシャメル 色が薄く、微妙に風味がよくなければならない。生の小麦粉の味が消えて、茶色になるまで(あなたはガンボを作っていない)、ちょうどかき混ぜながら、バターと小麦粉を調理します。ルーが泡立ち、かろうじてベージュであるときに停止し、ハニカムパターンを泡として作ります。あなたはそれを見るときそれを知るでしょう。 – Claire Saffitz、補助食品エディタ9. [#image:/ photos / 57ad4bc053e63daf11a4dda7] ||||||

ハニー・ヘーゼルナッツ・ファイナンシャー

これらの茶色のバター色のケーキのヘーゼルナッツの代わりにアーモンド全体を使用するか、両方の組み合わせを使用します。
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マンハッタンを注ぐ
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暖かい果実とチョコレート

これらの風通しのよいデザート用の生地は、éclairs、クリームパフ、ゴーグルの基礎です。アイスクリームとベリーを除いて、彼らは甘い小さな朝食ペストリーを作る。
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Vinaigretteのネギ

時代を超越した古典であるにも関わらず、この料理を作ってからしばらくしているでしょう。エンターテインメントボーナス:それは座っているほど良くなります。つまり、時間を先取りすることで報酬を受けることになります。
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ハイではないの? ” ジョディ・ウィリアムス なぜニューヨークシティシェフのシェフが、パリでフランス料理レストランを開くのかと聞かれたとき。このことは、彼女が触れるすべてのものに出くわすことができます。そして、彼女はこのような成功を収めています.

ウィリアムズは、2011年初めにグリニッジビレッジで彼女の最初のベンチャーであるBuvetteをオープンしました。彼女はそれを 胃腸管彼女の非公式性と喜びを説明するために発明した言葉。スペース全体はわずか1,000平方フィートで、ゲストはプッシュされたテーブルの後ろを締め付けます これは閉じる 一緒に。椅子は小さく、銀器は小さく、ギャリック運賃は – あなたはそれを控えめに思った.

ジョディ・ウィリアムズの料理本, Buvette:良い食べ物の楽しみ, Julia Turshen共著、Grand Central Life&Styleから出ています. ($ 30; amazon.com)

午前中、暖かいクロワッサンは2つ注文します。夕方には、牛の房を煮込み、骨から細断し、小さなトーストに積み重ねます。あなたが言うことができないならば、ブーベットの署名は、巨大なフレーバーを一口サイズにしています.

ウィリアムズ氏は、パリの第9区のピガール(Pigalle)地区で、最初のレストランをほぼ手紙に複製するという決定について、「ニューヨークでのブーベットへの反応は炎を煽った。レシピと並んで、彼女はマンハッタンで使用されているのと同じ大理石でパリのバーの上を覆い、同じ錫の天井.

これまでのところ、現地のフィードバックは非常に熱狂しています。肉屋を含む彼女の納入業者の多く ディディエシュナイダー とトリュフモンジャー ドミニク・マルティーノ, レギュラーになった.

ウィリアムズのファンのために、彼女の最初の料理本の4月のリリース, Buvette:良い食べ物の楽しみ, お祝いのための別の原因です(完全な開示:私はそれに取り組むことが幸運でした)。読者に自宅で自分の料理を作るチャンスを与え、それを刺激した物語を読んで、それはブヴェットの中だけでなく、ウィリアムズ自身の個人的な垣間見ることを提供する.

シグネチャーブーケ:レシピ&シーン

BAトラベルエージェンシー:パリ

1.バケツに行く: #12のメトロをサンジョルジュに、#2をピガールに乗せて、28番の所に歩くHenry Monnier

2.滞在: 街のシックなHôtelAmour

3. GO: 春は壮大ですが、クリスマスは観光ではありません。ちょうど8月をスキップする!

4.パック: 食料品のトート。ウィリアムズ氏は、「ビニール袋はめったに使用できず、涼しくない」と語る。.

5.戻る: 苦いリキュールAmer Picon;ゴヤードのナイフバッグ

](http://www.bonappetit.com/tag/paris)

ジョディウィリアムズのピガールガイド

シェフが近所のお化け屋を歩いてくれる.

1. LE ROCKETSHIP: “一部の家庭用ブティック、一部のカフェ。”

2.原因: 「プロダクツ、オイル、チーズ、ワインのすべてが抜群の品質を誇る素晴らしいグルメショップ」

3. KBCAFÉSHOP: “Buvetteが月曜日に閉鎖されたときの私のコーヒースポット。ニンジンケーキと新鮮に搾ったニンジンジュースのために行く。

4.従業員ドラッグストア: “パリで最高の職人のビールとサイダーセレクション。また、チェスをしている地元の人たちでいっぱいのすばらしいハングアウトです。

5.ペレット: “お祝いに行く場所!雰囲気は食べ物ほど楽しく豊かです。 “

LE PANTRUCHE: “昼食に理想的な市場主導のビストロ”

7.レースはグルマンディスをペパシ: “私はプロバンスのハーブに味付けしたポテトチップスのためにここに来る。”