ニューカプリース、a.k.a.熟した家禽トマトを食べる最良の方法

たまには、最初の一口を食べた後、数秒後に別のプレートを注文するような豪華なレストラン料理を食べます。ブルックリンのウィリアムズバーグの聖アンセルム(St. Anselm)は、グリルトマトとBurrataの前菜の2種類を注文することがプロの動きです。熱く、冷たく、焦げて甘く、クリーミーでクランチーな料理です。料理は熟練したシンプルで新鮮な食材よりも上手くならないという哲学への賛美です.

私たちはそれをとても愛し、関連する食糧の編集者 リック・マルティネス あなたのために皿を適合させました。見てください:洗練された新しいカプリースはあなたのグリルを燃やすための口実を与え、おそらくすでに手にしている成分しか必要としません.

最初の一歩? あなたが見つけることができる最も熟して、最も甘い家禽のトマトをピックアップし、. これらのトマトを1インチのウェッジにカットします。あなたが必要とする他の食材は、赤ワイン酢、塩、エキストラバージンオリーブオイル、紫色のバジルです。マルティネスはここで色とりどりの味のために紫色のバジルを好みます。イタリアングリーンとタイのバジルとのクロスを感じるので、シナモンやカルダモンの暖かいヒントが得られます.

グリルは行くよ。 Martinezは、グリルのスーパーマーケットを熱くすることとグリッツをきれいにすることを提案しています。なぜなら、グリルの食べ残しは繊細な家禽トマトに固執するからです。グリルをきれいに清掃するには、熱いうちにブラシをグリルに乗せてください。その後、いくつかの植物油で火格子を磨く。この方法では、トマトを吹き込む前にトマトを磨く必要はありません。 (グリッツよりもむしろ)食物に油を注ぐと、しばしば燃えていない油の風味.

すべてがきれいになったら、グリースアップして、行く準備ができたら、両側にトマトのくさびを約2分間グリルします。グリルはトマトの天然砂糖をさらに引き出し、その豪華なチャーマークでディメンションを追加します。しかし、過度に過ごしてはいけません:トマトを味わってみたいと思っています。.

それらをグリルから取り出して、burrataとより小さな紫色のバジルの葉の冷たいウェッジを提供してください. 暖かく、甘くて辛いトマトと冷たいクリーム色のburrataとのコントラストは、まさにあなたがcapreseが常に欠けていることを知らなかったものです. 赤ワイン酢のカップティースプーン、オリーブオイルの軽い霧雨、マルドンの塩と新鮮なひび割れたコショウを加えてはいけません。それでおしまい。ああ、最後の一言?部屋を数秒間保存します。私たちを信用する:あなたはそれらを望むでしょう.

あなたのグリルしたトマトとチーズのゲームを次のレベルにする準備ができましたか?サイズについてこのレシピを試してみてください.

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