صنع شجرة عيد الروبيان من بون أبيتيت 1974

مثل العديد من الأشياء الدقيقة في الحياة, بالعافية يتحسن فقط مع التقدم في العمر. في الطبخ من المحفوظات, نحن نعيد زيارة الوصفات من ماضي المجلة.

وصف ألبرت أينشتاين الجنون بأنه يفعل الشيء نفسه مرارًا وتكرارًا ويتوقع نتائج مختلفة. أنا متأكد من أنه كان يتحدث أشجار الروبيان.

من الناحية النظرية ، كانت العملية بسيطة: نسج أغصان البقدونس إلى غربلة سلكية مثبتة على مخروط من مادة الستايروفوم. وبدأت ببراءة بما فيه الكفاية ، كما فعلت ذلك ، فصلت البقدونس (ورقة مسطحة ، حيث أن المخزن لم يكن لديه النوع المجعد) وانزلاق السيقان بحرص إلى المربعات على نطاق المليمترات من الشباك المضغوطة ضد الستايروفوم. خلال دقائق ، أكملت عمودًا واحدًا من البقدونس. أنا معجبة به ، مشيرا إلى أن الأغصان القليلة الأولى من البقدونس بدأت تأخذ مظهرا متراجعا. لقد كان اختبارًا للوقت ، وبدأت بشكل محموم بإضافة المزيد من البقدونس إلى الشجرة. للأسف ، على كل غصن إضافية أنا مطوي في ، قطعة من البقدونس على الجانب الآخر من “الشجرة” غير مثقوب في ظروف غامضة نفسها وسقطت إلى لوحة القاعدة.

واصلت بثبات ، ولكن بعد 20 دقيقة من تطبيق البقدونس الغاضب ، لا تحمل الشجرة أكثر من بضعة أغصان. فكرت في الكثير من الأشياء خلال هذه الدقائق العشرين: هل كان النوع الخاطئ للبقدونس هو سبب هذه المشكلة؟ لقد اشتريت المعاوضة غير لائق؟ أو هل كان هناك إجابة … أنا؟ ما هي مشكلتي أنني لم أستطع الحصول على البقدونس للبقاء في الشجرة؟ في الواقع ، ماذا قال عني أنني اخترت أن ألحق هذه الصدمة المتكررة بنفسي؟ كنت غاضبة ، محبطة ، ضائعة. ثم أخذت نفسا عميقا وتذكرت: أنا أقوم بصنع شجرة الروبيان.

ماذا قال عني أنني اخترت أن ألحق هذه الصدمة المتكررة بنفسي?

في ديسمبر 1974, بالعافية ركض مقالا بعنوان “Fiesta de la Navidad” ، والذي يصف كيف تحتفل أسبانيا بعيد الميلاد مع أكشاك الباعة المتجولين, turrones (أي نوغات) ، رسم يانصيب ، وخدمات الكنيسة. لا يوجد أي ذكر للجمبري أو الأشجار أو أي تركيبة حتى الفقرة النهائية الطويلة للمقالة ، حيث يكتب المؤلف: “يُعزى إلى الإسباني اكتشاف أمريكا ، لذا يبدو صحيحًا أننا بدورنا نكتشف” الكنز الأسباني في الطريق من طعام العطلة اللذيذة لتكملة تقاليدنا التقليدية لهذا الموسم “.

كل من الوصفات اللاحقة تعدل الكلاسيكية الأمريكية (على سبيل المثال ، كرات الجبن والمرنغ مع الموز وصلصة الكرز البرتقال) مع لمسة “الإسبانية” ، والتركيز على علامات الاقتباس. ومن أبرزها بالطبع ، شجرة الروبيان ، التي ستصاحبها “صلصة إسبانية” ، وهي مزيج من زيت المايونيز والكاتشب ، والزيتون المحشو ببيميتو الذي يرقى بشكل أساسي إلى صلصة ثاوزند آيلاند. . بقدر ما يذهب وصفات ، والشجرة هي واضحة جدا: إنه يستدعي فقط الجمبري المطبوخ ، والزيتون المحشو ببيمينتو ، ورحلة إلى متجر الحرف ، وساعات من حياتك.

وهو ما يعيدني إلى الانهيار. كيف زحفت للخروج من هذا دوامة العار الروبيان؟ سهل: توقفت عن العبث مع البقدونس وبدأت بوضع أعمدة دقيقة من الجمبري والزيتون على الشجرة (باستخدام المسواك النصفية حسب التعليمات) ، ودس البقدونس في القشريات وحولها حتى تزهر شجرة كاملة باللون الأخضر. لو و ، معجزة عيد الميلاد!

شجرة الروبيان في العصر الحديث يجعل مظهر في

شجرة الروبيان مع صلصة الاسبانية
يخدم حوالي 20

12 بوصة مخروط الستايروفوم
فحص شبكة واسعة
دبابيس أو دبابيس
بقدونس بقدونس (حفنة من البقدونس)
اختيارات خشبية
روبيان متوسط ​​، نظيف ، مقشر ومطهي (حوالي 3-4 رطل روبيان خام)
زيتون صغير محشو بسمكة البيمينتو (حوالي 2 إلى 2 1/2 كوب)
صلصة الاسبانية *

تغطية مخروط الستايروفوم 12 بوصة عالية (حوالي 5 بوصات في قطر في القاع) مع فحص شبكة واسعة. ربط مع دبابيس أو الدبابيس.

البقدونس منفصلة في الأغصان الفردية وإدراج ينبع في الفرز. غط المخروط بالكامل بغص البقدونس. قم بإدخال اللقطات الخشبية في الصفوف الرأسية في مخروط الستايروفوم ، وتباعد المسافات بين 1 بوصة. ضع جمبريًا ، منحنيًا في كل مكان. ضع قطع خشبية إضافية في منحنى كل روبيان وربط الزيتون المحشو ببيميتو الصغير على كل عصا. مخروط علوي مع زيت محشو إضافي ومحاط بغصات البقدونس. رش أو رش السطح بأكمله بخفة بالماء وتغطيته بغطاء بلاستيكي. البرد حتى التقديم. يقدم مع صلصة الاسبانية كغطس.

* صلصة إسبانية (تقدم حوالي 3/4/4 كوب): اخلطي كوبًا من المايونيز ، 1/2 كوب صلصة الطماطم ، 1/4 كوب من صلصة الفلفل الحار ، و 1/2 كوب من الزيتون المحشو ببيامنتو. إضافة 1 1/2 ملعقة طعام براندي. يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة من كل نوع: خردل ديجون من نوع ، وورسيستيرشاير ، ومسحوق الكاري ، والفلفل الأحمر ، وعصير الليمون ، وقطعة فلفل مطحون خشنًا. قشعريرة.

نصائح من مطبخ الاختبار “لا أعرف حتى من اين ابدأ. كل شيء فظيع ، ولكن بطريقة مذهلة. هل هناك طريقة يمكنك دمج المأكولات البحرية الأخرى؟ ربما أعمدة بديلة من الروبيان مع الاسكالوب ملفوفة بالبيكون؟ هل يمكن أن تنقض كل شيء في أضواء عيد الميلاد؟ أود استخدام أنواع مختلفة من الزيتون المحشو ، مثل الزيتون المحشو بالثوم أو الزيتون المحشو بالفيتا. وقد أخدم هذا مع صلصة كوكتيل الفجل بدلاً من “الصلصة الإسبانية”. —Dawn Perry ، محرر طعام رئيسي