シャントレール

Chanterellesは、森の中で最もよく見えるキノコの一部です。トップはカップまたはトランペットの形をしています。彼らは小柄でかっこいい、辛くて厚い食用の茎で(どちらの方法でも、調理する前に一番下を切り取るだけで)成長します。最も一般的なものは黄金色の辛味で、ハチミツのおいしい色合いです。イエローフィートのシャンデリアは、金色の品種と似ていますが、色は黄色です。黒いトランペットは時にはたくさんの角と呼ばれ、暗い茶色で、花のようなトップがあります。いくつかの「野生の」キノコとは異なり、寒天は屋内で栽培することはできません。彼らは生きている木を餌にし、森の中で餌を食べることによってのみ見つけられる.

休日は、遊び心のある形、暖かい色、微妙な風味のシェフが賞賛している辛抱強さを誇示するのに最適な時間です。フルーティー、ピーマン、優しい土のバランス.

使い方:

あなたがしたい場合はそれらをすすぎますが、単に湿ったペーパータオルまたは柔らかいブラシで汚れを拭き取ることが最善です.

購入する方法:

甘草は柔らかい斑点なしでしっかりしているはずです。乾燥したバージョンはスキップしてください。ポルチーニと違って、辛口は乾燥したときに味を出しません.

ストアする方法:

プラスチックで保管しないでください。冷蔵庫に保管してください。紙袋や濡れた布でゆるやかに覆われた浅い皿の中に空気を循環させてキノコがかびつくことはありません.

健康上の問題:

シャンデリアは繊維を含み、ビタミンBおよびD、ならびにセレンおよび銅を含むミネラルの良好な供給源である。それらを食べることはあなたの免疫システムを刺激するのに役立つかもしれません.

6つの簡単なレシピ:

オリーブオイルとバターのサテシャンテレール。塩、胡椒、ニンニクの季節.
次に:

野生キノコのリゾットやポレンタの上にそれらを添えて.

彼らを遠くのそば、そば、または野生の米のピラフにかき混ぜる.

チョップドパセリやチーズと一緒にオムレツに入れてください.

炒めた緑豆でそれらを投げる.

サワードウ上の溶けたグリュイエールのサンドイッチにいくつかを加えなさい.

簡単な前菜のためにトーストされた農民のパンにそれらを提供する.