残されたキノア?ハイジスワンソンのベジタリアンパティを作る

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ハイジ・スワンソンの料理本のレシピを撮った3枚の写真を覗いてみました, スーパーナチュラル毎日. あなたはあなたのお気に入りの、市場で最も熱い古代の穀物で作られたこれらの愛らしい小さなお菓子に投票しました:キノア。今度はレシピを明らかにする.

リトルキイーナパティ

ハイジ・スワンソン
12小さなパティを作る

**注:このレシピはBon Appetit Test Kitchenで編集またはテストされていません**

私がキノア料理を残しているときはいつでも、私はこれらの小さなおやつを作る。彼らは暑いまたは寒いですし、午後の飢餓の苦しみと戦うのに適しています。それは少しのストレッチですが、彼らは(非常に)遠くのいとこの アランチーニ, イタリアの人気の揚げたリゾット。対照的に、これらは油の触れた状態で鍋で揚げられ、できるだけ多くの表面の褐変と地殻を得るために鍋の中で平らにされている。私は私のベーシックバージョンを含んでいますが、シーズンによっては、ブロッコリー、アスパラガス、カリフラワーが非常に細かく切り刻まれています。彼らは自分自身で偉大で、熟したアボカドに酔いしれたり、ホットソースに酔いしれています.

材料
2 1/2カップ/ 12オンス/ 340g調理キノア*、室温
4つの大きな卵
1/2ティースプーンの微細粒の海塩
1/3カップ/ .5オンス/ 15g細かくチョップされた新鮮なチーズ
黄色または白いタマネギ1個、細かく刻んだもの
1/3カップ/ .5オンス/ 15gの新鮮なパルメザンまたはグリュエールチーズ
ニンニク3クローブ、細かく刻んだ
1カップ/ 3.5オンス/ 100グラム全粒粉パン粉、必要に応じてさらに
水、必要に応じて
エクストラヴァージンオリーブ油または透明バター1杯

準備
ミディアムボウルにキノア、卵、塩を混ぜる。チーズ、タマネギ、チーズ、ニンニクを混ぜる。パン粉を加えてかき混ぜ、数分間放置して、パン粉が水分の一部を吸収するようにします。この時点で、12インチの1 / 2.5cm厚のパティを簡単に作ることができます。非常に乾いたパテのために作るので、私は非常に湿った側で間違っていますが、必要に応じて、パン粉を一度に少し追加して混合物を固めることができます。逆に、少し叩かれた卵または水を使用して、混合物を湿らせることができる.

ミディアムローの熱で大きくて重いフライパンに油を入れ、6つのパティを加えて、それぞれの間にいくつかの部屋に入れてカバーし、7~10分煮ると底が深く茶褐色になる。 10分後に褐変が起こらない場合は加熱し、パティが茶色になるまで調理を続けます。注意深くスパチュラでお皿をひっくり返し、7分または金色になるまで、第2面を調理します。フライパンから取り出し、残りのパティを調理する間にワイヤーラックを冷やします。あるいは、キノア混合物は数日間冷蔵庫内でうまく保たれる。あなたが好きな場合は、ご注文のパティを調理することができます.

*キノアを調理するには:3カップ/ 700 mlの水と1/2ティースプーンの細かい海塩を入れた2リットル/ 12オンス/ 340 gのよく混ぜた調理済みのキノアを中鍋に入れます。沸騰させ、カバーし、熱を下げ、25〜30分間煮込み、キノアが柔らかく、小さなキノアの毛皮を見ることができる.

スーパーナチュラル毎日の許可を得てHeidi Swansonによって転載、著作権2011。Ten Speed Press発行.

1つの無料の料理本の勝者はそれぞれ以下のとおりです。

モノクエニコール
メガンロウ
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