バリスタスがスターバックスの新しいラッテマチアートをどう感じるか

スターバックスが最初に平らな白を発表したとき、それは軽度だった ブロンドロースト, カオス:世界中のブティックカフェでコーヒー(およびミルク)の欲望を楽しむオーストラリアのカルトのお気に入りの時代の終わり。それはあなたが好きなインディーバンドが車のコマーシャルのサウンドトラックに気付いたその瞬間のようでした。飲み物が売れない場合は、これが.

スターバックスは、今日からアメリカ、カナダ、ラテンアメリカの店舗に出現するエスプレッソドリンクの別のカテゴリーであるラテマキアートを発表しました。この時間を除いて、私たちが話した第三の波のバリスタは、それが何であるか、なぜあなたが最初にその飲み物を欲しいのかを知らないので、嘆かわしいことは何もありません。そして、彼らは間違いなく、顧客がメニューにない飲み物を頼んで来るように気を配っていません.

ラテ
Flickr / jonwick

複雑なラテアートを持つ伝統的なラテ(スターバックスではない)。写真:Flickr / jonwick

だから、 ラテマチアート, とにかく?スターバックスの集団的想像力であるカラメルマチアートとは異なり、ラテマチアートは本当のことです。それは基本的にラテの逆です。説明しましょう.

伝統的に、ラテはエスプレッソのショット(またはアメリカの多くの専門店では2つ、カフェインが大好きなので2つ)と、6〜8オンスの蒸したミルクと泡の上に薄い層から始まります。米国では、そのミルクは12オンスのミルクにぶつかることがよくあります。なぜなら、すべてがスーパーサイズで、時には特定のマスマーケットエスプレッソ 〜すべき より暖かい牛乳で覆われている.

マチアートとは、「染色された」または「マークされた」ことを意味し、搾乳したエスプレッソを「刻印」していることを示します。蒸しミルクに(ほぼ)等しいエスプレッソを加えた約4オンスのオンス.

ラテマキアートは、スターバックスのようなもので、ラテもマカキートもありません。それは本当のイタリアの飲み物です(しかし、一種のあいまいなものです)。そして、親が彼らのバンビニコーヒーを淹れたいと思っている子供たちが伝統的に楽しんでいますが、.

スターバックス - Winter_2016-Latte_Macchiato _ + _ Flat_White
スターバックスの礼儀

ラテマチアート(正面)が今存在しています。平らな白がその背後にある。写真:スターバックスの礼儀

L.A.のBar Nineの創設者, ザイド・ナキブ, なぜ誰がこれを望んでいるのか完全には分からない。 「あなたが飲み物を作るときはいつも、まずあなたの最も集中した食材を手に入れ、そこから引き伸ばそうとします。彼は言う。たとえば、イタリアのソーダを考えてみましょう:シンプルなシロップは常に最初に入ってより均等に分散し、最初の数滴では液状の砂糖が一杯になりません.

その逆の順序のために、ラッペマッキートはカフェラテとは違う味をします。 ウィル・イリ・ルオーマ, ポートランドのハートコーヒーローストの創始者。 「あなたはコーヒーと一緒にミルクを味わうのではなく、泡を上にしてコーヒーを前もって飲み、飲み物の底にミルクを入れる」

スターバックスがそれを表現する方法は、「エスプレッソのショットが付いた発泡全乳」です。いくつかの泡は、透明なガラスマグでしか見ることができない層状のPinterest-y効果を作り出して、上部にとどまります.

一方、ハートでは何百人もの顧客とL.A.にあるバーベキューコーヒーで顔を見合わせる専門店のバリスタは、人々が1つを求めてくるとすぐに自分自身を支えています. アイオナ・ブルシアーガ, Verve’s W. 3rd Streetのバーリスタでは、バーでスターバックス様式のカラメルマキアトーを求める顧客をどのくらいの頻度で退会させなければならないかを説明しています。「私たちはいつも伝統的なイタリアンマチアートを提供している本当に探しています。

10鐘コーヒーバー
カリン・オルソン

専門のコーヒーショップのBaristasは、Starbucks飲み物を求める訪問者に説明することがたくさんあります。写真:カリン・オルソン

アダム・マレー, ハートのバリスタは、その重さを感じます。彼がマチアート(彼らが奉仕しているもの)とスターバックスマチアートの違いを新しい顧客に説明しなければならないときは、「私たちはこの小さなカップを見せてくれるので、他の16オンスはどこに行きましたか?」と彼は言います。 「スターバックスを通ってコーヒーにアクセスすることができる人は、そこの非常に特定の言語のために他の店で疎外されていると感じ、その気持ちはスターバックスに戻ってくる」

繊細に言えば、「スターバックスは…という用語をゆるやかに使用しています。 ジェニファー・ラミレス, ヒューストンのカタリナコーヒーでのバーディスタ。確かに。スターバックスのスポークスパーソンは、去年の白い平等な白人の暴発的な成功のために、同社が新しい飲み物を用意していると伝えている。だから、たとえコーヒー飲料がゆっくりとホットミルクシェイクになったとしても、人々に彼らが望むものを与えてください。イタリアの名前で、もちろん.

あなたはフラットホワイトにまだ会ったことがありますか??

エスプレッソとミルクが本当にあなたのものでないなら、あなたはケムテックス醸造所に立ち寄る必要があります.

Chemexでコーヒーを淹れる方法