Artisanal Saltsはコストに見合っていますか?

親愛なるBA Foodist,

私は、ピンク、マルドン、ブラック、レッド、フレーバー、スモークの市場で奇妙な塩をたくさん見てきました。そして、私が支払うのに慣れていたものよりも、どれもコストがかかります。彼らは価値がある??

-Sally Nader, ウェストジョーダン、UT

親愛なるサリー,

あなたが描いている素晴らしい品種は、私が塩を仕上げるものとして考えているものです:テーブルの皿に少し追加すると、風味とテクスチャーの余分なヒットをもたらすことができます。しかし、私のお金のために、そして多くのレストランシェフのために、粗いコーシャーソルトを打つことはできません

フードリストは、アメリカの最も有名なレストランのキッチンの一部がピークに達するまで、すべての塩が平等に作られたと思っていました。ヨード化塩はベーキングの基準ですが、シェフは粗い食感(食べ物の上に均等に振りかけること)ときれいで明るい味をしていますし、安くて安いです(ソーセージ塩は1オンスあたり4セント、海塩は1オンスあたり約75セント)。私は3ポンドの箱、好ましくはダイヤモンドクリスタル(diamondcrystalsalt.com)、認識可能な赤黒のパッケージングで – 数ヶ月おきに.