كيفية جعل حساء البصل الفرنسية لا تشوبه شائبة

بيتي تروا (لدينا أفضل 3 مطعم جديد في أمريكا) الشيف لودو ليفبفر سيكون أول من يخبرك: ليس من السهل صنع حساء البصل الفرنسي المثالي. لكن لا تخف ، فهو لا يعرف فقط كيفية إنشاء أفضل إصدار حصلنا عليه في أي وقت ، ولكنه يشارك أيضًا كيفية صنعه.

بصل

كل شيء عن الملمس: أنت تريد أن يتم طهي البصل من خلال ولكن لا يزال مقدد. وتبدأ ليفبفر بتقطيعها ، وليس تقطيعها ، وتحصل على المقلاة المشبعة بالزيت الساخن قبل إضافتها. “حذر كيف تطبخ البصل” ، يحذر ليفبفر ، الذي يقترح الانتظار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي قبل خفض الحرارة. اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وهذا كل شيء.

لحوم البقر المخزون

المخزون هو النقطة المحورية الأخرى لحساء البصل الفرنسي الكلاسيكي. على الرغم من أن تقاليد اللحم البقري هي تقاليد ، فإن Lefebvre لا يعارض إضافة اللحوم الأخرى ، مثل لحم العجل ، كذلك.

التجمع: البصل + لحم البقر المخزون + الخبز

توتر البصل وطهي لحم البقر والبصل معا. ملء وعاء حساء البصل الفرنسية حتى حوالي 3/4 بوصة من أعلى وإضافة شريحة من الخبز. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل والخبز في الوعاء ، فسيغرق الجبن بدلاً من طلاء الجزء العلوي. لا تفعل هذا لا تكن هذا الشخص.

جبن

تريد أن تغطي الجبنة الجزء العلوي. Gruyere هو الاختيار التقليدي ، ولكن Lefebvre يعمل مع emmental و gruyere. هذا الرجل يدرك أهمية تلك اللحظة عندما تمتد السلسلة الطويلة من الجبن الذائب اللطيف للمسافة بين الوعاء وفمك. يريد ذلك ، أنت تريد ذلك. ثق به.

انضج الفرن إلى 375 درجة وضع الحساء مع طبقة جبنيّة علويّة هناك ، بالتناوب بين الحين والآخر. يقول ليفبفر عن الجبن الذي يقطر أسفل جانب الوعاء: “تريد أن يصبح الوعاء متسخًا”.

هل قلنا الجبن?

بعد ذلك ، خذ شعلة ناعمة إلى أعلى جبنة حساء البصل الفرنسي للحصول على تلك الطبقة المقرمشة والفقاعات. إنه فيلم الجبن الذائب قليلاً ، والذي لا يخلو من الذوبان ، والذي يصور حساء البصل الفرنسي هذا خارج المخططات. بالنسبة للطهاة المنزليين الذين لا يلبسون السخانات ، يمكن لشواية الفراريج أن تكون في حالة جيدة.

الحصول على وصفة: بيتي تروا حساء البصل الفرنسية

الصور ومقاطع الفيديو والمزيد من المحتويات الساخنة 10 ، بهذه الطريقة.

انظر أدناه لمزيد من الفيديو 10 الساخنة: