اصنع كلب Sara Foster’s Squash Puppies

في سلسلتنا ، “اربح كتاب الطبخ” ، نقدم لك معاينة كتاب طبخ نحبه ، ثم نسمح لك بالتصويت على الوصفة التي تريدنا أن نكشف عنها. من خلال التصويت ، يمكنك الدخول للفوز بنسخة مجانية من كتاب الطبخ. انظر القواعد الرسمية.

لقد قدمنا ​​لك نظرة خاطفة على كتاب الطبخ الخاص بسارة فوستر, مطبخ ساو فوستر الجنوبي. لقد قمت بالتصويت لصورتك المفضلة ، والتي لم تكن مفاجئة في لعبة Squash Puppies. الآن سنكشف عن الوصفة.

** ملاحظة: هذه الوصفات لم يتم تحريرها أو اختبارها من قبل Bon Appetit Test Kitchen **

الجراء الاسكواش

من جانب سارة فوستر
يجعل حوالي دزينة من الجراء

إضافة القرع الأصفر العطاء يضفي ملمس لطيف و sweetnessto هذه الكرات الصغيرة لذيذا من الخير المقلية. إذا كنت تخطط لخدمتهم في المطبخ التقليدي – مع السمك المقلي – حاول قليهم في نفس الزيت مثل السمك ؛ هذا سيضيف طبقة إضافية من النكهة ويجعل تنظيف أقل.

مكونات
2 كوب دقيق الذرة الصفراء
3/4 كوب دقيق ذاتي الصعود
1 ملعقة طعام سكر
ملعقة صغيرة من ملح البحر
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
2 قرع أصفر متوسط ​​(حوالي 1 باوند) ، مفروم
3/4 كوب زبدة بالزبدة
2 بيض كبير ، ضرب قليلًا
3 ملاعق كبيرة من البصل المبشور
1 فلفل هالابينو ، محفور ، مصنف ، ومفروم
زيت الكانولا ، للقلي
1 كوب مايونيز هالابينو محمص ، للتغطيس (الوصفة أدناه)

تجهيز
سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. خط ورقة الخبز مع مناشف ورقية أو كيس ورقي بني.

يُمزج دقيق الذرة والطحين والسكر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير ويُحرَّك المزيج. يُحرّك الكوسا واللبن والبيض والبصل والفينابينو في وعاء منفصل حتى يتم دمجهما.

يُسكب مزيج اللبن في خليط الذرة ويُحرَّك المزيج حتى يختلط. لا نوفيلميكس. دع الخليط يجلس لمدة 15 دقيقة ، دون عائق ، في درجة حرارة الغرفة.

يُملأ مقلاة بالزيت يتراوح عمقها من 3 إلى 4 بوصات وتسخن على حرارة متوسطة إلى ما بين 350 درجة فهرنهايت و 375 درجة فهرنهايت. يُسكب الخليط الخليط في الزيت الساخن حوالي ملعقة واحدة في المرة الواحدة ، باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة أخرى لدفع الخليط في الزيت. تعمل على دفعات من 6 إلى 8 جرو سكواش لتجنب الازدحام ، تقلى ، عدة مرات ، حتى يصبح لونها مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، من 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، بعناية إزالة الجراء الاسكواش من عموم واستنزاف ورقة الخبز المعدة. مكان في الفرن للتدفئة أثناء طبخ الجراء المتبقية.

المحمص هالبينو مايونيز

صنع حول 2 كوب

في هذا التباين ، يتحد التوابل المدخنة من الجالابينو المشوي مع سطوع الأعشاب الطازجة لتشكيل دسم انتشار يضيف بعدًا جديدًا إلى الجراء Squash.

ضع كوبًا من المايونيز المفضل لديك في خلاط أو معالج طعام.

يُضاف 3 فلفل هالبين مشوي (أنظر أدناه) ونصف كوب من الكزبرة الطازجة ، والبصل الأخضر المقطّع والمفروم ، 2 من فصوص الثوم المهروسة ، وعصير 1 ليمون ، و 6 أوراق ريحان طازجة ، وملح البحر وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة. حتى تصبح ناعمة. قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق حتى تصبح جاهزة للاستخدام ، أو لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

المعرفة: تحميص الفلفل الهلابينو
عندما تحمص ، تكتسب فلفل هالابينو نكهة دخانية عميقة لا يمكن ضربها. ترتيب الفلفل jalapeno في مقلاة من الحديد الزهر أو ورقة الخبز ريمد ورذاذ مع زيت الزيتون (حوالي 1 ملعقة طعام لكل 3 فلفل). يُحمّى فرن محمّى على حرارة 400 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى يتقرّب الجلد ويصبح لونه بني فاتح. أخرجها من الفرن وضعها جانبا. عندما تبرد بشكل كافٍ ، قم بتقشير الفلفل وتخلّص من الجلد والبذور واللب ، واذهب إلى الوصفة.

أعيد طبعها بإذن من مطبخ ساوزا فوستر الجنوبي: روحي ، تقليدي ، موسمي من سارة فوستر مع تيما لارتر ، حقوق الطبع والنشر لعام 2011. تم النشر بواسطة Random House. صور فوتوغرافية مجاملة من بيتر فرانك إدواردز فوتوغرافي.

الفائزون في كتاب طبخ واحد مجاني هم:

GDOZIER
عداء
PIXELATEDCRUMB

مبروك للجميع!