كيفية جعل لحم البقر المقدد لحم الخنزير لليوم القديس باتريك

نحن تقليديون ، لذلك نحن نذهب في يوم سانت بادي. نحن نطبخ لحم البقر المشوي والملفوف اللذيذ ، مع زبدة البقدونس وصلصة البقدونس والخبز الأسمر مع الزبدة الأيرلندية المملحة. إنه عشاء رائع للغاية. ولكن لكي نكون صادقين تمامًا ، فهناك التجزئة التي نقدمها لتناول وجبة الإفطار في اليوم التالي وهي المفضلة لدينا.

ومع أخذ ذلك في الاعتبار ، فإننا نأمر بقطعتين من لحم بقر الذرة المفلس من جزارنا المحلي: قطع اللحم “الأول” أو “المسطح” لعشاءنا المغلي (تسمح حبوبه الضيقة بالنحت إلى شرائح موحدة) ، والسمك الرخامي الأكثر سمكًا الثانية أو “نقطة” قطع لصنع تجزئة (فإنه يقطع بسهولة عند طهيها إلى حنان الشوكة). لقد تم شفاؤه عادةً – أو “مقشر” – مع حبيبات من الذرة الصفراء. الملح الوردي للحفاظ على لونه الوردي. ومزيج من بذور الخردل ، الفلفل ، أوراق الغار ، البهارات ، التوت العرعر ، والقرنفل لإضافة نكهة مميزة مميزة. من الجدير العثور على الجزار الصحيح ل.

معًا ، يخرج كُلا من اللحم البقري إلى أكبر وعاء. نضيف البصل والبقدونس والتوابل ، والمياه الكافية للتغطية. عندما يغلي اللحم بلطف على الموقد لساعات ، يملأ المطبخ برائحته الاحتفالية. مع واجب محترم ، نحن نخدم لحم البقر المذاق الأول لتناول العشاء. أما القطعة الثانية – التي نعتني بها بعبارة الغد – فتترك لتبرد في المرق ، مع تناول المزيد من النكهة.

لدينا صباح العطر بعد تجزئة النافلات ، قطع صغيرة من اللحم البقري المحمر ، فقط بالملح الصحيح. نحن نحافظ عليه طاهرًا ، ونضيف فقط قطعًا خشنًا من البطاطا النشوية وشرائح البصل التي تم تشويشها في مرق اللحم البقري. يتم الضغط على المقلاة في مقلاة من الزبدة الأيرلندية المتفتحة ، ثم يتم تقليبها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا ونقوشها حول الحواف. يتوج كل وجبة مع بيض مسلوق تماما ، ثرائها مثل المخملية ضد الكعكة هش. كم نحن محظوظون عندما يتم تقطيع لحم البقر على الفطور. لا يمكننا التفكير في طبق “متبقي” أفضل لطهي الطعام.

الحصول على وصفة: لحم البقر مزروع Hash