بام! كيف يشعر Emeril Lagasse حقا عن توقيعه Catchphrase

تكاد تكون كلمة “bam” معروفة بالشيف Emeril Lagasse نفسه. لقد كان جزءًا من شخصية رئيس الطهاة المشاهير طالما أننا نتذكر ، لذا عندما سنحت لنا الفرصة للتحدث معه في Vegas Uncork’d لهذا العام ، كان علينا أن نسأل: كيف بدأ كل شيء؟ وهل يندم على ذلك؟ إليك ما قالته Emeril عن تلك الكلمة المكونة من ثلاثة أحرف.

هل تتذكر أول مرة استخدمت فيها كلمة “بام”؟?

في الأيام الأولى لبدء شبكة الغذاء ، كان لدي عرض يسمى جوهر ايمريل. في الأيام الأولى ، لم يكن هناك جمهور ولم يكن هناك الكثير من الناس الإنتاج. كان في الأساس مجرد ستة أشخاص من الكاميرات ، مدير مسرح ، بنفسي ، وبضعة أشخاص من المطبخ الذين سينفدون بين الأفعال لإعادة وضع المسرح. ولأن لدينا جدولاً عدوانيًا كهذا – كنا نطلق ثمانية عروض في اليوم – كنا سنقوم بثلاثة أو أربعة عروض ، ثم ننتهي لتناول الغداء. كونه عرض غذائي ، فإن الأطباق النهائية ستنزل إلى جانبها. كان الرجال والكاميرا مجرد وشاح كل شيء يمكن تخيله. سنعود بعد الغداء ونبدأ في إطلاق النار مرة أخرى ، وأدركت أنني قد أكون بمفردك. أعتقد أن الجميع هنا ينام عمليا لأنهم يأكلون كثيرا. لذا بدأت في ركلها من خلال رفع مستوى التوابل. جاء “BAM!” لإيقاظهم بنيران البنادق. وهذا كيف بدأ كل شيء.

عندما قلت ذلك لأول مرة ، هل كنت تتوقع أن تكون صفقة كبيرة?

لا. كان هناك الكثير من Emeril-isms في اليوم ، سواء في المطعم وبالتأكيد على شاشة التلفزيون. لكنني لم أكن أعلم أبداً أنها ستكون العبارة اليوم.

عندما تكون في الأماكن العامة ، افعل ذلك في صفك?

يقال كثيرًا.

هل سبق لك العمر?

يعني ما هو عليه. أنا فقط استمر في التدفق.

إذا كان بإمكانك اختيار كلمة جديدة لتحل محل “bam” ، فماذا سيكون?

لن أغيره. لقد حاولت ذلك ، صدقني. لقد حاولت “pow.” لقد جربت كل أنواع الأشياء. بام هو مجرد كيندا لي.

كيف تغيرت كطباخ من وقتك على جوهر ايمريل الى اين انت اليوم?

حسنًا ، من المدهش حقًا أن نرى كيف تطورت. ليس فقط من جوهر ايمريل و Emeril Live, لكنني دخلت التلفزيون الغذائي لعدة أسباب. أولا وقبل كل شيء ، تأثير صديقي جوليا الطفل ، وثانيا للتأثير على المشهد الغذائي في بلدنا. تحدثت مع فريقي وقال: “لدينا هذه الفرصة ، ويجب علينا النظر فيها. لأنه إذا أتيحت لنا الفرصة لجعل صناعة الأغذية أفضل في أمريكا – مع التسوق الأفضل ، والمزودين الأفضل ، والمزارعين الأفضل ، والصياد الأفضل ، والنبيذ الأفضل – قد يكون من المفيد التفكير في.

أردنا حقا تحريك الإبرة من حيث ما يعني المطبخ الأمريكي. عندما كنت في العمل كنت أدرس في أوروبا وطارد المطاعم ، لأنها كانت أكثر تقدمًا بكثير مما كنا عليه. أعتقد أننا ربما أوقعناهم ، إذا لم نتفوق عليهم. من المدهش أن نرى كيف تطورنا. أنا لا أستيقظ أبداً وأنا أفكر أنني الرجل الذي حرك تلك الإبرة ، لكنني أعتقد أنني ربما ساهمت بشيء صغير. لكن الأمر لا يتعلق بالاسترخاء على أمجادنا. يبلغ عمر Emeril [في نيو أورليانز] 25 عامًا ، وسيكون مطعم Fish House في لاس فيجاس 20 عامًا. نحن نستيقظ كل يوم ونجرب بعض الشيء أكثر مما فعلنا بالأمس.