تعرف على شيف مطعم Dooky Chase البالغ من العمر 93 عامًا في نيو أورليانز

وقال “لقد تم تغذية روحي” إدغار بورى الثالث, منتصف مضرب. كان قادمًا إلى مطعم Dooky Chase ، قبالة شارع أورلينز في نيو أورليانز منذ عام 1945 ، ويمتلئ طاولته بالفاصوليا الحمراء والأرز والدجاج المقلي في الخارج ، والبطاطا المقلية من الداخل..

يعرف رئيس الولايات المتحدة الرغبة ليا تشيس, الشيف الطائر (93 عاما) من Dooky تشيس ، عيد ميلاد سعيد. المطعم كان مؤسسة نيو أورليانز لأكثر من 75 عامًا ، ملهمًا الولاء والتكريس الشديدين بين السكان المحليين والأبراج الخارجية الذين يسقطون رأسا على عقب لطهي تشيز الكريول. وهي تقود المطبخ بأدوات المطبخ المكسوة بالحديد (“لا أعلم أين كنت عندما يمرر الصبر. يجب أن أكون خلف الباب في مكان ما ، لأنني لا أملك أي شيء”) ، نوع من البامية المؤكدة للحياة التي تحلم بتناولها في منزل قريب مفقود منذ فترة طويلة في نيو أورليانز. انظر بنفسك في الفيديو أدناه:

تعرف على “أفضل دجاج مقلي” الذي أنتجته سيدة وراء نيو أورليانز والبالغ من العمر 93 عامًا

يقول تشايس: “أنا أكثر حظا في العالم”. على الرغم من أنها هناك من الساعة 8 صباحًا حتى منتصف الليل ، يوميًا (نحن جميعًا متكلفون بالمقارنة). لكنها تفخر بأنها طوّرت لمجتمع نيو أورليانز لفترة طويلة ، مجتمع يأكل عندما يجتمع. وكان من بين المتحمسين للرواد كل من راي تشارلز ، أوبرا ، ثورغود مارشال ، والرئيس أوباما. كما الطاهية سو كليو روبنسون قال: “إذا كانت هذه الجدران يمكن أن تتحدث ، أود أن أسمع ما يقولونه”. المكان ممتلئ إلى حد ما مع التاريخ والذكريات المحلية والوطنية كما هو الحال مع كلاسيكيات الكريول مثل الروبيان clemenceau.

وقالت تشيس وهي تفكر في السنوات التي قضتها في المطعم: “لم يقل أحد في نيو أورليانز ، سأذهب إلى مطعم”. المطعم.”” لأنه يوجد واحد فقط ، وهو Dooky Chase’s.

خطط لرحلة إلى نيو أورليانز مع مرشد مدينة Bon Appétit