味噌汁を噛んではいけない。これらの一般的な誤りを避ける

味噌汁は信じられないほどシンプルです。発酵豆腐(野菜味噌)、野菜、お湯や銘柄はほんの一握りです。ヘック、あなたは豆腐を使用する必要はありません(あなたがそうしていても、それが正しい種類であることを確認してください。つまり、シンプルでは必ずしも確実であるとは限りません。自宅で味噌汁を一緒に煮るときには、よくある間違いがあります。これらの落とし穴を避ければ、あなたは味噌のマスターになるあなたの道にうまくいくでしょう.

1. Subpar味噌を使用する

「あなたが支払うものを手に入れます」とBrad Leone, BAテストキッチンマネージャーと味噌汁愛好家。ごく少数の食材しか必要としないスープでは、それぞれの品質は本当に重要です。私たちはマサチューセッツ州で作られたサウスリバーミソが好きで、伝統的な日本の技術で木樽で発酵させています。ちょっとした味噌は長い道のりですので、良いものの値札に気をつけてはいけません。味噌の瓶は、寒さとインフルエンザの季節によく続きます.

2.店舗で購入した在庫を使用する

箱詰めや缶詰は普通のチキンスープでは受け入れられないかもしれませんが、味噌は特別なものと少し微妙なものを求めています。レオーンは、自分自身のデシを作るのが好きで、コッブに味付けしたアロマティックスープ、または乾燥した海藻を好みます。野菜、鮮やかな味の海藻は、典型的なスープが味わえないような形で、ファンキーで塩味のある味噌を増強します。.

味噌 SOBA
アレックス・ラウ

あなたの夢の味噌汁。写真:Alex Lau

3.間違った豆腐を使う

「絹の豆腐を使用する必要があります」とLeone氏は言います。あなたの炒め物のために余分な会社を救ってください。厚いプディングの粘り強さを持つシルケン豆腐は、その肉と深みを与えてブロスに溶けます。代わりがない.

4.野菜を炒める

ニンジンスープにニンジン、カツオ、または大根のような野菜を加える?それらを焼かないでください。その調理方法には油やバターのような脂肪が必要で、スープに脂っこい風合いを与えます。代わりに、野菜をスライスしチョップして、肉汁中の素早く沸騰させて素早く煮るようにします。 scallionsのようなガーニッシュ、細断された春のタマネギ、またはchivesについては、提供する直前までそれらを追加しないでください。さもなければ、彼らは萎縮するでしょう.

5.味噌を早く加える

味噌は発酵食品で、生きた活発なバクテリアの培養物を含んでいます。ヨーグルトにも含まれる良質のもののように。沸騰した水に加えることで、味噌のプロバイオティクスが殺され、消化器の健康状態が良くなるなどの健康上の利点が得られなくなります。スープが熱くなるまで待ってから、味噌で炒めて味を味わってください。ペースト状の食感は、原料の残熱によってスープに溶け込みます。スラップオン.

6.スープに味噌を直接加える

デザイナーのAlaina Sullivan BA それを株に追加する前に「味噌スラリー」を作ることをお勧めします。このステップをスキップすると、味噌の大きな塊で、塊状になります。サリバンは「温かい汁を入れてよく混ぜて、それを沸かして温かい汁に戻す」と言います。私は通常、1杯分の味噌を1〜1/2カップの水分にします。白い味噌を使うのは? LeoneとSullivanの両方は、甘い白味噌のような味わい深いスープです。 「サラバンは、多くのレストランで赤味噌を使用しています。.

7.それはすぐにそれを提供しない

あなたのスープを提供する前に座らせるならば、それは寒くなるだけでなく、味噌は底に落ち着くでしょう。これが起これば、心配しないでください:Sullivanはこう言います。「あなたの箸を使った素早い渦巻きは、それを元に戻すでしょう。

準備、セット、味噌汁.