あなたがガスで焼くときに炭の風味を得る方法

[#image:/ photos / 57d96c185a14a530086ef6b5] |||(提供:Courtesy Viking)|||

ガスグリル:多くの人々がそれらを持っています。彼らは簡単に始めることができます、彼らは通常かなり大きいです(翻訳:彼らは一度に40ハンバ​​ーガーを調理することができます)、彼らの熱は手首のフリックで微調整することができます。唯一の問題?彼らは木炭のスモーキーな香りを与えることはできません.

または彼らはできますか??

あなたは決してそれを得ることはありませんが 正確 本当のことがなくても魅力的な味わいがありますが、近づくほどのトリックがあります。以下、BAアソシエイトフードエディター
クリスモロッコはガスグリルを次のレベルに引き上げる方法を教えてくれます. –ダニエル・ウォルシュ

1.クランク・イット

私たちは木炭の直ぐ上の極端な熱と石炭からのより穏やかな熱を吸収する自然の能力のために炭を愛しています。あなたのガスグリルで熱の出力を模倣しようとすると、その一部を高く(怖がることはありません)、低い部分または低い部分に配置してください。これは、フレーバーに翻訳される、タンパク質におけるより多くのマヤール(褐変)反応を生成する.

2.スモーク・イット・アウト

木材チップを使った喫煙箱(Weberのこのようなもの)を使うと、素晴らしい味が加わります。グリルに置いて、肉と野菜を捨て、グリルのカバーを閉め、煙がその魔法を働かせるようにしてください.

3.熱を作り上げる

そのステーキを焼く前に、すずめんや古いベーキングシートを火の上に投げて、本当に素晴らしいチャーのために余分な熱を作ります。熱の爆発は約30秒間続くので、すぐに準備をしてください – ホイルを取り外すときに火格子の上で肉を滑らせてください。.

4.あなたのカバーを吹かないでください

炭火グリルにカバーをつけたまま放置すると(空気の流れで盛り上がります)、カバーはガスグリルの熱を作り、維持します。覚えておいてください、それは良いチャーになると熱についてですので、可能な限りそのカバーを保ちます – それはあなたが望むより多くの煙を作り出すのに役立ちます.

結論?プロパン動力のグリルの便利さは信じられないほどです。テストキッチンでは、12時間の喫煙プロジェクトに1台を使用し、夜間に寝ることができ、低めに設定して適切な熱量を出しました。しかし、もし私が50ドルのリーブイを持っていれば、私は炭をいつも通り過ぎて行きます. –クリスモロッコ

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