あなたはこれを手に入れました:家でラビオリを作るためのステップバイステップガイド

ラヴィオリ、またはほとんどのキャラクターとして ソプラノス 「raviolis」は恐ろしいように思えるかもしれませんが、どこから始めるべきかを知る必要があります。ラビオリを作ること自体は印象的ですが、卵黄をスーパーバージョンに入れることができれば、さらに印象的です。あなたがagnolotti(後でそれ以上)を務めることができれば、それは特別なものです。あなたの生地がとても伸縮性のあるものだけをあなたの友人に説明することができれば、それはまったく刺激的です.

友人と話しても、会社と一緒にやっていれば、このプロセス全体がもっと楽しくなります。お互いを助け、一緒にミスをすることは、それほど負担の少ないプロセスになります。そして間違いを犯すのは大丈夫です。あなたの最初のバッチは完璧ではありません。だから、ワインのボトルを開き、シニアフードエディタとして自分自身を楽しむ リック・マルティネス ラビオリの本から翻訳されています。彼のラビオリ生地、正しいフィリング、そしていくつかのインサイダーのヒントやテクニックで、あなたはすぐにラビオリを話すでしょう.

ラビオリ - プライマー - 生地

可能な限り薄くすることが重要です。 Alex Lauによる写真

ベストラヴィオリ生地

顕著なラビオリ生地の秘密はストレッチです。あなたはあなたの詰め物を引っ張るために寛容な生地が必要です。裂け目や裂け目で曲げて広げるものです。このプライマーの3つのパスタすべてに使用するベース生地は、これを行うために作られています.

厚さはもう一つの大きな要因です。ラビオリ生地が厚すぎると、コーナー(生地の2つの層が一緒になるところ)が残りのラビオリよりもはるかに厚くなります。これは、あなたに不快に噛み砕くとカリカリした質感を与える不慣れな生地であなたを残します。ソリューション?あなたの生地が薄いことを確認してください。あなたが手で動かしているのかパスタマシンを使っているのか, あなたはあなたの手の影を見ることができるようにしたい あなたがそれを光に当てて生地の後ろを移動する。数分余分に過ごすことはそれに価値がある.

すべてのパスタ生地がラビオリ生地になることはできませんが、このラビオリ生地は基本的にパスタに最適です。秘密は、伝統的な卵と小麦のパスタの生地よりも柔軟性がある生地に卵と油の両方を使用することです。この究極のラビオリ生地と、この調理プロセスを通じてあなたの親友です.

ラビオリ - 生地の形

Agnolotti、ravioli、そしていくつかの大きなol ‘raviolo。 Alex Lauによる写真

すべての形とサイズ

伝統的なラヴィオリは常に正方形ですが、地獄ですが、私たちはいくつかの方法でそれをやろうとしています。伝統的なラビオリに敬意を払うことは必要ですが、古典から逸脱するのは楽しみが始まるところです。我々はあなたのために3つの異なる選択肢を持っています、それぞれは少し異なるスキルセット.

クラシックラヴィオリ – これはおそらく、あなたがラビオリを考えるときに考えるものです。波状のエッジを特徴とし、あなたが想像することのできるものだけで満たされた正方形です。クラシックリコッタ?うん。ケールとペコリーノ?確かに。煮た子羊のシャンク?ちょうど見る.

ラビオール – ravioloは1つのラビオリです。この場合、それはかなり大きいものです。より大きな形の利点は、内部に収まるものです。あなたが内部に詰め込まれた卵黄を手に入れたいなら(スポイラーアラート:私たちは)、もっと小さなクラシックのラビオリではできないでしょう。印象的なパスタの中には、創造性のあるチャンスがたくさんあります。焼き肉や薄くスライスした肉でそれらを詰めることができます。あなたはそこにミートボールを入れるのに十分なほど快適になるかもしれません.

Agnolotti – これらの人はあなたの典型的な円または広場よりも少し面白いです。その他のラヴィオリ-エスク 実際のラビオリよりも、agnolottiは後壁にわずかなカーブとピンチがあります。その曲がりは、あなたがそれらを仕上げることを決めるすべてのソースを保持するための完璧な船舶になります。おそらくagnolottiは “ソースの食堂”のためのイタリア語であり、おそらくそうではありません。私たちはそれが.

ラビオリ - プライマー - バタフル - スカッシュ充填

それを埋める

誰も今まで言ったことがありません、 “うん、私はラビオリを取るつもりですが、あなたは充填物を保持できますか?空の麺はすごいです」と書いています。私たちはラビオリを食べたい本当の理由です。予期せぬ味の爆発は、私たちが.

我々はあなたに3つの異なる詰め物を与えることに決めました。甘いトウモロコシとリコッタ、卵の卵黄が全部冒険しています。秋の愛好家のためのバターナッツのスカッシュピューレ.

あなたの詰め物が作られたら、あなたの生地へのアプリケーションはわずかに異なる場合があります。私たちの煮た子羊のように、より重い詰め物をスプーンでつくるのは完全にクールですが、詰め物がもっとプーレ, あなたは配管袋を使用したいと思うでしょう あなたの生地に小さな点を作成する。 Butternutスカッシュ・アグノロッティはこのテクニックから恩恵を受けるのは間違いありません。.

ラビオリ - プライマー切断 - 生地

ビスケットカッターはプライムですが、ガラスの縁も切れます。 Alex Lauによる写真

カットアウト

個々のパスタを作ることは楽しいことです。あなたはこの美しい生地を作って、内部の風味豊かな詰め物でそれを封印しました。あなたがそれらを切った後、あなたはあなたの誇り、涙目、親のような手であなたの労働の成果を保持するようになります.

カッターやローラースライサーが最高ですが、実際には何をしても仕事をすることができます。あなたが持っているものがナイフであれば、ナイフで四角を切ってください。あなたが溝付きカッターを持っているなら、素晴らしい。正方形のクッキーカッターを使用している場合は、それを使用してください。円が必要な場合は、ガラスを使用してください。マルティネスは、あなたの台所に何が起こっても、即興できることを覚えています。それが鋭いと生地をシールする場合は、それのために行く.

バターナッツスカッシュアグノロッティ
アレックス・ラウ

新鮮な一群のagnolottiは、おいしそうに見えます。 Alex Lauによる写真

調理する時間

ラビオリは上に浮くと料理が終わると言われています。この声明にはいくつかの真理がありますが、少し修正したいと思います。それは本当にあなたがあなたのラビオリを仕上げる方法にかかっています.

ravioloとagnolottiはソースで仕上げられているので、あなたは2分間、上に浮かんで戻るまで調理します。その後、あなたのソースで満たされたフライパンにそれらを移し、料理を終える。ラム・ラビオリになると、あなたはいつも水で調理しています。ラビオリはあなたの鍋の中でアルデンテまで5分間行きます。それでは、ソースとサービングで一番上手くいくことができます。食べ過ぎると、あなたのラビオリが壊れて、漏れが生じます。あなたはすべてのあなたの努力が無駄になることを望んでいない.

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