重曹

ベーキングソーダ(重炭酸ナトリウム)は、細かい白色粉末で、ベーキングに使用される速効型のレバンバーです。ベーキングソーダ(アルカリ性)を水分と酸性成分(ヨーグルト、バターミルク、糖蜜、ブラウンシュガー、チョコレート、ココアなど)とブレンドすると、二酸化炭素の泡ができます。これらは、ケーキ、クイックブレッド、マフィン、ビスケット、クッキーが上昇して軽いテクスチャをとることを可能にする.

ベーキングパウダーの代わりにベーキングソーダを使うことはできますか?

はい、反応を起こすのに十分な酸性成分がある限り(1/2ティースプーンのベーキングソーダの場合は、バターミルクまたはヨーグルト1杯またはレモン汁または酢1杯が必要です)。そして、ベーキングソーダはベーキングパウダーの4倍のパワーを持っているので、1/4ティースプーンのソーダは1ティースプーンのベーキングパウダーに相当します。あなたは自宅で自分のベーキングパウダーを作ることができます:タルタルの1/4カップクリームとベーキングソーダを細かいストレーナーで3回小分けします。室温での気密保管.

または、ベーキングパウダーのティースプーンの場合は、単に1/4ティースプーンのベーキングソーダと5/8ティースプーンのタルタルクリームを置き換えてください.

ベーキングソーダをベーキングソーダに代用することはできますか?

ベーキングパウダーはベーキングソーダを他の成分と組み合わせて作られているので、純粋なソーダに変換するストレートフォーミュラを与えることは難しく、置換はお勧めしません。ベーキングソーダはベーキングパウダーよりもはるかに強いので、注意して進んでください。十分な発酵を提供することによって、意図しない最終製品の化学味で終わる可能性があります.

ベーキングソーダは強いleavenerですので、レシピで求められる正確な量を使用することが重要です。十分なベーキングソーダは不十分な上昇と重い完成品を与えますが、あまりにも多くを加えるとベーキングされた商品が落ちます。これも重い結果を生む.

ベーキングソーダを正しく測定するには、測定スプーンを容器に浸し、必要以上に掬い取ってください。テーブルナイフや別のフラットエッジの背骨でスプーンの中身を水平にする.

液体を加える前に、常にレシピの他の乾燥成分とベーキングソーダを混ぜてください。それは濡れてすぐに作業を開始します.

ベーキングソーダの作り方とその内容については、Arm and HammerのWebサイトを参照してください.

も参照してください

調味料:ベーキングパウダー