より良いキッチンワークステーションを構築することで、より良いクックになれる

偉大な料理人になるには多くの時間が必要ですが、精密ナイフスキル、鍛造ノウハウ、編組パイクラストを作る能力は、この方程式の一部にすぎません。すべての才能のある料理人の後ろに(大丈夫、前に)、きれいで効率的なワークステーションです。私たちは BA 成功のために自分自身を設定する簡単な方法についてキッチンをテストします。仕事のための右のカッティングボードを選ぶことから、プラスチックの圧搾ボトルの人生を変える便利さを取り入れることまで、これらのヒントやルールは、あなたが料理に近づく方法を永遠に変えます.

ナイフ

パンナイフ、ボンディングナイフ、食器、マチェッテを忘れてください。あなたが本当に必要とするのは、良い、シャープなペアナイフとシェフのナイフだけです。唯一の時間は、関連する食品エディタ クレアサフィッツ 彼女の他のナイフを取り出すことは、魚をふるい落とすような特別なプロジェクトのためです。シンプルにして、不必要な混乱を避ける.

このカッティングボードに生のチキンを入れてあえてしないでください。写真:キム・ダニー

カッティングボード

これは大物であり、成功のために取ることができる最も重要なステップの1つです:湿ったペーパータオルまたはノンスティックパッドをカッティングボードの下に置きます。タオルの湿った握りがなければ、あなたのボードは全面に滑り、チョップ、スライス、そしてダイスするのが難しくなり(そしてより危険です)、十分に言うことはできません。また、複数のカッティングボードが必要になります。よく作られた木製のボードは生野菜には理想的ですが、プラスチック製のものは漂白剤で後で消毒することができるため生の肉に最適です。また、アリウムのために別々のプラスチックボードに投資することを検討してください。ちょうど刻んだニンニクを見たボードでイチゴを切ったことがあるのなら、その理由を知ることができます。最後に、シニアフードエディター クリスモロッコ あまりにも大きなカッティングボードを擁護する。あなたが大きくなると、あなたはそれに詰め込むより多くのもの。あなたが詰め込むものが多くなればなるほど、清潔で効率的に作業するのが難しくなります.

ゴミ箱

あなたのカッティングボードの隣にビニール袋の入ったボウルを置き、皮むき、傷、屑、そしてあなたが蓄積する他の浪費のためにそれを使用してください。一杯になると、袋を取り出してゴミ箱に投棄してください。ゴミ箱への出入りを無くすことで時間を節約できます。サフィッツはまた、ごみ箱の上に根菜を剥がすので、残った汚れが彼女のボードではなくバッグに落ちる.

レシピとペン

料理レシピを始める前にレシピを読んだことはありますか?良い。今すぐあなたの側でそれを保つので、あなたが仕事をしているときにそれを参照することができます。テストキッチンの料理人は、ペンや鉛筆をいつも近くに持っているので、次に料理をするときに変更や追加が必要な場合にマークすることができます.

S&P

塩と唐辛子は、偉大な料理人の秘密ではない武器なので、あなたが見ることができるところに(そして手に届く)場所に保つように行動します。ペッパーミルを新しく粉砕したコショウに使用し、塩を小さなラーキンに入れておくと、スプーンで簡単に測定することができます。. リック・マルティネス, また、「生肉を調味している場合は、塩分の少ない別の容器を使用して、ラーメン全体を汚染しない」と付け加えています。

あなたのウエストの周りのネクタイを二重にして、タオルを保管するのに便利な場所にしてください。写真:キム・ダニー

エプロン

よく作られたエプロンは非常に過小評価された台所用具です。それはあなたの服をきれいに保つだけでなく、貯蔵の機会を提供します。理想的には、ポケット付きのものが1つ必要です。 「あなたの手にとってではない」サフィッツは言う。彼女はキッチンタオルをポケットの中に入れます。あなたはまた、あなたの腰の周りにエプロンを結び付け、ネクタイとあなたのウエストの間にタオルを居心地の良いものにすることができます.

キッチンタオル

「私はタオルよりも多くのポットホルダーで自分を焼いた」とサフィッツは語る。ポットホルダーとオーブンミットは、時間の経過と共に薄くなります。ダブルまたはトリプルラップタオルは、最もホットなベーキングシートやパンに対しても十分な絶縁性を提供します。 1つの警告:水が熱を伝導するので、タオルが完全に乾燥していることを確認してください。湿ったタオルは、手のひらを焼くことを意味することができます。あなたのタオルを乾燥した状態に保ちますか?あなたの手を洗った後にそれを使用しないでください。それはペーパータオルのためです.

ペーパータオル

あなたのカッティングボードの横にある小さな長さの湿ったペーパータオルは、ナイフから瓦礫を掃除し、汚れたときにボードの表面を拭くのに役立ちます。また、セレクト・ア・サイズのタオルのロール紙をこぼれや混乱の原因にしておき、濡れた手を乾かす.

これはすべてを変えます。写真:Zach DeSart

スクイズボトル

プラスチックスクイズボトルはダイナーケチャップ用のビークル以上のものです。あなたのワークステーションでこれらのいくつかを保持することで、より迅速かつ正確に作業することができます。オリーブオイルや植物油のような最も頻繁に使用される成分を1つまたは2つ充填し、ゴムバンドで固定したペーパータオルを加えてドリップをキャッチします。スクイズボトルを使用すると、使用するオイルの量を制御しやすくなり、スクリュートップで猿を使う必要がなくなります.

いくつかのツールの選択

あなたの道具の大部分は、ストーブの横にあります。あなたは、ワークステーションで魚のスパーテル、トング、または木製のスプーンを使用する可能性は低いので、スペースを乱雑にしないでください。マイクロプレーンやゴムのスパチュラのように、ほんの少数が有益です。広口のガラス張りの瓶やアクセスしやすい他の容器.

テイスティングスプーン

あなたは攪拌のために使用している木製スプーンからソースを舐めないでください(グロス、右?)。レストランのシェフはダブルディップをしません。サフィッツは彼女の駅に茶碗の小さなひねりを保ち、彼女は行くように味わうことができます。一度使用すると、スプーンはシンクに入る.

水(またはワイン)

肉体的には激しくないかもしれませんが、調理は時にはマラソンのように感じることがあります。水分を保持することが重要ですので、水を一杯にしておいてください。水またはワイン。 「クックの好み」サフィッツは言う.