パーフェクトレンズイルスープ

レシピ: レンズ豆のカレースープ

レンズ豆のスープを愛する人がいて、それを考えた人がいます。私は元キャンプです。私はそれが悪意を持っているのを見たり、ヒッピーの食べ物として却下したり、悪化したりするのを嫌っています。レンズ豆のスープは、あなたがそれを自分で作ったとしても、あなたが気になるように感じるような、ソウルフルなものです。それは見るのは特に良いことではありませんが、どちらもマッシュポテトではありません。.

家族の友人が私たちをインド料理のレストランに連れて行った時、私はまず十代の頃のようにレンズ豆のスープに入ってしまいました。 ダル・マハラニ, 黒と茶色のレンズ豆と茶色の豆の混合物。私はそれをお米の上にスプーンして、プレートの上に寄りかかって、それから上昇した蒸気で呼吸しました。私が知らなかった多くの匂いがしました!そして、私はもう食べることができなくなりました。私たちがそのレストランに戻ってくるたびに、私はそれを注文しました。それは何が淡いので、濃くて淡いので、味は私の口だけでなく、私の頭全体.

私はその前にレンズ豆についてはあまり考えなかった ダル, しかし、明らかに私はそれらをかなり気に入っていました。そして今、私は興味がありました。私はレンチールのスープを注文しました。それは、インディアンでもメニューでも見ました。私は自分で作ってみました。後期の偉大なローリー・コウィンンは、レンズ豆のスープは決して悪くないと書いていました。私はそれが真実であることを望みますが、私はそのジャンルのいくつかの悲しい例を横断しました。私はそれらの1つか2つに遭遇しました
私の非常に自身の台所、穏やかなやさしさと、何らかの誓いと
テイクアウトを呼び出す.

これは、私が思うに、レンズ豆のトリックです。彼らには正直な、豆のような風味があり、好きになりやすいですが、軽度です。それ自身で料理を運ぶことはできません。レンズ豆は、タマネギやニンニクのような塩や芳香族化合物が必要です。彼らはまた、酢とマスタードのような明るいもの、深くて複雑なスパイスのような独創的な味の追加から利益を得ます。私がレンゲのサラダを作るとき、私はフランス人のやり方で、オリーブオイル、酢、ジホンマスタードの盛り付けをしています。しかし、レンズ豆のスープを作るとき、私はいつも少なくとも約南アフリカのために、クミン、ショウガ、マスタード、コリアンダーのようなスパイス、または マサラ.

私は料理レッスンや自分のリフのレシピで、しばらくレンズマンスープを作って遊んでいました。私はいくつかの良いものを見つけましたが、私はいくつかのバッチ以上のために立ち往生したことはほとんどありません。しかし、昨年の春、私は昼食のために出かけました。意味がなく、私はこれまでずっと作り続けてきたレンズ豆のスープを見つけました.

私はインドのレストラン、またはスープをたくさん食べる場所にいませんでした。私はシアトルの小規模店「ピクニック(Picnic)」という公園にいました。ピクニックは公園の毛布で食べたり飲んだりしたいと思うかもしれないものを専門に扱っています。私は通常、ライ麦の自家製コーンビーフ、またはバター豆、カリフラワー、松のナッツ、マイヤーレモンビネグレットのケールサラダを用意しています。その日まで、ピクニック食べ物としてスープを考えたことはありませんでした。しかし、メニューの上に、私は言葉を見た レンズ豆のカレースープ, 私はいつもサンドイッチで注文しました.

それは匂いがかかったようなものでした。それはフランスのレンズ豆で厚く、ふっくらとしてキャビアのように輝く小さな緑色のもので、大きくて丸く豊かなものでした,
クリームをかき混ぜたように
それにそれは私に ダル・マハラニ, スパイスだけが静かで、柔らかい,
レンズ豆の風味は
まだ明確に区別できる。それは味わった
どのような ダル それがフランス語に翻訳された.

2009年初頭にAnsonとJenny Klock(ピクニックのシェフオーナー)と出会ったのは、彼らが店を開いてからではありません。それが判明したように、Klocksは ダル・マハラニ, アンソンがレンズ豆のスープを作ろうとしたとき、その料理を念頭に置いていました。しかし、料理の彼の背景はフランス料理の大部分です。彼は素晴らしい料理店(クラッシュ)を開くのを手伝ってくれる前に、カシスのビストロを幻想的な(そして今は悲しいことに)閉じ込めています。 ダル, 彼は彼自身のレパートリーとピクニックパントリーの内容から抜き出した.

彼はフランスのレンズ豆、いくつかの芳香剤、そして彼が好きなスパイスブレンド、 ティカマサラ シアトルのワールドスパイス商人から。彼は何か良いものがあるのはずっと前だったが、私が味わったスープは試行錯誤した. ダル・マハラニ かなりクリーミーで、正しい味と体を得るために、Ansonはスープを良い量のバターで仕上げることに決めました。彼はそれを気に入っていましたが、もっと軽い方法を探したかったのです。彼はレンズ豆のいくつかをピューレしようとしましたが、何が起こったのかは、豆が間違っていたようなものでした。幸運にも、彼はちょうど別の料理の周りに座ってピューレチキンピーを持っていた。アイデアが襲った。彼はピューレをスープにして、バターやクリームのすべてのボディと豊かさ、口蓋と腸には軽い、彼が何をしていたかを正確に得た。彼はまだ味のために少量のバターを使用しますが、チキンピューレはほとんどの作業を行います.

アンソンはカレー付きのレンチスープをいくつかのスライスされたタマネギで提供します。それは私の夫がホットソースを加えるのが好きですが、私は自宅で私のために役立ちます。最近私たちは毎日昼食のために食べていました。アンソンが新しいレシピを作っていない限り、私は止める理由は予見しません.

レシピ: レンズ豆のカレースープ