ピットマスター

ミッチェルは、彼が14歳のときに彼の最初の全体の豚をバーベキューした。ちなみに、彼は同じ日に初めてムーンシャインをswigged。彼の言葉では、彼が男になった日でした。今日、彼はバーベキューの伝説であり、ノースカロライナ州東部スタイルのチョップドホッグを崇拝しています。これはローリーの彼の高級ジョイントThe Pitで味わうことができます.

自宅で本物のバーベキューができるか?

あなたが小さな動物を手に入れて、それを全体的に調理し、それを切り刻んでいない限りは、そうではありません。しかし、あなたはバーベキューに似たものを作ることができ、まだまだ味が良いです。あなたは私がバーベキュー専門家と呼ぶものになることができます。肉の特定のカットを選んで完璧に.

バーベキューをいかに低温と低速で調理すべきか?

私はおそらく、「低速で遅い」バーベキュー・マントラになると、穀物に逆らって唯一の男です。私は火を本当に暑くして肉を傷つける。私は喫煙者をカバーし、離れます。覗かないでください。私がいつも言っているように、もしあなたが見ているなら、あなたは調理していません。.

お気に入りのソースについて教えてください.

私は、アップルサイダー酢、好ましくはホワイトハウスブランド、塩、唐辛子、小さなカイエン、および砂糖で構成された東北ノースカロライナ様式の酢ベースのソースが大好きです。テキサス・ピート・ホット・ソース
もっとキックするために。それは良い振るを与え、あなたは何かになっている.

全国のバーベキューの質の現在の状態は何ですか??

それは間違いなくルネッサンスを受けています。トリックは、それを本物のやり方でやっている人を見つけることです。私が今関わっている動きは、地元の農家を混在させることです。より自然な方法で動物を育てている農場を使いたいです。それはおかしいです; 100年前にバーベキューが行われた方法です.

エドミッチェル

The Pit、328 West Davie Street,

ローリー、ノースカロライナ州;

919-890-4500; thepit-raleigh.com