コーヒー醸造の初心者向けガイド

コーヒーを醸造するための挑戦の終わりはありません。デュアルチャンバーガラスのコーヒーバキュームがあります。あなたの新鮮な豆を摂取するために準備された未来的なロボットのように見えるプラチナ機械;ネオプレンのジャケットを着たコーヒーメーカー、Eva Solo “CafeSolo”があります。多くのバリスタはEva Soloに支えられていますが、ここでは 盆付, 私たちは古い学校のChemex醸造所やフランスのプレスに立ち寄って仕事を終えます.

適切なツールを入手したら、次の手順に従います.

ステップ1:地元のロースターや信頼できるお店から豆を毎週購入してください。カウンターカルチャーは、「全豆コーヒーを密閉容器に入れて、直射日光の当たる場所や熱や寒さ、湿気を避けて保管してください。豆を冷蔵庫や冷凍庫に保管することは避けてください。凝結を損なう。これは、あなたが一週間で飲むことができるだけ多くを購入する必要がある理由です.

ステップ2:あなたが自分の豆を粉砕している場合はすぐにバー研削盤を購入する。ブレードグラインダーで粉砕すると、豆粒が不均一になり、コーヒーの抽出に影響し、最終的に風味を混乱させる.

ステップ3:豆を粉砕する前に豆を粉砕してみてください.

ステップ4:Chemexまたはフランス語プレスが来る場所です…

にとって
Chemexを使用してステップ4、我々はシカゴのインテリジェントコーヒーと紅茶、有名な焙煎コーヒー納入業者に向ける。彼らはかなり多くのバリスタをWorld Barista Championship(厳密には過去4年間で4回)に送りました。彼らは彼らが何を話しているかを知っています.

Intelligentsiaのヒント
Chemexで醸造する:

あなたは必要になるでしょう:
206°Fまたは97°Cで24 ozの水
挽いたコーヒー55g
プレウェットChemex紙フィルター(好ましくは漂白済み)

  • ケムテックス製のブリューワーにプリウェットフィルターを設置する.
  • 挽いたコーヒーを加える.
  • 24 ozの温水を断熱された投手または容器に入れる.
  • できるだけ均等に4オンスの水を地面に注ぐことによってコーヒーの予備注入を開始する.
  • 水が吸収されるにつれて広がる「開花」を促す.
  • 「花」が落ち始めたら、チャンバーの中央から渦巻き状に水を盛りつけて外縁に向かって行きます.
  • 上室の水が下室に移動し始めると、上室の水位を一定に保つ。これには複数の注入が必要です.
  • 前もって投与された水の全てが上室に分配されたら、その調合が完了するまで1〜2分間をおき、コーヒーを下室に移す.
  • フィルターを取り外す.

または、試してみてください
フランス語プレスでステップ4。 Stumptown Roastersのウェブサイトから、この役立つ醸造ガイドをチェックしてください:

あなたは必要になるでしょう: プレスポット(別名フレンチプレス)、きれいで乾いた
スプーン
タイマー
カップ(カップにフィットする以上のものを用意していれば熱いカラフ)

  • コーヒーを粉砕する。コーヒーは粗く粉砕し、高品質のバー(粉砕機ではなく)粉砕機で粉砕することが重要です.
  • ポットにコーヒーを加える。 4オンスごとにコーヒーを1杯ずつ用意する必要があります。水の.
  • 水を加える。水を沸騰させてから約45秒間冷ます。それから土を飽和させるように積極的にポットに注ぐ。鍵は、すべての土地を均等に飽和させることです。あなたは、これを容易にするために注ぎ込むときにストリームを移動する必要があります。鍋をいっぱいにしないでください.
  • 4分間タイマーを開始する.
  • 1分後、ポットの敷地を揺らすべきです。鍋の上に水を入れる必要がある場合は、沸騰直後にもう一度水が入っていることを確認してください.
  • ポットにプレス/トップを置く。注ぎ口と対応する蓋の出口を一直線に並べます.
  • 正確に4分でポットを押してください.
  • コーヒーを注ぐ。あなたはポットを押すとすぐにこれを行う必要があります。あなたがカップに収まるよりも多くのコーヒーを作っていて、後で持ちたい場合は、コーヒーを熱湯に注ぐ.