あなた自身のハーブを乾かして(そしてお店で買ったものをおいしいものにする)

夏が来たら、私たちは永遠にそれを最後にする方法を見つけようとします。今週は毎日、シーズン最高のハーブ、果物、野菜を保存するための新しいガイドをお届けします。今日:どのようにハーブを乾燥し、あなたの塩と糖を注入するためにそれらを使用する.

ハーブを乾燥させるローテクで美しい戦略は、日当たりの良い空間と紐の単純な長さが必要です。結果は、あなたが瓶で買ったものよりも強力で活気があります。セイジ、ローズマリー、オレガノ、レモンバーベナ、ラベンダーが好きな方は、空気乾燥したほこりに変わらない丈夫なハーブをお選びください。それらを個別に華やかな瓶やジップポップバッグに入れて保管したり、独自のカスタムブレンドを作成してください。!

完全に乾燥したハーブへの3つのステップ

乾燥ハーブステップ1
ジュリア・ロスマンによるイラスト

1.バンドル
茎でハーブを集める。茎の上半分を結んで、ハーブがきつく詰まっていないことを確認してください.

乾燥ハーブステップ3
ジュリア・ロスマンによるイラスト

2.ハングアップする
日当たりの良い窓(カーテンロッドにつなぎ)や乾燥した明るい場所では、薬草を逆さまに吊るす(ポットラックはこれに適している)。ヒント:乾燥ハーブの束の下に食器タオルを置き、落ちた葉を捕まえる.

乾燥ハーブステップ-2
ジュリア・ロスマンによるイラスト

3.乾燥
1週間ほど後、ハーブが完全に乾燥していることをテストするために、いくつかの葉を砕く。覚えておいてください:水分はカビにつながります。ハーブは100%乾燥した後に保管してください。あなたのハーブ 持ってる カリカリになってしまったので、新鮮なバッチを使って最初からやり直して、湿度が高すぎないようにしてください.

レモン pound cake (2 of 1)
アレックス・ラウ

このレモンラベンダーパウンドケーキで乾燥ラベンダーを試してみてください。写真:Alex Lau

今、それらの乾燥したハーブを使用する方法?

それらを個別にまたは 自分のハーブの混合物を作る (自家製ハーブ・ド・プロヴァンスがあなたの次のラム料理にカスタムビブを与えます)。パスタのソースやマリネに使ったり、ティーやシンプルなシロップをつくってカクテル(スペアミントシンプルシロップ、誰ですか?)にしてください。可能性は無限大.

ハーブ塩方法
エヴァ・コレンコ

ハーブを塩や糖に浸透させて保存期間をさらに延ばす

最後にする!

もちろん、乾燥したハーブを直接何にでも加えることができますが、 それらを塩および糖に注入する 保存期間をさらに延長し、料理、グリル、ベーキングのためのものを提供します。一年中、鶏肉、豚肉、または子羊の乾いた擦り傷としてハーブ塩を使用してください。夏の最後のグリルした野菜の最後の仕上げとしての選択肢.

レシピを入手する:

ハーブソルト
レモン・バーベナ・シュガー

これらの鶏の羽は、実質的にいくつかのハーブ塩を求めています:

風味豊かなマリネの鶏の羽を焼く方法