塩水、煙、治癒:なぜあなたは肉のようにあなたの肉を料理しなければならないのですか?

複雑な試飲の秘訣、完璧に調理された野菜のグリルを知りたいですか?ステーキと同じテクニックを使いましょう。悲しい唐辛子と玉ねぎのケバブ – あなたの日は終わった!あなたのお気に入りのvegのすべてに適用する5つの肉に優しいテクニックがあります.

グリーン・チリ・チャムモーラ
クリストファー・テスタニ

1.ブライン

ブリニングは新たな焼肉の場を開きます。これは、ニンジン、ビート、および大根のような濃厚な農産物のためのゲームチェンジャーです。米酢、砂糖、塩、芳香剤の塩水は、調理過程を飛躍的に進めながら、キャラクターを豊かにします。結果?彼らはちょうどグリルから外れます アルデント.

レシピ:グリルブラインドベジタブル

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cipolline-onions-with-caraway-butter-sauce
クリストファー・テスタニ

2.煙

野菜は肉よりもはるかに速く煙を吸収する。穏やかで間接的な熱と木チップの少数は、ニンジン、セロリ根、キャベツのようなしっかりとしたvegを与えるために必要なものはすべて、皮と香りがあり、肉を生み出します。ジャガイモはこの技術に特に優れており、軟化するとすぐに煙が出てくる.

レシピ:スモークポテト

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サボイ - キャベツ - ウェッジ - バターミルクドレッシング
クリストファー・テスタニ

3.治癒

塩分補給は季節以上のものです。また、プロセス内のテクスチャを変換する魔法の力を持っています。サボイキャベツの塩漬けウェッジは、葉を柔らかくすると同時に調味料をコアに浸透させます。そうすれば、キャベツがグリルに当たったとき、外側に完全に黒くなることを脅かす前に、キャベツがグリルに当たったとき、それは内側の固くて柔らかい場所に到達します.

レシピ:バターミルクドレッシングのサボイキャベツウェッジ


キノコとビーナスのヨーグルト
クリストファー・テスタニ

4.ドライラブ

香辛料は香りを掻き立てます。私たちはコリアンダー、パプリカ、マスタードパウダーを組み合わせています。油の霧雨はキノコにこだわることを可能にし、すべての噛み付きにスパイスをもたらします。完成した製品はとても肉質で頑丈なので、ステーキハウスからの手がかりを取って、軽いテイクオフのソースに合わせることに抵抗できませんでした。.

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赤カレーマリネ日本茄子
クリストファー・テスタニ

5.マリネイト

強力なマリネは美味しい配当を支払う。あなたはフロントエンドで数分の準備をしています。それから時間はあなたのためにすべての仕事をします。マリネはナスがスポンジのように浸すナス、注入されたオイルを吸収しやすい葉っぱのグリーンを特に変形します。今からローズメガネ2本、あなたに感謝します.

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