スプーンを手に入れましたか?あなたは素晴らしいデザートを作ることができます

クック・ライク・ア・プロへようこそ。ここでは、私たちのお気に入りのシェフのいくつかに彼らの本質的なテクニックを尋ね、恐れのないフライ、フリップ、シーズニングなどのアドバイスを求めます。.

ケーキのスライバー、ソースのスウィッシュ、ホイップクリームのクネル…デザートは時にはアートの作品のように見えます。しかし、待って – 何 クネネル? それは実際にはクリーム状で広がるサッカーの形をしたものです (デザートをとても美しく見せるアイスクリーム、ムース、あなたの名前)。自宅での平均的な夜のように思えるかもしれませんが、パーティートリックは大好きではありませんか?クネネル・マエストロを見る クリステン・マレー PortlandのMåuriceはエレガントな片手技を披露しています:

クネネルを作る方法

練習する準備ができましたかそれはどのように動作するのです:

クラップクネレスプーン
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

1.右スプーンを見つける

消えるには、深いボウルを備えた丈夫なテーパードスプーンが必要です。あるいは、マレーが言っているように、「素敵で丸いブーム」と言います。彼女はヴィンテージスプーンを使用しています。 eBayで「楕円形のデザートスプーン」を検索して類似のものを探す.

クェネル・スプーン・ホット・ウォーター
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

2.成功のための準備

quenelleを作ることは、テクニックと同じくらいタイミングがとれているので、準備ができている必要があります。冷凍庫内のサービングプレートを少なくとも10分間冷やしてください。さもなければ、クェネルは接触して溶け始めます。ホットタップウォーターの小さな鍋と小さなキッチンタオルで駅を設定します。あなたのquenelleスプーンを水の中に置きます(暖かいスプーンはホットナイフのようなアイスクリームをバターで滑らせます)、そして冷凍庫からアイスクリームを取り出します.

拍手 - アイスクリーム - クェネッレ
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

3. Let’s Spoon

余分な水を振り払うために、スプーンにタオルのタップを2本与えます。スプーンでチョークアップし、ボウルの近くでそれをつかんでください(あなたはこのようにコントロールします)。一度の動きで、スプーンをアイスクリームを通してコンテナの近くの端に向かってドラッグすると、スプーンがカールしてクェネルを形成します。 Murray氏は、「集中して同時に流動的になりたいと思っています。.

クラップクネーレタオル
マイケル・グライドン+ニコール・ヘリオット

残りをフィネス

クェネルをさらに滑らかにし、端を先細にするには、クリーンの下からスプーンを静かに引き出します。お湯にスプーンを浸し、もう一度乾燥させます。それをクエンネの上に戻し、カッピングモーションを使用して(スプーンとクネルが実際にスプーニングをしていたように)、スプーンの内側でクエンネが回転するように、コンテナの側面に数回タップします。クネッレの端を容器に静かにこすって尖った先を細くします.

クラップ・クェネッレ・メッキ
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恵みを持つプレート

ゆっくりとクールルを冷やしたプレートに移し、スプーンを曲げてリリースします。スプーンをまっすぐに持ち上げないようにしてください。そうしないと、尾根ができなくなります。.

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