大爆発:自分の豆と種子の芽をDIYする方法

アソシエイトのウェブエディタRochelle Bilowはインターネット上で動くかもしれませんが、料理については古い学校にしておきたいと考えています。彼女自身のバター(真剣に)を作ることから手でコーヒー豆を粉砕することに至るまで、ビロウはすべてのことをゆっくりとやっています。今週、彼女は 発芽豆.

私が成長していたとき、私の母はしばしばカウンターで様々な発酵段階で芽を出しました。彼女と私の父親は、丈夫で便利なタイプでした。彼らは巨大な庭で自家製の野菜を栽培し、ママは一から焼いていました。それに、大理石のライ麦のサラミと黄色のマスタードサンドイッチに加えたクランチが大好きです。友人が学校放課後のプレイデートに来て、発芽した尾を持つ緑豆の瓶に気づき、わずかに発泡した暗い水に沈んだ。 “ええ、”と彼女は言った、鼻で彼女の鼻を回した。 “ええ、”私は同意した.

私にはほんのりとした時間がかかっていましたが、私がそうしたときにコンテナでプラスチック製のクラムシェルで購入しました。豆腐とオーガニックサラダドレッシングのすぐ隣には、大根の芽、アルファルファの芽、豆の芽があります。私はそれらをすべて買ってサンドイッチ(まだサラミですが、今は粗粒のマスタードと熟成したナッツチーズの破片)。私は喜んで$ 4-5のポップを支払って、発酵した豆に月に20ドル以上を費やしていた.

最近、私は普通の普通の豆の鍋を煮たが、私は母の芽の瓶の記憶に打たれ、笑ってしまった。それはとても簡単だった!私は自宅で自分の豆を発芽させ、非常に高価な習慣になっていたものを元に戻すことができました。私の唯一の懸念は、それが私の時間と(カウンター)スペースをあまりにも奪うのだろうか?私の歪められたDIY-すべての世界では、私はすでに縛られています。何が自家製のバターで、すべてをゆっくりと調理しましたか?.

豆を発芽させることは、あなたが取り組むことができる最低のメンテナンスDIYプロジェクトの1つです。私を信頼してください:私はそれを行う時間を見つけることができれば、あなたもできます。なぜあなたは?発芽した豆は超健康で発酵して消化を容易にし、ラップから穀物のボウル、サラダに至るまで、新鮮で傷んだ食感を加えます. ギル・フリッシュマン, サンフランシスコに本部を置くSproutPeopleの共同設立者である彼の娘は、スムージーにも娘を置いているという。何を求めている?準備する、セットする、芽吹ける!

炒め物
ロシェル・ビロウ

はい、あなたは芽を詰めることができます!

1.あなたの豆を手に入れる

どの種子や豆についてもまばらに発芽することができます。あなたは小麦の果実や遠くのようなナッツや穀物を芽生えることさえできます。発芽した種子と発芽したナッツは生のものを食べる準備ができています。穀物と豆は調理する(穀物のために煮る、炒めたり、豆のために調味する)。私は発芽した豆の全体が完全に生のものを食べるにはちょうどクランチであることがわかります。豆を発芽させる場合、より小さな品種は大きなものよりも優れています。私はマングス豆とアズキ豆で最高の発芽成功率を見出しました。 flageolet beanより大きなものは、私の忍耐レベルのために芽吹くには時間がかかります。明確にするために、私はこの記事の残りの部分について豆について議論します.

2.あなたの船を埋める

あなたの豆をすすぎ、発芽船に加えてください。私はガラス瓶の扇子です。あなたが何をするにしても、半分以上の瓶を満たしてはいけません。豆が浸るにつれて、それらは拡大し、尾のような芽が成長するにつれてさらに大きくなります。冷たい水で豆をカバーし、ゴムバンドで固定したチーズクロスで “キャップ”します。瓶はぴったりフィットしてはならない.

3.一晩待ってください

完全な12時間後、水を注ぎなさい。それは少し発疹が見えるかもしれませんが、そうでなければ正常です。豆はふっくらとしていますが、尾はありません。あなたが発芽していない場合、あなたは先に進み、普通にそれらを調理することができます。豆をすすぎ、冷たい水で瓶を補充してください。私はチーズクロスを取り除くことさえしない – それは水が流れ込むように十分に多孔性である。その後、私は豆をすすぎ、12時間に1回水を交換します。物事を簡単にするために、目を覚ますときと、仕事から家に帰るときに、私はそれを行います。豆が芽を出すと、水は泡立つようになり、楽しくなります。これは完全に正常です.

4.食べる準備が整うまで、すすぎと繰り返しをする

瓶は直射日光の当たる場所(日陰のカウンターなど)に常温の場所に保管してください。小さな豆は2〜3日後に食べる準備ができていますが、芽が厚くて丈夫であれば、6日間も芽を出すことができます。あなたは毎日、芽が長くなり、尻尾が太くなることに気付くでしょう。定期的に水を交換してください。 過度に ファンクと悪臭を始める.

5.準備して食べる

私の意見では、生の食べるための最良の芽は、アルファルファや大根のような種です。彼らは軽く柔らかいです。しかし、私は発芽した豆のバッチを持っているとき、私はクランチとサクサクまで油でそれらを炒めるのが好きです。あなたはそれらをよく排水し、きれいなキッチンタオルで乾かしてください。熱い油に濡れた芽を加えることは、起こるのを待っている跳ね返りです。時々かき混ぜ、サクサクした後、油から取り出し、タオルですすぎ、すぐに塩をかける.