Crostiniを作るときに “パンのふけ”と他の間違いを避ける方法

Crostiniは、簡単な、スロー・スタッフ・トースト・パンの前菜のように見えるかもしれませんが、だまされません。これらの控えめなニブルには間違っていることがたくさんあります。トッピングが落ちてゲストのドレスが壊れます。乾杯が乾いているかもしれません。あなたがそれに噛むとき恐ろしい “パンのふけ”を作成し、スライスがあまりにも厚くて、そして/またはクランチであるかもしれません.

それらのcanapeの大惨事からあなたを救うために、我々は BA キッチンをテストして、最も一般的なクロストニーの間違いを教えてください。それを避ける方法.

良いパンで始まっていない
あなたが使用するパンは高品質でなければなりません。好ましくは地元のベーカリー(スーパーマーケットブランドとは対照的に)から、新鮮なバゲット、ブール、心のこもった田舎のパンを探してください。テクスチャは非常に重要です。.

パンを太く薄くスライスする
パンは噛むほど薄くなければならないが、トッピングをサポートするのに十分な厚さでなければならない。私たちは1/2インチの厚さでスライスします.

オイルをスキップする
オイルやバターを盛り上げる前に、オイルやバターを磨きます。どうして?それはパンの表面をあまり乾燥させない。そしてそれはただより良い、平易でシンプルな味です。.

パンのオーブントースト
クロストチーノがあまりにも硬いと、それはあなたのゲストの口を傷つけ、衣服全体にフレークを塗ります。理想的な質感:外側はサクサク、内側は柔らかい。それを達成するには、高熱でパンを焼くか、焼く、両側を乾かしてください。 (熱をあまりにも低くして料理すると、パンは脱水して最初の噛み込みで崩れます。)端が茶色になっているにもかかわらず、センターにはまだ少しの春があります.

風味を忘れる
グリルをはずした直後にあなたのクロースティンを塩漬けしてください。あなたが望むなら、これはまた、味の追加層を追加する時間です。パンにこすることができるもの:生のニンニクのクローブ、トマトの半分、カットダウン、またはシェフのクリス・コセンティノから学んだ私たちの好きなトリック、レモンやオレンジの皮など。サクサクしたパンは、シトラスのエッセンシャルオイル.

トッピングで外に出て行く
あなたがトッピングを積み重ねると、クロストチーに噛み付くと落ちるでしょう。あなたのシャツの汚れを心配することなく噛むことができるように、トッピングをする。しかし、あなたが食べるためにフォークとナイフを必要とするメッキされたものであるクロチーニのより多くの部分に役立っているならば、先に進み、商品を積み重ねます.

トッピングのオーバードレス
濡れたトッピング=濁ったパン。濡れたトッピング(トマトなど)で作業するときは、余分な液体が残るようにスロット付きスプーンを使用してください。緑を使用する場合は、軽くそれらをドレス.

–ジャネット・マクラケンとメアリー・フランシス・ヘック

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