6一般的なハンバーガーの料理の間違い – とそれらを避ける方法

グリルから新鮮なハンバーガーの古典的なシンプルさよりも優れたものはありますか?ハンバーガー、ジューシー、風味豊かな、そしてちょうど良いfixin’s-良い夏は食べて最高です。加えて、ハンバーガーを作っているときにはかなり重いものがあるので、ハンバーガーを壊すのは不可能です…それとも?私たちは ボンアパート シニアフードエディター ドーンペリー 何について ない ハンバーガーを焼くときにやるべきこと。あなたはこれらの一般的な料理ミスをしていますか??

1. 高価な肉のために行く

最高のバーベキューのための最上級のフィレッティ、そうですか?違う。ペリーは言う。「本当に問題となるのは、脂肪を多めにカットしたものだ」少なくとも素晴らしいこと 15%〜20% 脂肪 ジューシーなパテのために作る. 「サルロインは間違いなく逃げようとするものだ」と彼女は言う。 “それはあなたがそれを調理するときに乾燥します。”ああ、問題の肉について話している間:はい、あなたは七面鳥、鶏肉、魚、野菜、または豆のパテを作ることができますが、これはこれについてのことではありません. これは牛肉に関するすべてです. そして、ねえ、それはあなた自身のおかあさんを形成するために多くの努力を取ることはありません。事前に形成されたハンバーガーで新鮮な挽肉を購入することをお勧めします。そうすれば、調味料を完全にコントロールすることができます。調味料について言えば….

2. Go Custom-Crazy

ビッグハンバーガーは大きな味がありますが、それはあなたが調味料でバナナに行く必要はありません。高品質の肉を使って作業しているときは、パティに混ぜたソテーしたタマネギは必要ありません。生のタマネギの場合は2倍になります。他に残すもの:卵、パン粉、クミン、ニンニクパウダー、タコ調味料など。これはミートローフではありません。それは言った, しない 塩をとめて コショウ. あなたがグリルに置く前に、塩とコショウでパティの片面を味付けしてください。あなたがハンバーガーを裏返す前に、もう片方をシーズン.

3. それをパック

思う 優しい あなたのハンバーガーを形成するとき;今は絶対に重手になる時間ではありません。本当にそれらを詰め込むと、ハンバーガーの濃密で重いホッケーパックが作られます。パティは比較的繊細なパンで食べられることを考えてください(それについては後で詳しく説明します)。フォークとナイフのあるプレートでは食べません。地獄か高い水が来ると、あなたのバーガーはあなたがそれをグリルするときに広がります。 ハンバーガーの中心にディボットを作る. そうすれば、パティが大きくなると、ドーム型ではなく、完全に太く平らになります。 (誰もドーム型ハンバーガーを望んでいない。)

4. パンはパンですパンはパンですか?

ええ、これは肉に関することですが、パンはまた重要なことです. 最初はあなたのパンのサイズですあなたの最初の咬傷を取って、それがすべてのパン、肉がないことを認識することよりも悪いことはありません。これを解決するには、ハンバーガーが6〜8オンスで、パンの外縁に達するのに十分な幅であることを確認してください。私たちは良い、心のこもった全粒のロールを愛していますが、私たちはハンバーガーパンのためにそれを愛していません。あなたの親指の下に贈り物がないならば、パンを店内でやさしく搾りなさい、あなたの歯の下にもないでしょう。柔らかく、ここにレースに勝つために播種した;私たちはシンプルでかっこいい、ゴマのトッピングパンの大ファンです.

5. 調理するときに注意を払う

私たちはあなたがその赤ん坊を火格子に投げつけ、馬蹄の20分間の試合に出なければならないと言っているわけではありません。私たちはちょうど、あなたが常に料理をしている間、パティをチェックしたり、突き刺したり、突き刺したりする必要はないと言っています. 温度計を使用する 内部温度を確認する(do ない それにカット!)。グリルに当たったら、それを3回だけ触れます:180度回転させて反転させ、もう一度回転させます。それはあなたが目指しているミディアム – doneness、ハンバーガーを片側約4分を料理する計画.

6. それをロードする

過度の調味料ではない, あなたのハンバーガーを過度にアクセサリー化する衝動に抵抗する 一度それは調理されます。 「私は誰の創造性も制限したくない」とペリーは言うが、マヨネーズとケチャップ、レタス、トマト、タマネギを考える。もっとたくさんパックすれば、ハンバーガーを解体せずに一口食べることはできませんし、パテは完全に失われるだけです。追加したトッピングが慎重に選択されていることを確認してください。ハンバーガーは心のこもった緑の場所ではありません。理想的には、すべての噛み付きにすべての味があります。そして、チーズを加えるつもりなら、あなたはそれを提供するときにそれが完全に溶けて、ぼんやりと熱くなることを確かめるのが最善でしょう.

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BAサマー・グリル・マニュアル:バーガー

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