シュマルツ101

脂肪があなたのために良い時を覚えていますか?そしてそれはそうではありませんでした。そして、マーガリンは治癒的なものでしたか?まあ、それは私たちの祖父母がまっすぐだったようです:ラード、アヒルの脂肪、そして本当のバターのような飽和脂肪は、調和して、バランスのとれた食事のすべての部分です – とにかく、とにかく。レンダリングされた鶏脂肪、a.k.a. schmaltzは、最新の脂肪です デュジュール, あなたの近くのレストランですぐに浮上してください。伝統的に、schmaltzは、ユダヤ人が、ベーコンの脂肪を使った方法を、ほとんどすべての食品の安価で充実した風味のブースターとして使用していました。実際、私たちの編集長Adam Rapoportは、James Beard Award-winning latkesの秘密の原料としてschmaltzを賞賛しています。 (真実の話。)あなたは、コーシャー市場や専門店でschmaltzを見つけることができます。あなたの料理はそれのために良いでしょう。 schmaltzが利用できない場合、アヒルの脂肪またはレンダリングされた葉のラードは良い選択肢です.

レシピ、メニュー、「matzo belly」の治療法については、#### Passover Guideをご覧ください。