あなたが決して飛ばしてはならない1つのパイ製作のステップ

パイの完璧への道は落とし穴に包まれていて、私はベーキングキャリアの間にたくさん落ちてきました。シングルクラストパイになるときは、最初にパイの重さ、米、または乾燥した豆を使って裸のクラストに重りをかけ、それを焼くこと(「ブラインドベーキング」と呼ばれる)が重要です。それから、もう少し解明して焼いてください。しかし、ちょうど正しい色にクラストを得ることは、追加している塗りのタイプによって異なります。パイクラストのスペクトラムを使って、どのくらい遠くにあるのかを判断し、十分な色があれば.

ライト・パイ・クラスト・ブラインド・ベーク
アレックス・ラウ

ペール

フルーツパイは淡いベースが必要 ルーン 時間。あなたが単一のクラストの種を砕けたものにする場合は、貧血の地殻から始めることが最善です。ジュースが濃くなるまでには、それは深い金色になるでしょう。パイの重さを取り除いた後、縁の周りにちょうど金色になるまでさらに5〜10分焼く.

で使用する:Strawberry-Pistachio Crumble Pie

ミディアムパイクラストブラインドベーク
アレックス・ラウ

ゴールデン

チェスやキーライムなどのカスタードパイはフルーツパイよりもベーキングタイムが短いので、クリスマスには充実した黄色のベースレイヤーが必要です。パイの重さを取り除いた後、さらに底まで金色になるまで10-15分焼く.

で使用:レモンバターミルクパイとサフラン

ダーク・パイ・クラスト・ブラインド・ベーク
アレックス・ラウ

ダーク

プディングやカードのようなベーキングをしない場合は、地殻を暗く焼く。あなたは磨かれた色のために行っているので、怒らないでください。パイの重さを取り除いた後、黄金色の茶色が全面に塗りつぶされ、縁の周りが茶色になるまで、良い15-20分を焼く。これはまた、.

一緒に使う:シルキースト、スムースレモンカード

または、ブラインドベーキングのもの全体をスキップし、代わりにスパゲティパイを作る:

スパゲッティパイ:パスタの残り物を使用する最良の方法