أين تأكل الشواء الكبير خلال SXSW عندما لا يمكنك الحصول على فرانكلين

تتيح لك شارة البلاتينيوم في SXSW الوصول إلى كل ما هو متوفر في الموسيقى السنوية / الأفلام / البوتيكال التفاعلي في أوستن. ولكن حتى ذلك المستطيل البلاستيكي الذي يبلغ 1،745 دولارًا يربح الوصول إليه فرانكلين الشواء.

احتفلت pitmaster آرون فرانكلين ويقول مطعم على نطاق واسع – أفضل الشواء في البلاد ، يقول بون ابيتيت أندرو نولتون – يجذب بشكل روتيني ساعتين وأحيانًا ما يصل إلى خمس ساعات من الانتظار قبل أن يفتح لتناول الغداء فقط. خلال SXSW ، من المحتمل أن تكون الخطوط ملحمة.

بديل واحد لاختبار الوقت: انطلق الي الطريق. جيمس بيرد الحائز على جائزة Louie Mueller Barbecue, افتتح في عام 1948 ويديرها حفيد مؤسس الشركة، واين مولر، وتشتهر ضلع اللحم البقري عملاق وصدر الحيوان في باذخ، ويبعد 40 دقيقة بالسيارة الى الشمال الشرقي من أوستن في تايلور. أبعد قليلاً في شرق ليكسينغتون ، وصول في موعد أقصاه الساعة 8 صباحا لشريحة لحم الخنزير وبريسكيت في السبت فقط Snow’s BBQ, التي تصدرت تكساس شهريا المسح الخمسي العام 2008 على مستوى الولاية. توجه 40 دقيقة جنوب أوستن إلى لوكهارت للحصول على الضلع الرئيسي وقطع لحم الخنزير السميكة عند عمر 115 عامًا سوق كروز و الباسكيت في وسميتي, كل من فواصل طويلة بين تكساس cuenoissers.

كانت مدينة أوستن ، التي كانت في يوم من الأيام تُعتبر مشويًا راكداً في المياه ، تعرض إحراجاً من الثروات التي يدخنها ببطء. إليك أفضل الأفضل:

لا-الشواء-2
لا الشواء

الصورة: لا الشواء

لا الشواء

إنها ليست قصيرة بالنسبة إلى لوس أنجلوس أو لويزيانا وهي بالتأكيد ليست فرنسية. “La” هي الأحرف الأولى من اسم المالك الأول ليان مولر, شقيقة وين وجون مولر ، كل ما يمكن أن يكون أول عائلة من تكساس Mueller الشواء. كما يليق بنسبها ، والشواء هو أرفع عبر اللوحة. ضلوع لحم البقر. صدر الحيوان. سجق. لحم أضلع الخنزير. كامل shebang الفالس عبر ولاية تكساس مع أفضل من م. يجب. و pitmaster هو جون لويس, الذي عمل عن كثب مع هارون فرانكلين حتى خرج من تلقاء نفسه في عام 2012. تأكد من طلب جانب من فطيرة فريتو.
902 هـ سيزار شافيز ستريت ؛ 512-605-9696. www.labarbecue.com


البني-الشواء أوستن
براون BBQ

صورة فوتوغرافية: Brown’s Bar-B-Que

Brown’s Bar-B-Que

اطلبوا كل شيء لأن ذلك كله ممتاز في شاحنة الشواء هذه المعروفة قليلًا والتي تديرها العائلة والتي تملكها وتشغلها pitmaster دانيال براون ويقع قبالة مسار SXSW للضرب. يستحمّ [بوستست] 20 ساعات إضافيّة في [ا] دخان [أتك] أن يحقّق سيارة زكية فاتنة و [كركن-ينركد] خارجيّة. يمزج لحم الخنزير الرطب ، المعطّر قليلًا ، وهو وافد جديد نسبيًا إلى ثقافة تكساس التي تعتمد على اللحم البقري ، اللحم الشهير في نورث كارولينا مع التقليد المثالي. الأضلاع لحم الخنزير الضخمة مزحة نكهة. لا تفوّت الملفوف المطهو ​​بنكهة لحم الخنزير المقدد.
1901 S. Lamar Blvd .؛ 512-517-8520. www.facebook.com/BrownsBarBQue


جون مولر اللحوم المشترك
شركة مولر للحوم

الصورة: شركة جون مويلر للحوم

شركة جون مولر للحوم.

جون مولر (نعم ، بعد مولر آخر) سيء السمعة مثل الشرير السيئ لشواء أوستن ، الذي كان صعودا وهبوطا مع العائلة والزبائن موثقين جيدا في صحافة تكساس. “cuenoscenti في الغالب تجاهل كل ذلك وذيله عالية لشاحنة الطعام جون في شرق أوستن له يو بيفر أضلاعه لحوم البقر التي النهير الربيع من عصير عند عض لهم، والعصير النقانق ولحم البقر ولحم الخنزير الضلوع لحمي، ويابس-نبح، صدر الحيوان المدخن بعمق. اطلب القليل من كل شيء ، بالإضافة إلى جانب من القرع المخبوز الفريد ، والجلوس على طاولة نزهة على الأرض ، والتفكير في أسرار عائلتك الخاصة.
2500 E. 6th St؛ لا يوجد هاتف؛ johnmuellermeatco.com


freedmens-2
والمعتقون

الصورة: فريدمان

بار Freedmen

يشبه السير في هذا الصالون النحيل الطويل – مع الأرضية الخشبية الصلبة ، السقف المكشوف للحطب والقضبان المرصعة – الدخول إلى بعض الإصدارات من الغرب القديم. بطريقة ما، هو عليه. تم بناء Freedmen كمخزن في عام 1869 من قبل عبد تحرير في ما كان يسمى مجتمع freedmen. القائمة تتحول الحديثة: البنجر المدخن المثيرة مع chevre وفاتح الشهية balsamic ، طبق جانبي الخضار منزل مخلل ، بودنغ الموز المدخن للحلوى. اللحوم؟ تقليدي. أعدت الحفر على خلف الفناء ايفان ليروي, كان pitmaster سابقًا في مطعم Hill Country Barbecue في مانهاتن ، وهو عبارة عن عجائب من النضارة والنقانق البيتية الحارة أقل ما يقال عنها.
2402 سان غابرييل ؛ 512-220-0953. freedmensbar.com


Valentina’s Tex Mex BBQ

اسم يقول كل شيء. المالك و pitmaster ميجيل فيدال يأخذ اثنين من التقاليد العظمى في تكساس و (أخيرا) يجمع بينهما. والنتيجة هي سندويشات التاكو اللحم المدخن اللذيذ مع نكهات مكسيكية على خبز التورتيلا الذرة غير مسبوقة الصنع ، وخدم من جانب مقطورة. ويأتي تاكو بريسكيت مع guacamole والطماطم السيرانو الطماطم. يدخن الكارنيتاس ، غالباً مطهو ببطء ، ويعلوه البصل بالكراميل والكزبرة وسالسا الهابانيرو الطماطم. الحصول على الجانبين من كلا الجانبين من الحدود: سلطة البطاطا (تكس) والذرة المدخنة (ميكس).
600 W. 6th St؛ 512-221-4248. www.valentinastexmexbbq.com


جار التحميل

أعرض في الانستقرام

Micklethwait الحرف اللحوم

ضلع اللحم البقري في هذا المقطع الدعائي في أوستن الشرقية هو وحشي ، و صنف البرس من بين الأفضل ، لكن الحامل القياسي هنا هو النقانق. تتنوع العروض التي يقدمها pitmaster Tom Micklethwait ، الذي كان في السابق مطعم Vespaio الأوّلي في أوستن ، بشكل يومي ويتضمن روابط من البطة والكرز. لحم الضأن والحمضيات والفلفل حلب. فلفل حار-لحوم البقر. لحم الخنزير حار ولحم البقر chorizo. و cheddar knockwurst. ونظرا لتتألق في الصحافة وانخفاض في SXSW التي كتبها جيمي كيميل، وقد انفجرت شعبيتها منذ افتتاحه في ديسمبر كانون الاول عام 2012. لذا، يمكن تجاوز الجداول نزهة خارج الجبهة، لكن خطوط، في حين ربما لفترة طويلة، من المرجح أن لا تكون طويلة كما في ذلك المكان الصغير المشهور أكثر من نصف ميل.
1309 شارع روزوود ؛ 512-791-5961. www.craftmeats.com


جار التحميل

أعرض في الانستقرام

Stiles Switch BBQ & Brew

يقع مطعم الشواء هذا المصمم على الطراز العائلي في مركز للتسوق ، مما يعني أنه مُحدد على أنه ليس كذلك. انها ليست شاحنة الغذاء ، مقطورة ، أو بعض مطاردة محب الرجعية الحديثة. إنه مكان كبير. هناك خط ، نعم ، ولكن الكثير من الناس في ذلك الانتظار في راحة مكيفة الهواء في الداخل. قائد المنجم لانس كيركباتريك (خريج آخر لوي مويلر) يتضح إصدارات قوية من جميع معايير ولاية تكساس (بالإضافة إلى الخاصرة لحم الخنزير). طاجن الذرة أمر نادر يستحق الطلب. للحلوى ، الحصول على الإسكافي الخوخ. حقيقة ممتعة: يدعى المدخن ميجاترون.
6610 N. Lamar Blvd .؛ 512-380-9199. stilesswitchbbq.com


سامز-شواء
رافائيل بريون

الصورة: رافائيل بريون

Sam’s BBQ

غالباً ما يتم التغاضي عن هذا الوعاء الممزوج بلوحة “مارتن لوثر كنج” ذات الجدران المرسومة يدويًا على حائط خارجي في شرق أوستن في جنون جميع الأماكن الجديدة. لكنها تحتل مكانة بارزة في دوائر الشواء المحلية وحتى الوطنية. لم يأكل ستيفي راي فوغان هناك فقط في كثير من الأحيان ، ولكن يقال أنه أمر بأضلاعه عندما لعب قاعة كارنيجي. المملوكة للاسود منذ أن فتحت في 1940s وبيعها للمالك الحالي دان ميس في عام 1978 ، هو أكثر من جنوب تكساس ، مصنوعة من الصلصة (منبوذة في دوائر جديلة تكساس المناسبة). بصدق؟ الشواء هنا غير متناسقة. يمكن أن يكون المهد جيدًا جدًا ، ويتم تصويره بالدخان وفقط هذا الجانب من الانفصال. ولكن يمكن أيضا أن يكون طري ودهني. بعد إغلاق القضبان ، على الرغم من ذلك ، ليس هناك مكان أفضل ليكون محبوب من قبل المحلية في الطابور. الحصول على لوحة ثلاثة اللحوم مع سلطة البطاطس والبقوليات. أوه ، وصلصة!
2000 هـ. 12 ** عشر القديس. 512-478-0378. لا يوجد موقع


Kerlin BBQ

هناك أولئك الذين يعتقدون أن هذا المقطورة تبين أفضل الشواء في أوستن. يحصل على 4 نجوم على Yelp وسميت واحدة من أفضل مفاتن BBQ الجديدة في أمريكا لعام 2014 من Thrillists. “المالك و pitmaster بيل كيرلين, الذي انتقل من ولاية أريزونا إلى أوستن قبل أربع سنوات مع القليل من التدخين في اللحوم الخلفية ، يمزج اثنين من كلاسيكيات تكساس – الكولاشي والمقبلات المدخنة – في الكلاسيكية الجديدة. ولكن في الأساس ، يُعرف عن إصدار النسخ الممتازة من لحوم الشواء في تكساس. بالنسبة لـ SXSW ، سيتم فتح BBQ Kerlin 3 / 11-3 / 22 مع تقديم الكولاشيش وسندوتشات الشواء والجوانب. تجربة الشواء الكاملة تحدث فقط في أيام الجمعة.
1700 هـ. سيزار تشافيز ؛ 512-412-5588. www.kerlinbbq.com