سر تلك الرائحة المغرية

أغلق عينيك وصور نفسك في قاعة طعام مول. امض قدماً عينات مجانية من دجاج بربون على عيدان الأسنان وصفوف الداتون الكبير ، وهي شاقة ، نعرف ، لكن المكافأة تستحق ذلك – حتى تصل إلى هذا المحل المميز المبلط باللونين الأزرق والأبيض. يمكنك تصويرها؟ اكثر اهمية: هل تستطيع رائحة هذا?

كان Cinnabon يثير استجابات بافلوفي في زبائنه منذ أن فتحوا أول متجر لهم في مركز SeaTac في سياتل في عام 1985. والرائحة لا مثيل لها حقاً: أولاً ، قاعدة من الزبدة الغنية بالبني ، مع ملاحظات من السكر البني بالكراميل والخبز الخمري ، قرفة عطرة دافئة. اليوم ، هذه الرائحة الرائعة المخبوزة تتفوق على أكثر من 1،200 متجر حول العالم ، مع ما مجموعه 1 مليار (يوب ، وهذا هو “ب”) تباع كل عام. ولكن سواء كنت تلعق جبن الكريمة الذي يفرغ أصابعك في مطار في طوكيو أو في وسط تايمز سكوير ، هناك عنصر واحد في كعك بون يحظى بعظيم: قرفتهما.

ترى ، القرفة في Cinnabons (حاول قول ذلك بسرعة خمس مرات) ليست بعض المزيج العام الرخيص الذي تم اختياره لكميته على جودته. قبل 32 عامًا ، قام الفريق ، عند بداية الشركة ، باختبار القرفة من كل منطقة تنمو في العالم تقريبًا ليجد أي منها مكملاً لمزيج السكر البني الممزوج الذي يجعل كعكة القرفة ، بشكل جيد ، كعكة القرفة. جاء الفائز من منطقة Korintjie في غرب سومطرة في إندونيسيا ، وهي منطقة صغيرة عالية الارتفاع تنتج القرفة بمحتوى عالٍ من الزيت والسليلوز المتطاير (ترجمة: مزيد من التوابل لاذع وألذ).

سينابون makara cinnamon
مجاملة من سينابون

ودرس بيئتك لهذا اليوم: القرفة هي في الواقع اللحاء المجفف لشجرة الغار. “الريشات” التي قد تشتريها لمطحنة التوابل الخاصة بك هي نتيجة اللحاء الذي تم تجعيده إلى أشكال أنبوبي بعد تجريده من الشجرة. نوعان من أشجار الغار ، Cinnamomum Cassia ، و Cinnamomum Ceylon ، ينتجان أكثر أشكال القرفة شيوعًا ، ويسمىان – أنت تفكران – Cassia و Ceylon. الأول هو أكثر احمرارا ، وأكثر لاذع ، وما اختيار سينابون كقاعدة التوابل لكعكاتها. للحفاظ على مزيد من الزيوت الأساسية ، وبالتالي ، فإن النكهة ، الشركة يؤخر طحن الإرتجاف حتى تصل إلى جانب الولايات المتحدة. كل سنة, يذهبون من خلال 240،300 جنيه من الاشياء.

إن وضع مخالبك في مرطبان لا ينطوي على الاتصال بمكتب الشركة في أتلانتا. بعد العلامة التجارية Cinnabon مزيج الملكية الخاصة بهم ، ودعا ماكارا, في عام 1996 ، جعلها متاحة للمستهلكين. تحمل جميع مخابز Cinnabon الرائجة في المولات حوالي 4.99 دولارات ، مع الأخذ في الاعتبار أن قوتها ستستمر لفترة طويلة. إن رائحته قوية جدا ، في الواقع ، أن العديد يفترض أن المخزن يضخ رائحة صناعية في الهواء لإغراء الزبائن لتذوق المعجنات أو ثلاثة. تقول مديرة الأبحاث والتطوير ، جينيفر هولويل: “إنها قرفة.”.

سينابون cinnabon bun
مجاملة من سينابون

فعلت هذا الكاتب رائحة غير رسمية واختبار طعم خاص بها ، وتأليب Makara ضد القرفة عام العادية من البقالة في حين الخبز الكعكات (أستطيع أن الكذب وأقول الكعك القرفة ، ولكن أنا لست هذا المريض). قد تكون كذلك توابل مختلفة. في اللحظة التي تفتح فيها Makara ، تنفجر أنفك مع رائحة غنية وغريبة بعض الشيء. من المغري أن تبتسم قليلاً خلف أذنيك. ومع ذلك ، بالكاد يدغدغ الخياشيم برائحته. من حيث الطعم ، لا توجد مقارنة أيضًا: ماكارا لها نكهة أكثر ثراءً وأقل حلاوة من القرفة العادية.

هذه القرفة يمكن استخدامها في عدد لا يحصى من الطرق. يقول Holwill أن المشجعين يحبون أن يرشونه في قهوتهم لركلة إضافية أو إضافته إلى مزيج التوابل للتوست الفرنسي. كما أن قوته تجعله رقائق ممتازة للأطباق اللذيذة ، مثل رغيف لحم الضأن مع صلصة الزبادي. بالنسبة للبضائع المخبوزة ، فهي مثالية تمامًا للكعك اللزج وشنكن ، وبالطبع ، بالطبع ، كعك القرفة.

استخدمه لتحضير أفضل نخب قرفة مشوي على الإطلاق:

كيفية جعل نخب القرفة المجففة