نصيحة الحياة العامة من مالك بار Finest Dive في بورتلاند

NR web icon padding top&left 16

هذا جزء من سلسلتنا التي تحتفي بمطاعم أمريكا المفضلة في الجوار. سألنا 80 شخصًا من أكثر الأشخاص اهتمامًا الذين نعرفهم للكشف عن المواقع المحلية التي يحبونها أكثر من غيرها.

على مطعم بورتلاند الواقع في بورتلاند ، الواقع في ولاية أوريغون ، شارع SE Division ، يعتبر Reel M Inn بار غطس لا يمكن تغييره ، ويقدم لحم الغنم الشهي في Rainier ودجاج مقلي ممتاز (عضوي ، حتى) إلى الطهاة المتقاعدين ، والموقدين القدامى ، والمبتدئين على حد سواء. تحولت النبيلة إلى مالكها كاري بولتون ، التي تدير الحانة بنفسها في أكثر الليالي ازدحامًا فيها ، تفاصيل سحرها الطويل:

Bartending هو حول خدمة العملاء. بهذا المعنى ، بورتلاند صعبة. وهناك الكثير من الأماكن التي تمشي فيها وتحصل على الكتف البارد. هناك الكثير من “Ugh. سأخدمك؟ “و Reel ، كما الصدئة والمالحة كما نحن ، نحن مجتمع مرحبة جدا. انها “يا انتزاع البراز. ستصبح ساعتين لتكوين صداقات مع جارك “.

بكرة m food
الصورة من قبل Chelsie كريج

لدينا نموذج بسيط جدًا: فنحن نقوم بالدجاج جيدًا ، ونسكب طلقات عميقة ، ولدينا بيرة ثلج باردة ، ولا يوجد مكان أرخص في المدينة. نحن نستخدم الدجاج العضوي لأنه جيد ، وهذا صحيح. سوف أعلق إذا فعلنا ذلك بطريقة مختلفة.

لقد حصلت على فريق من النظاميين الذين هم الحراس. إنهم يهتمون بأي شيء وكل شيء قد يأتي. شخص ما ، لا سمح الله ، يسبب الدراما؟ سوف يعتني بهم من أجلك. إذا كان شخص ما مريضًا ، فسيعتني به.

بكرة m bar
الصورة من قبل Chelsie كريج

تعلم ريجس المكان أفضل مما أفعل. إنها موثوقة. أنت تعرف فقط أن جوردي سوف يظهر بين الساعة 4:30 و 5:30 و سيكون لديه جهازي PBR و ربما جاك دانيالز ، إذا سمحت له زوجته ، ربما لا ، و ذهب الساعة 7:30 أنف. يمكنك ضبط ساعتك به. ذهب رجال القمامة إلى مدرسة هوسفورد ، على بعد بضعة شوارع. ربما يدفعون 60 ، إن لم يكن 65. كما تعلمون ، الشوارب الصفراء من التدخين. إنهم مثل “رجل ، لقد جئت إلى هنا منذ 150 عامًا”. ولا تشك في ذلك.

بكرة m outside
الصورة من قبل Chelsie كريج

لا أعتقد أنك تتوقع سيدة عند المشي من خلال الباب. (لدينا جميع السقاة من النساء ومتأنق واحد ، روني.) إنها حركة بدس لتكون قادرة على التعامل مع شريط بمفردك. ليس هناك أي شيء طفيف على روني ، لكن النساء عمومًا أفضل من بين العديد من المهمات عندما يتعلق الأمر … لدي ستة أوامر شراب في رأسي ، لدي دلو أسفل ، أحتاج لإسقاط الفخذين في 30 ثانية ، لدي 30- نافذة ثانية للقيام بذلك ، ولدي غسالة الصحون ، وأنا يجب الذهاب تغيير بلدي الصودا والاستيلاء على زجاجتين من جيمسون. وهذا كل 12 ثانية. إذا كنت تستطيع العمل في Reel solo ، فيمكنك فعل أي شيء في الحياة.

مارني هانيل كاتبة في بورتلاند وشاركت في تأليف كتاب الطبخ في كامبوت.