الاتصال الفرنسية: داخل Buvette ، مطعم باريس لجودي ويليامز

هل يحتاج العالم إلى سلطة دجاج أخرى؟ نعم. هذا المزيج الخالي من المايو ، مع الدجاج المشوي (غير المسلوق) و صلصة الخردل سوف يقنعك.

2. [# image: / photos / 57ad4bf21b334044149755ac] ||||||

بيض مسلوق فوق سكافاتا

إذا كان هناك أي وقت مضى طبق لتقديم الخضروات والبيض نظرة (والذوق) منحلة ، هذا هو عليه. يقدم الطهي المنتج في زيت الزيتون نكهة عميقة وفاخرة. ستريد بعض التوست.
3 – [# image: / photos / 57d82fe0304c2be47da770b2] ||||||

مشهد الغداء
4 – [# image: / photos / 57ad4bde1b334044149755ab] ||||||

لحم خروف مشوي مع الخرشوف والليمون

كتف الخروف أكثر توترًا من الساق ، ويصبح طريًا في طريقة الشيف جودي ويليامز. ارمارك هذا لحفل عشاءك القادم.
5. [# image: / photos / 57ad4bcf53e63daf11a4dda9] ||||||

سلطة الجزر مع الكزبرة Vinaigrette والفستق

يجعل استخدام شفرة التقطير الخاصة بالمعالج الخاص بك من سلطة الحانة الصغيرة البسيطة خياراً قابلاً للتنفيذ في أيام الأسبوع.
6. [# image: / photos / 57d82fe1304c2be47da770b3] ||||||

مثل الباحة الشقيقة في نيويورك ، تستقطب البافارية الباريسية جمهوراً رائعاً
7. [# image: / photos / 57acae71f1c801a1038bc6d9] ||||||

كروك مسيو

لحم الخنزير المشوي والجبن: لا شيء يسخر منه. لحم الخنزير المقدد والجبن مع البشاميل المخموز ناز في جميع أنحاء المكان: تغيير العقل.
8. [# image: / photos / 57d82f38ca64e36a6c3bcc79] ||||||

حريري صلصة يجب أن يكون شاحبا في اللون ونكهة بدقة. اطبخي الزبدة والدقيق مع التقليب حتى يختفي طعم الدقيق الخام قبل أن يكتسب اللون البني جيداً (أنت لا تجعل البامية). توقف عندما يكون الرو رغويًا وبالكاد بيجًا ، ويخلق نمطًا من العسل على هيئة فقاعات ؛ ستعرف ذلك عندما تراها. –كلير سافتز ، مساعدة محرر طعام9. [# image: / photos / 57ad4bc053e63daf11a4dda7] ||||||

ممولين العسل البندق

استبدل اللوز الكامل بالبندق في هذه الكعك المكسوة بالزبد البني ، أو استخدم مزيجًا من الاثنين معاً.
10. [# image: / photos / 57d82fe2304c2be47da770b4] ||||||

صب مانهاتن
11. [# image: / photos / 57ad4bb61b334044149755a9] ||||||

Chouquettes مع التوت الدافئة

العجين لهذه الحلويات متجدد الهواء هو أيضا الأساس ل éclairs ، نفث كريم ، و gougères. ناقص الأيس كريم والتوت ، يجعلون فطور حلو صغير حلو.
12. [# image: / photos / 57ad4baaf1c801a1038bcb32] ||||||

الكراث في Vinaigrette

على الرغم من كونه كلاسيكيًا خالدة ، فمن المحتمل أنه قد مضى وقت طويل منذ أن قمت بعمل هذا الطبق. مكافأة ترفيهية: تتحسن حالما تجلس ، مما يعني أنك ستكافأ نظير تقدمك في وقت مبكر.
13. [# image: / photos / 57d82fe3b22e7d64649513d9] ||||||

تم رسم الشعار على الباب على طول شارع هنري مونير من قبل جودي وليامزصديق مارك تورجون‘)] ، $ target = $ (‘ h3.ss-anchor ‘)؛ script.type = ‘text / javascript’ ؛ $ goals.each (دالة (الهند) {var anchor = $ (this)، show = ss [ind]؛ return $ (this) .after (show)؛})؛ return document.body.appendChild (script)؛ })؛ } (نافذة ، وثيقة ، jQuery)) ؛ +++ أقحم صورة اليسار

لا؟ “يقول جودي وليامز عندما سُئلت عن سبب قيامها ، وهي طاهية في مدينة نيويورك ، بفتح مطعم فرنسي في باريس. هذا الموقف الذي يمكن فعله يأتي عبر كل ما تلمسه ، وهذا هو سبب نجاحها.

افتتحت وليامز أول مشروع لها ، Buvette ، في قرية Greenwich ، في أوائل عام 2011. وأطلق عليها اسم gastrothèque– كلمة اخترعها لوصف طابعها غير الرسمي وسعادتها. المساحة الكاملة هي 1000 قدم مربع فقط ، ويضغط الضيوف خلف الطاولات المدفوعة هذا قريب سويا. الكراسي صغيرة ، والفضيات صغيرة ، ومعدلات غاليك هي – لقد خمنتها – صغيرة للغاية.

كتاب الطبخ لجودي ويليامز, Buvette: متعة الطعام الجيد, شارك في تأليف جوليا Turshen ، هو الآن من غراند سنترال لايف آند ستايل. (30 دولارًا ؛ amazon.com)

في الصباح ، يقدم الكرواسون الساخن اثنان إلى الطلب ؛ في المساء ، يتم طهي الكاسات وتمزيقه من عظامها ، ثم تتكدس على شرائح صغيرة من الخبز المحمص. إن توقيع بوفيت ، إذا لم تستطع أن تروي ، يجعل النكهات الضخمة ذات حجم صغير.

تقول ويليامز عن قرارها بتكرار هذا المطعم الأول ، تقريبًا إلى الخطاب ، في حي بيغال في الدائرة التاسعة في باريس: “لقد أدى الرد على بوفيت في نيويورك إلى اشتعال النيران”. جنبا إلى جنب مع وصفات الطعام ، غطت شريط أعلى الباريسية مع نفس الرخام المستخدم في مانهاتن وشحنها على سقف القصدير متطابقة.

حتى الآن ، كانت التعليقات المحلية متحمسة بشدة. العديد من مزوديها ، بما في ذلك جزار ديدييه شنايدر و trufflemonger دومينيك مارتينو, أصبحوا النظامي.

بالنسبة إلى معجبي وليامز هنا وفي الخارج ، سيتم إصدار أول كتاب طهي لها في نيسان, Buvette: متعة الطعام الجيد, هو سبب آخر للاحتفال (الكشف الكامل: كنت محظوظًا للعمل عليه). من خلال إتاحة الفرصة للقراء لإبداع أطباقهم في المنزل وقراءة القصص التي ألهمتهم ، فإنها تقدم لمحة شخصية ليس فقط داخل Buvette ، بل عن وليامز نفسها.

التوقيع Buvette: وصفات والمشاهد

وكالة سفر على درجة البكالوريوس: باريس

1. الحصول على بوفيت: اسلك المترو رقم 12 إلى Saint-Georges أو إلى # 2 إلى Pigalle ، ثم السير إلى 28 شارع Henry Monnier

2. البقاء: يقع فندق Hôtel Amour الأنيق والشارع

3. GO: الربيع كبير ، لكن عيد الميلاد خالي من السياح. فقط تخطي أغسطس!

4 حزمة: حمل لمحلات البقالة. يقول ويليامز: “نادراً ما تتوفر الأكياس البلاستيكية ولا تبرد أبداً.”.

5. إحضار العودة: المسكر المرير عامر Picon. كيس سكين من جويارد

] (http://www.bonappetit.com/tag/paris)

JODY WILLIAMS’S GUIDE TO PIGALLE

الشيف يمشي لنا من خلال مزارات حيها.

1. جنيه روكيت “Part housewares boutique، part café.”

2. CAUSSES: “متجر رائع للذواقة مليء بالمنتجات والزيوت والجبن والنبيذ ، وكلها ذات جودة استثنائية.”

3. كيلوبايت CAFÉSHOP: “مكان القهوة الخاص بي عندما يتم إغلاق Buvette يوم الاثنين. اذهب إلى كعكة الجزر وعصير الجزر الطازج “.

4. الشعوب: “أفضل البيرة الحرفية واختيار عصير التفاح في باريس. أيضًا ، جلسة hangout كبيرة مليئة بالسكان المحليين الذين يلعبون الشطرنج “.

5. PETRELLE: “مكان للاحتفال! الغلاف الجوي ممتع وغني مثل الطعام “.

6. جنيه بانتروتش: “حانة صغيرة في السوق مثالية لتناول طعام الغداء.”

7. LES PAPILLES GOURMANDES: “لقد جئت إلى هنا للحصول على رقائق البطاطس بنكهة أعشاب بروفانس”.