أكل نفسك سخيفة في ليه Halles ، المشهد الغذائي الجديد في باريس مرة أخرى

لمدة 800 عام ، كان أفضل مكان للجوع في باريس هو Les Halles. أخذ الحي اسمه من سوق المواد الغذائية الرئيسي في المدينة. هذه القاعات في بطن الدائرة الأولى تغذت على المدينة وكانت مركزا لمنطقة كثيفة مع المطاعم والمتعاملين. في عام 1969 ، انتقل السوق إلى ضاحية Rungis ، وحل محله مركز تجاري ومحطة قطار قبيحة. ولكن في خريف هذا العام ، تبعًا لتجديد المليار دولار الذي توج مركز التسوق بسقف زجاجي بلون الليمون (لا كانوبيه) ، فقد ارتقت المنطقة كحي لتناول الطعام في باريس. وقد فتحت البقع رائع ، من خلال الرموز مثل آلان دوكاس والنجوم الجدد الذين يعتبرون المنطقة التي كانت متوهجة في السابق هي المكان التالي. إن الباريسيين يحبون Les Halles مرة أخرى ، وهنا كيف سيطلبون منك أن تأكل طريقك من خلال هذه الكتل المتعرجة.

باريس-الملاح ليه حليس-يام'tcha-fois-gras
بيير مونيتا

Coulis of foie gras، chanterelles، and Savagnin wine sauce.

1. إذا كنت تحجز فقط طاولة واحدة ، جرب براسيري Ducasse الجديد

كان Les Halles ما يدعوه الفرنسيون quartier populaire, أو حي الطبقة العاملة. ينصح آلان دوكاس بقميصه في ذلك التاريخ مع براسيري أنيق جديد ، هو شامبو ، مما يجعل طعامه متاحًا لآلاف المسافرين في الضواحي الذين يأتون فوق الأرض في ليه هال كل صباح. وتشمل قائمة طعامه أطباق براسيري تقليدية مثل شرائح اللحم اللذيذة وألواح الكاركوتري ، ولكن بخلاف ذلك يميل إلى الخيارات قليلة الملح والملح قليل الدسم. هذا هو السبب في ستة من soufflés – ثلاثة لذيذا (الذهاب لسرطان البحر) ، وثلاثة حلوة (لا تفوت الفستق مع صلصة الكراميل) – تحضر التواقيع هنا.


الملاح-باريس-ليه-حليس لحم الخنزير
بيير مونيتا

لا تنس البوق.

2. اذهب إلى الداخل AG Les Halles ، الحانة الصغيرة المحدثة

الشيف

آلان جعام—AG ، لفترة قصيرة ، ولدت في ليبيريا ، الباريسية منذ عام 1999 ، تمتلك اثنين من الحانات الأخرى في المدينة.

البادئ

بوراتا مع الفجل, سيسينا (الشفاء لحوم البقر لحم الخنزير الاسباني) ، والشمر ، والتفاح Granny سميث.

فيبي

هادئة ، وبأسعار معقولة ، تماما مثل الحق في أمسية رومانسية لغداء عمل.

الرئيسي

رف لحم الخنزير الحر (فوق اليمين) ، بجانب الدايكون ، والسبانخ ، ومكسرات المكاديميا المكسرة ، وعصائر البان.

الإعداد

مقهى وملهى ليلي سابق مع سقف زجاجي رائع على طراز فن الآرت ديكو.

الصحراء

كعكة “لا” مع يوزو ، وهي عبارة عن موس ألبان سيتروسي يقدم بشكل حر وبدون قشرة.


3. هل تريد طعم مدرسة Les Halles القديمة؟ اختر البروتين الخاص بك

الملاح-باريس-ليه-حليس-لحوم البقر
بيير مونيتا

1. بوف

إن الحياة الفجة لـ Chez Denise – مفتوحة حتى الساعة 5 صباحاً كل ليلة! – بقيت على قيد الحياة من قبل النوادل الخادعة الذين يقدمون بافيت شرائح اللحم مع الكراث سوتيه ، الأضلاع الرئيسية الضخمة ، والمزيد من الأطباق التقليدية مثل كروي مطهو مع كالفادوس. لم يعمد منزل “بروي” ، الذي كان يقدمه القارورة ، أي شخص حتى الآن. والجميع يتحدث بين الطاولات في أحد المطاعم الأكثر حيوية في المدينة.

الملاح-باريس-ليه-حليس الدجاج
بيير مونيتا

2. Poulet

إذا كنت تعتقد أن أفضل طائر في باريس سوف يتم تحميصه ، فإنك لم تكن أبداً إلى مطعم La Poule au Pot ، وهو عبارة عن حانة صغيرة طويلة الأركان تشتهر بشعبية فرنسية. لديهم تخصصين ، La Poule au Pot Henri IV — hen stewed في مرونته الخاصة مع الجزر واللفت والبطاطا والكرفس ، و La Poule au Riz Sauce Suprême ، وهي عبارة عن دجاج مسلوق يقدم إلى جانب الأرز وصلصة الكريمة المهدئة. لا يريح الطعام المريح.

الملاح-باريس-ليه-حليس لحم الخنزير-2
بيير مونيتا

3. بورك

يتم تقديم خنزير باريزي على مدار 24 ساعة وطوال أيام الأسبوع في Au Pied de Cochon ، الذي كان مفتوحًا منذ عام 1947 لتلبية احتياجات عمال النوبات الليلية السابقين في السوق. اذهب خنزير كله عن طريق طلب Tentation دي سانت Antoine ، الذي سمي على اسم قديس من جزارين لحم الخنزير. تتضمن اللوحة خطم خنزير مطهو ببطء ، وآذان خنزير مشوية ، وذيل خنزير مشوي ، ووجبة خنزير مخبوز إلى جانب نثر فرايز. جربها ، ستحبها. وإذا لم يكن كذلك؟ المقهى يجعل بعض من حساء البصل اللذيذ في المدينة ، أيضا.


الملاح-باريس-ليه-حليس-المحار-2
بيير مونيتا

طبق من المحار – بما في ذلك محار هولندا الجديد – في فيش كلوب

4. انضم إلى نادي الأسماك الطازجة في أوروبا

يتم تقديم معظم المأكولات البحرية في المدينة يوميًا بواسطة قوارب صغيرة خارج الموانئ الأطلسية والمتوسطية في فرنسا ، لذا ربما تكون باريس أفضل صيد في اليوم لأي مدينة في أوروبا. ولكن مع انخفاض الكميات بسبب الإفراط في الصيد وتغير المناخ ، يمكن أن تكون تكاليف المأكولات البحرية شديدة الانحدار هنا. وهذا يفسر شعبية نادي السمك ، وهو كوخ من المأكولات البحرية الباردة في متجر جزار سابق. كل شيء طاه جوليان بيرلات يجعل يوميا بأسعار معقولة ، من باس البحر في صلصة الطماطم الغنية إلى المحار هو shucks ، والتي تشمل أصناف في الطلب من هولندا.


5. ماذا تشتري في E. Dehillerin ، أعظم مخزن مطبخ في باريس (إيه ، العالم؟)

هذا بوتيك تشوش ، المفضل لدى جوليا الطفللقد كان العنوان النهائي لأدوات الطهي منذ عام 1820.

جوزيف جوزيف ميزالونا

شفرة نصف القمر صلبة لتقطيع الأعشاب ؛ ما يجعل هذه مثالية واحدة هي مقابض قابلة للطي تغطي الحافة الحادة عندما تكون في الدرج.

E.Dehillerin السيراميك والخبز والفاصوليا

لتثقيب القشور دائري في حين الخبز أعمى. تلك الفرنسية غير القابلة للتلف هي المينا والطين النقي ، على عكس الماركات الأرخص.

دي المشتري تارتليت مزمر قوالب

عادة لا تقوم قوالب السيليكون بإنشاء حواف ذهبية مثل هذه المعادن. إنها جيدة للكيتس الصغيرة.

Mauviel الفولاذ المقاوم للصدأ باين ماري

تشتهر العلامة التجارية بنحاسها ، ولكن شركة Mauviel تضع أيضًا معدات أقل تكلفة ، يتم تصديرها بشكل غير معتاد من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مثل هذه الغلاية المزدوجة للصلصات..

E.Dehillerin حقيبة المعجنات والفوهات

صمم مجموعة تزيين الكيك الخاصة بك من عشرات الأشكال المخصصة التي تنتج أوراق مثالية ونجوم وبتلات وأشكال جميلة أخرى.

بمجرد عودتك إلى الولايات المتحدة القديمة الجيدة ، يمكنك تجربة أحد أفضل 10 مطاعم جديدة

خطة Ultimate LA Restaurant Weekend