تعرف على الرجل الذي تدرب برادلي كوبر للعب دور شيف حائز على نجمة ميشلان في فيلم “Burnt”

راقب برادلي كوبر تشوك المحار والخضروات جوليان ، وكسر في الطيور أحرق وستجد صعوبة في تصديق أنه لم يفعل هذا من قبل. في الفيلم (في 30 تشرين الأول / أكتوبر) ، يلعب كوبر دور آدم جونز ، وهو كبير الطهاة ومدمن مخدرات يتعافى ويبدأ في فتح مطعم جيد بما يكفي للحصول على تصنيف ثلاث نجوم حاصل على نجمة ميشلين. للتحضير للدور ، كوبر و سيينا ميلر– من النجوم حيث قضى طاهٍ كبير ، هيلين ، عدة أسابيع من التدريب مع الشيف ماركوس ويرنغ من مطعم ماركوس (نجمان ميشلان واقعان) في لندن. التقينا مؤخراً مع ويرنج ، الذي أخبرنا عن كيفية حصوله على الممثلين جاهزين لأول مرة على المطبخ ، بالإضافة إلى أصعب شيء كان عليه أن يعلّمه كوبر..

كيف تدرب برادلي وسيينا للتفكير والتصرف مثل الطهاة?
كانت وظيفتي أن أكون جاهزة لكل دقيقة من هذا الفيلم الذي كان يعتمد على المطبخ أو الطعام. اضطررت إلى ضبط المشهد للتأكد من أنه ، في صباح يوم الثلاثاء عندما نمشي في الساعة السابعة وأن الجميع خرج للتو من الحمام ومليء بالقهوة ، نحن نتصرف مثل ليلة الجمعة في الساعة 8:30 ، والمطبخ ينزل ، والمطعم محجوز بالكامل ، والمجازر. لذا جعلت الطباخين. أنا جعلتهم يقطعون الأشياء ، جزار الأشياء ، يفعلون كل ذلك. وعندما فعلوا ذلك مرارًا وتكرارًا ، أصبحوا متعبين ، وأصبحوا ساخنين ، وأصيبوا بالإحباط. نظرة مثل الطهاة. انها رائعة. كلما ازدادت سخونة المجموعة ، أصبحوا أكثر شيفات. كان نيتي بالنسبة لهم أن يبتعدوا عن التفكير ، “F * ck ، لا أريد أن أكون طباخًا.”

ماركوس-ارينج
ويكيميديا ​​كومنز

الشيف ماركوس ويرنغ. الصورة: ويكيميديا ​​كومنز

هل جاء أي منهما إلى الفيلم مع تجربة طهي سابقة?
كان لدي شعور برادلي يعرف طريقه حول المطبخ. دخلت سيينا إلى مطبخي وألقت بنفسها لتدريبها كطاهية. وأصبحت واحدة ، لأن [مشاهد] لها في الفيلم كلها تقريبا على الموقد. انها حقا أخذت كل شيء على متن الطائرة ، من عقد الملعقة إلى الطريقة التي تنحني بها على الموقد. طريقة مواسمها ، طريقة شربها – كل هذه الأشياء التقطتها في مطبخي. وفعلت ذلك مرارا وتكرارا ، لذلك كل ما فعلته في وضعي كان مجرد قرص كيف كانت تتحرك.

سيينا ميلر المحترقة
بإذن من شركة وينشتاين

سيينا ميلر الكواكب كطاهية سو كوبر في الفيلم. الصورة: بإذن من شركة The Weinstein

طوال الفيلم ، يقوم الممثلون بأداء تقنيات المطبخ مثل تقطيع المحار ، وتحطيم الطيور ، وصقل الأطباق المتقنة. ما هو أصعب شيء عليك تعليمه?
أعتقد أنه كان المشهد الذي ينطلق فيه برادلي حول المطبخ بأكمله [في منتصف خدمة العشاء]. كان علي أن أريه كيف “أعطيهم إجازة جيدة” كما يقولون ، ويذهبون بالفعل إلى المدينة في الفريق. كان ذلك أمرًا صعبًا حقًا لأنه كان يتعين علي فعله بطريقتي ، وهو ليس ممتعًا ، ولكن عليك أن تذهب وتواجه وجه الجميع ، وتختار الخطأ ، وتذهب إليه فقط. كان عليّ أن أجعل الطهاة يستجيبون لي بالطريقة الصحيحة ، مع خيبة الأمل والإحباط والخوف في عيونهم. ثم تنحى جانبا وكان على برادلي أن يفعل الشيء نفسه. كان هذا صعبًا.

من المثير للاهتمام أن أصعب شيء يمكن تدريسه ليس له علاقة بالطبخ.
إلي, أحرق حول الحصول على طعم حياة الشيف. عندما حكمت رئيس الطباخين, كان علي إخبار الجمهور بما كنت أتذوقه ، ولماذا ذاقت مثل هذا ، لماذا كان ذلك صحيحًا أم خطأ. الأفلام ليست حول ذلك. هذا هو حول وضع المشهد حول مكان ، وقت ، شخصية.

كيف تصف الفرق بين نجمتين ميشلان وحائز على ثلاث نجوم ميشلان?
إنني أشبه بالسينما حيث يقول [برادلي] إنه يشبه فارس جيدي أو لوك سكاي ووكر. هناك العديد من الطهاة الثلاثة نجوم في جميع أنحاء العالم ، ولكن هناك واحد أو اثنين من الذين يشبهون إلهية. فيران أدريا [El Bulli] هو المعادل المعاصر للعالم اوغست اسكوفييه في القرن الماضي. لن يكون هناك أبدا أي شخص يشبهه مرة أخرى في حياتنا. سيكون هناك الكثير من الطهاة الذين سيكونون مستوحاة من ذلك ، أو يقترب ، ولكن لن يكون هناك أحد من هذا القبيل. ثلاث نجوم هي جائزة غير عادية. إنه شيء مثالي في كل اتجاه. والفرق هو مرشح لجائزة الأوسكار والفوز بجائزة الأوسكار.

السؤال الأخير: ما هو مطعمك المفضل في أمريكا?
سأقول أن القلب القريب من قلبي يجب أن يكون دانيال [Boulud]. إنه مصدر إلهام حقيقي ورجل رائع.